Pollo entero con salsa de estragón y limón

¿Quién dice que el pollo tiene que saber simplemente a pollo?

Lo mejor de la cocina, es que somos nosotros quienes controlamos los sabores de la comida, y hacer una rica salsa que acompañe a un delicioso pollo entero es un cambio radical al clásico pollo rostizado.

El estragón es un condimento riquísimo, también se le conoce como “dragoncillo”, es muy utilizada en la cocina francesa y se ha extendido a todos los países.

Si tienes la oportunidad de comprarlo fresco, es muchísimo mejor para esta receta, sin embargo, muchas veces puede que no lo encuentres en el super-mercado, pero siempre existe la posibilidad de utilizarlo seco.

El estragón se utiliza principalmente en salsa hechas con base de mostaza, como en esta receta, y le da un sabor original a tu platillo.

También se utiliza con ensaladas, pescado, pollo, mariscos, carnes y vegetales.

Ingredientes

Para el Pollo

  • 1 Cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1 Pollo entero
  • 1 Cucharada de mantequilla o Ghee

Para la salsa de estragón con limón

  • 1  Chalote
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta negra

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El Procedimiento

1.-  Pon a calentar el horno a 450°, y dentro del horno pon una olla de hierro. Mientras mezcla sal y pimienta en un recipiente.

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2.-  Elige tu grasa a utilizar, ya sea mantequilla o ghee, en mi caso preferí utilizar ghee.

ghee

3.- Seca el pollo con un servilleta, y empieza agregarle el ghee, (en mi caso yo agregue primero la sal y pimienta y después el ghee o la mantequilla.

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4.- Retiramos la olla del horno, y ponemos el pollo dentro de la olla. Puedes utilizar un cordón para agarrar el pollo y evitar que se abra.

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5.-  Pon el pollo dentro del horno a una temperatura de 375 °F  o 190 °C por una  1 hora y 15 minutos.

Mientras esperamos el pollo, picamos el chalote y exprimimos un limón.

echalote picado y limón

6.- Retiramos el pollo de la olla y escurrimos toda la grasa del pollo.
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7.-   Con la grasa que quedo dentro del pollo, agregamos el chalote a la olla de hierro.

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8.- Esperamos a que el chalote se ponga transparente, y agregamos una taza de caldo de pollo.

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9.- Agregamos una cucharada de mostaza y esperamos a que se reduzca salsa a 3/4 del total y agregamos la mantequilla.

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10.-  Agregamos 2 cucharadas de estragón, puede ser fresco o seco, si hay fresco en el super-mercado, mejor.

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11.- Finalmente, servimos en una tabla  y servimos a nuestros invitados.

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La Receta

Pollo entero con salsa de estragón y limón
 
Tiempo de Preparacion
Tiempo de Coción
Tiempo Total
 
Porciones: 4
Ingredientes
  • Para el Pollo
  • 1 Cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • 1 Pollo entero
  • 1 Cucharada de mantequilla o Ghee
  • Para la salsa de estragón con limón
  • 1 Chalote
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta negra
Instrucciones
  1. - Ponemos a precalentar el horno a 375 °F
  2. - Secamos el pollo, y agregamos mantequilla a todo el pollo.
  3. - Mezclamos la sal y pimienta, y se la agregamos a todo el pollo.
  4. - Colocamos el ollo en una olla de hierro, y dejamos cocer el pollo por 1 hora 15 minutos en el honro a 375 °F
  5. - Cortamos el echalote y exprimimos un limón
  6. - Una vez listo el pollo, escurrimos el pollo y lo retiramos. de la olla.
  7. - Ponemos la olla a fuego medio, una vez que empiece a hervir agregamos el chalote.
  8. - Esperamos a que el chalote se ponga transparente, y agregamos una taza de caldo de pollo y una cucharada de mostaza café, esperamos a que la salsa se reduzca a ¾ de taza.
  9. Agregamos una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de estragón, cocemos por 2 minutos más.
  10. Finalmente servimos a nuestros invitados

 

Espero que disfrutes de esta receta, es muy rica y le das un sabor diferente y muy rico al paladar.

 


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