La dieta cetogénica paso a paso: guía detallada para principiantes

¿Qué es la dieta cetogénica y en qué consiste?

La dieta cetogénica o keto dieta es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas, que te ayuda a convertir tu cuerpo en una máquina quemadora de grasa. (Referencia)

Es un tipo de dieta baja en carbohidratos, donde solo consumes de 2 % a 5 % de carbohidratos de todas las calorías del día, es alta en grasas y es muy parecida a la dieta Atkins.

¿En qué consiste la dieta cetogénica?

Consiste en reducir drásticamente la cantidad de carbohidratos de tu dieta y sustituirlos por grasa. Esto lleva a tu cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis.

Esta dieta al cambiar tu metabolismo convierte a tu cuerpo en una máquina quemadora de grasa. Esta dieta hace que tu hígado convierta la grasa en cetonas, estas son una excelente fuente de energía para tu cerebro. (Referencia)

La dieta cetogénica baja mucho los niveles de azúcar e insulina en la sangre, esto tiene enormes beneficios para tu salud, como lo es la prevención de la diabetes y otras enfermedades metabólicas. (Referencia) (Referencia)

La dieta cetogénica o dieta keto podría ayudar a tratar la epilepsia refractaria en niños, a disminuir el riesgo de enfermedad de Alzheimer, diabetes, enfermedades metabólicos, algunos tipos de cáncer como el astrocitoma. (Referencia) (Referencia)(Referencia) (Referencia) (Referencia)

Ahora veamos cuáles son los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica.

¿Cuáles son los alimentos que contienen carbohidratos y debes evitar en la dieta cetogénica?

Estos son los alimentos que contienen carbohidratos y están prohibidos en la dieta cetogénica:

Alimentos con azúcar: Soda, jugo de frutas, batidos, pasteles, nieve, etc.

Granos o Almidones: Productos a base de trigo, arroz, pasta, cereales, etc.

Fruta: Todas las frutas, excepto las frutas del bosque o bayas como las fresas.

Frijoles o legumbres: Guisantes,, habichuelas, garbanzos y lentejas, etc.

Hortalizas y Tubérculos: Papas, camote, zanahorias, nabos, etc.

Productos de dieta o bajos en grasas: Estos son altamente procesados y a menudo ricos en carbohidratos.

Algunos condimentos o salsa: Estos a menudo contienen azúcar y grasa no saludable (salsa Barbebue, ketchup, aderezos, etc).

Grasas no saludables: Limita tu consumo de aceites vegetales procesados,  etc.

Alcohol: Debido al alto contenido de carbohidratos, muchas bebidas alcohólicas perjudican tu estado de cetosis, si quieres saber más de que tipos de alcohol podrías tomar en esta dieta haz click aquí.

Alimentos De Dieta Sin Azúcar: Estos a menudo son ricos en alcoholes de azúcar, que pueden afectar tus niveles de cetonas. Estos alimentos son altamente procesados.

¿Qué se puede comer en la dieta Cetogénica?

Alimentos que puedes comer en la dieta cetógenica:

Carne: Carne roja, carne, jamón, salchichas, tocino, pollo y pavo.

Pescados: como el salmón, la trucha, el atún, y la tilapia.

Huevos: Consume huevos enteros que contengan omega-3.

Mantequilla y Crema: De preferencia que provengan de animales alimentados de pasto.

Queso: Queso sin procesar ( cheddar, de cabra, crema, blue cheese o mozzarella).

Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de chia, etc.

Aceites Saludables: Principalmente procura consumir aceites de oliva extra virgen, aceite de coco y aceite de aguacate.

Aguacate: Aguacates enteros o guacamole recién hecho.

Verduras Bajas en Carbohidratos: La mayorías de las verduras de color verde, tomates, cebollas, pimientos.

Condimentos: Se puede usar sal, pimienta, hierbas y especies.Lo mejor es basar tu dieta en estos alimentos.

Si quieres conocer los 16 mejores alimentos para entrar en cetosis lee nuestra guía.

Lista de verduras permitidas en la dieta cetogenica

Las siguientes son la verduras permitidas en dieta cetogénica más bajas en carbohidratos y la cantidad de gramos de hidratos de carbono netos, en media taza de cada uno de ellos:

  • Espinacas crudas: 0,1 gr
  • Col china cruda: 0,2 gr
  • Lechuga romana: 0,2 gr
  • Coliflor al vapor: 0,9 gr
  • Coliflor cruda: 1,4 gr
  • Repollo crudo: 1,1 gr
  • Brócoli: 2,0 gr
  • Berza: 2,0 gr
  • Col rizada al vapor: 2,1 gr
  • Judías verdes al vapor: 2,9 gr

Si quieres la lista completa de vegetales bajos en calorías para llegar a la cetosis haz click aquí.

Aperitivos que puedes comer en la dieta cetogénica

Los siguientes son aperitivos a comer en una dieta cetogénica, ¿qué comer sin carbohidratos?

  • Pescado o Carne
  • Queso.
  • Un puño de nueces o semillas
  • Queso con aceitunas
  • 1-2 huevos cocidos
  • Chocolate oscuro (90% o más de cacao puro).
  • Una leche baja en carbohidratos como la leche de almendras, cacao en polvo y mantequilla de almendras.
  • Yogur mezclado con mantequilla de almendras y cacao en polvo.
  • Fresas con crema
  • Apio con guacamole y salsa

Ver también:

Lista completa de alimentos de la dieta cetogénica

Ejemplo de menú de 7 días de la dieta cetogénica para adelgazar

Para empezar la dieta cetógenica usa este menú semanal:

Lunes

Huevos, tomate y tocino.

Comida: Ensalada de pollo con aceite de olivo y queso feta.

Cena: Salmón con mantequilla y esparragos

Martes

Desayuno: Omelette con tomate, albahca y queso de cabra

Comida: Leche de almendras, crema de cacahuate y proteína de chocolota

Cena: Vegetales con carne molida, queso y tomate

Miércoles

Desayuno: Leche de almendras, Proteína y mantequilla de cacahuate

Comida: Ensalda de carne asada con aguacate y aceite de olivo

Cena: Costillas con brocoli y ensalada de tomate.

Jueves

Desayuno: Omelette de aguacate con pimientos y cebolla

Comida: Pollo con queso crema y pesto.

Cena: Ensalada de Salmón con aguacate y tomate

Viernes

Desayuno: Yogurt sin azucar, mezclado con fresas y crema de cacahuate y endulzado con splenda.

Comida: Pollo con crema de brocoli acompañado con championes

Cena: Carne con Huevo, tocino y queso ( como si fuera una hamburguesa)

Sábado

Desayuno: Omelette de jamón con queso y espinacas

Comida: Almendras con jamón y queso como aparitivo

Cena: Pescado hecho con mantequilla

Domingo

Desayuno: Huevo frito con tocino y champiñones

Comida: Carne de hamburguesa con queso, salsa y guacamole.

Cena: Carne con brocoliIntenta comer vegetales entre cada comida, y variarle a los vegetales que consumes, ya que cada vegetal te da diferentes nutrientes a tu cuerpo. ( Brocoli, espinacas, calabaza, calabacin, col risada, pepino, etc)

Si quieres otro ejemplo de menú de la dieta cetogénica lee esta guía.

Para hacer tu dieta keto menu ocupas calcular cuantas calorías debes comer al día según tu peso, estatura y metas, y también cuantas calorías de carbohidratos debes comer usa nuestra calculadora para la dieta cetogénica para calcular esos datos.

Si quieres conocer más de los beneficios de la dieta cetogénica mira nuestro video:

Dieta cetogénica pdf

Si quieres una versión pdf de la dieta cetogénica gratis descarga mi plan gratis de menús de 7 días para hacer la dieta cetogénica con solo introducir tu correo electrónico obtienes una dieta cetogenica para imprimir haciendo click aquí o haz click abajo en el botón de descargar.

Recetas de la dieta cetogénica

En este blog tenemos varias recetas deliciosas y fáciles de hacer para que lleves una alimentación cetogénica, haz click aquí para ir la sección de recetas cetogénicas del sitio, tenemos muchas deliciosas recetas como las enchiladas rojas cetogénicas y el pan cetogénico.

Si quieres recetas deliciosas de postres para la dieta cetogénica no olvides leer nuestra guía de 12 deliciosos postres cetogénicos.

¿Cuáles son los principales errores al hacer la dieta cetogénica?

Los 8 errores principales al hacer la dieta cetogénica son:

  • No comer las suficientes grasas
  • Comer demasiada proteína
  • Comer demasiadas calorías
  • Comer demasiados lácteos
  • No tomar suficiente agua
  • Comer demasiados postres cetogénicos, aunque son bajos en carbohidratos son altos en calorías
  • Comer carbohidratos ocultos sin darte cuenta (como aderezos, catsup y otros condimentos)
  • No dormir lo suficiente

Intenta evitar estos errores para que puedas bajar de peso con la dieta cetogénica fácilmente, si quieres conocer más de estos errores, lee nuestra guía de los principales errores para entrar en cetosis.

¿Cómo funciona la dieta cetogénica?

Al reducir los carbohidratos a menos de un 5% de las calorías totales que consumes, tu cuerpo cambia la forma como obtiene su energía, en lugar de metabolizar glucosa metaboliza grasa, y cuando ocupa más energía utiliza las reservas de grasa de tu cuerpo como fuente energética, lo que causa la rápida pérdida de peso en la dieta cetogénica o dieta ketogenica.

El proceso continúa de la siguiente manera:

  • El hígado convierte las grasas en cetonas.
  • Las cetonas funcionan como fuente de energía.
  • El cuerpo llega a un estado de cetosis.

En cambio en una dieta alta en carbohidratos, los carbohidratos son la principal fuente para la producción de glucosa en el organismo. La molécula de glucosa es la que más fácilmente se convierte en energía, por lo que es el más inmediato agente energético y la primera por ser elegida por el cuerpo.

El cuerpo almacena como reserva a las grasas no utilizadas porque emplea la glucosa como fuente principal de energía. El organismo convierte los alimentos altos en carbohidratos en glucosa para utilizar su energía; entre más hidratos de carbono sean consumidos, más se elevará el azúcar en la sangre.

¿Qué es la cetosis o ketosis y en qué consiste?

La cetosis es un estado metabólico donde el cuerpo consume cuerpos cetónicos como energía.

El cuerpo produce compuestos orgánicos (cetonas) mediante un proceso de descomposición de grasas en el hígado durante la cetosis, con lo que se consigue el aporte energético que no llega mediante los carbohidratos.

El cuerpo quemará cetonas como fuente de energía primaria al ser privado de hidratos de carbono y recargado con grasas y proteínas. Un óptimo nivel de cetonas favorecerá a la pérdida de peso corporal y a un mejor rendimiento físico y mental.

Las cetonas son excelente fuente energética para el cerebro y el corazón.

¿Qué es estar en estado de cetosis?

Es el momento en que tu cuerpo esta consumiendo la grasa de tu cuerpo como principal fuente de energía producto de hacer una dieta cetogénica, y tus niveles de cetona en sangre son de 0.5 a 3 mml/L o el resultado de la prueba reativa de orina de cetonas es positivo.

¿Cuánto tiempo se tarda en entrar en cetosis?

Si haces la dieta cetogénica de forma correcta duras de 3 a 5 días en entrar en cetosis, si combinas el ayuno intermitente y la dieta cetogénica puedes entrar en cetosis en 2 o 3 días.

¿Cuánto se tarda en entrar en cetosis si ayunas 24 horas?, podrías entrar en 1 o días si no comes nada.

¿Por qué se producen los cuerpos cetónicos?

Los cuerpos cetónicos se producen por el metabolismo de la grasa

¿Cuál es la diferencia entre cetosis nutricional y cetoacidosis metabólica?

No se confundirá la dieta cetogénica con la cetoacidosis diabética, patología totalmente diferente a la cetosis por dieta cetogénica.

En la cetoacidosis diabética se tienen niveles altos de glucosa en sangre con niveles altos de cuerpo cetónicos; en el programa cetogénico se tienen niveles bajos de glucosa con niveles altos de cetonas.

¿Qué es la dieta de cetosis?

La dieta de cetosis o dieta cetogénica es un tipo de dieta baja en hidratos de carbono para adelgazar, alta en grasas y con proteína normal, se come menos del 5% de carbohidratos en las calorías totales.

¿Con la dieta cetogénica cuando se empieza a bajar de peso?

Depende de tu genética y del número de calorías que comas. Usualmente bajas de peso en una semana. Algunas personas empiezan a bajar de peso desde el primer día de hacer la dieta cetogénica.

¿Qué beneficios tiene la dieta cetogénica para tu salud?

La dieta cetogénica es una manera efectiva para bajar de peso rápidamente y disminuir el riesgo de enfermedades metabólicas. Investigaciones en los últimos años hallaron que este tipo de régimen de alimentación es mucho mejor que la dieta baja en grasas. (Referencia) (Referencia) (Referencia) (Referencia)

Es más fácil perder peso con una cetogénica sin contar calorías o mantener un control estricto de lo que se come.

¿Es buena la dieta keto?

Un estudio en el Reino Unido concluyó que pacientes con este programa perdían peso 2 veces más rápido, que aquellos con una dieta para diabéticos recomendada por las autoridades de ese país. (Referencia)

El aumento de cetonas y la disminución del azúcar en la sangre ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina.(Referencia)(Referencia)

Los beneficios de la disminución de peso de la dieta son evidentes porque la grasa tiene que ser quemada para conseguir la energía que el cuerpo necesita, una ya no aportada por los carbohidratos.

El organismo se convierte en una máquina de quemar grasas por la disminución considerable del nivel de insulina, hormona utilizada para almacenar estos lípidos.

Al incorporar a la dieta un aceite de “cadena media de triglicéridos” (MTC por sus siglas en inglés) aceite de coco, se incrementará la producción de cetonas y, en consecuencia, la pérdida de peso.

Lee resultados que algunas personas tuvieron con la dieta cetogénica

¿La dieta cetogénica ayuda la diabetes, la prediabetes y a controlar el azúcar en la sangre?

La diabetes es según la Organización Mundial de Salud (OMS), una enfermedad metabólica, que se caracteriza por niveles altos de azúcar en la sangre y problemas de sensibilidad de la insulina de las células.

La dieta cetogénica te ayuda a bajar tus niveles de grasa extra en el cuerpo, la cúal esta muy relacionada con el síndrome metabólico, prediabetes y diabetes tipos 2. (Referencia) (Referencia)

En un estudio del 2005 en 21 pacientes diabéticos que se sometieron a la dieta cetogénica, siete de ellos lograron de dejar de tomar todos los medicamentos y controlar su diabetes. (Referencia)

En otro estudio en 102 pacientes con diabetes tipo 2 se compara la dieta baja en calorías contra la dieta cetogénca. Se encontró que la dieta cetogénica redujo más los niveles de glucosa en la sangre. (Referencia)

Atención: no puedes dejar de tomar ningún medicamento para la diabetes sino te lo indica tu médico, esta información no es substituto de la consulta médica. Tu médico es el que decide.

Los pacientes prediabéticos o con diabetes tipo 2 deben consultar con su médico antes de comenzar una dieta de este tipo.

Si quieres más información de esto, revisa este artículo.

Mayor concentración mental

Muchas personas inician una dieta cetogénica para mejorar su rendimiento mental, pues las cetonas son un importante surtidor de “combustible” para el cerebro.

Al disminuir el consumo de carbohidratos se evita la generación de altos picos de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que favorece a un mejor enfoque y concentración en las actividades. La alta ingesta de ácidos grasos saludables comprendida en la dieta cetogénica, también tiene un impacto beneficioso en la función cerebral.

Aumento de la energía

Las grasas son las moléculas de más alto rendimiento para producir energía al ser quemadas. Es el alimento que brinda mayor sensación de saciedad, por lo que con este programa de alimentación la persona quedará satisfecha más rápido y por más tiempo.

¿La dieta cetogénica ayuda al control del colesterol y de la presión arterial?

En un estudio del 2006, el colesterol de 66 obesos con IMC mayor de 30 e hipercolesterolemia, su colesterol bajó después de 56 semanas con la dieta cetogénica, según un estudio científicos de 2006. (Referencia)

Las dietas bajas en hidratos de carbono y altas en grasas saludables tienen la capacidad de aumentar significativamente las grasas HDL o colesterol bueno, mientras disminuyen las grasas LDL o colesterol malo.

La dieta cetogénica permitirá mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, principales compuestos responsables de la acumulación de placa en las arterias.

Las dietas con muy pocos carbohidratos demostraron ser más eficaces que otros regímenes en la regularización de la tensión arterial. La pérdida de peso alcanzada con una cetogénica ataca directamente el problema de la presión sanguínea.

¿La dieta cetogénica podría ayudar a controlar la epilepsia refractaria?

Esta dieta se emplea con éxito desde 1920 en el tratamiento para la epilepsia y sigue siendo una de las terapias más empleadas con niños que sufren esta condición. El programa también reduce las dosis de medicamentos sin dejar de ofrecer un buen control de la enfermedad. (Referencia).

La dieta cetogénia se ah utilizado como tratamiento para la epilepsia refractaria (cuando ya no funcionan los medicamentos) en niños desde 1920. (Referencia)

Resistencia a la insulina

La resistencia a la insulina puede favorecer a la diabetes tipo 2 si la salud no es adecuadamente controlada. La cetogénica puede ayudar a posicionar a la insulina a un rango saludable. (Referencia)

Deportistas de alto rendimiento se beneficiarán de la optimización en el uso de la insulina, que permite un régimen alimentario con grandes cantidades de ácidos grasos omega-3.

Acné y la dieta cetogénica

Los cambios metabólicos del cuerpo al reducir la ingesta de carbohidratos tienen consecuencias positivas en la piel.

Un estudio publicado en 2012 por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos, destaca la disminución de las lesiones e inflamaciones de la piel como resultado de la dieta cetogénica. (Referencia)

Otro estudio publicado en 2007 por la misma institución apunta a la probable relación entre los regímenes altos en carbohidratos y el incremento del acné vulgar.

¿Ayuda la dieta cetogénica al hígado graso?

En un estudio de la revista Cell Metabolism se vio que individuos que hacían una dieta baja en carbohidratos como la dieta cetogénica vieron una reducción en el nivel de grasa del hígado en pacientes con esteatosis hepática no alcohólica. Si podría ayudar al hígado graso pero faltan más estudios.

Otros beneficios de la dieta cetogénica

Una dieta productora de cetonas, baja en carbohidratos y alta en grasas naturales es fantástica para perder peso, retrasar el envejecimiento, tratar la gastritis, el hígado graso y bajar los triglicéridos.

El poder antioxidante y antiinflamatorio de la cetosis es muy potente, tanto, que se estudia su empleo para el tratamiento de numerosas enfermedades metabólicas. (Referencia) (Referencia) (Referencia)

La medicina también hace experimentos con ella para emplearla como tratamientos de algunos cánceres y en la prevención de mal de Alzheimer. (Referencia)(Referencia)

La cetogénica se emplea desde 1921 en el tratamiento para la epilepsia refractaria en niños con casi 60 % de efectividad. (Referencia)

La dieta cetogénica podría tratar ciertas enfermedades como el cáncer y la enfermedad de Alzheimer

Estudios han concluído que personas con glucosa alta desarrollan más cáncer y que personas con cáncer e hiperglucemia tienen una tasa de sobrevivencia más baja. Esto ocurre porque las células del cáncer utilizan la glucosa como fuente principal de energía.

Para tratar la enfermedad de Alzheimer, ya que aumenta los niveles de beta amiloide.

Lee nuestra guía sobre la dieta cetogénica y el cáncer

Estar en cetosis reduce el hambre

Las proteínas y grasas dan una sensación de llenura con las comidas que dura más tiempo que la proporcionada por los carbohidratos.

Lee los 10 Beneficios probados de la dieta cetogénica

Cómo llegar rápido a cetosis

Entre más sea limitada la ingesta de carbohidratos netos, más rápido se llegará al estado de cetosis óptima. Para ello se debe planear un menú y saber escoger los sitos para desayunar, almorzar y cenar, pues en muchos de estos se vende comida procesada alta en carbohidratos.

Una comida típica de este programa de alimentación incluye un poco de proteínas con mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva, grasa de cerdo, crema y otros alimentos contentivos de grasa natural y algunos vegetales de hojas verdes.

¿Qué son carbohidratos netos?

Son los carbohidratos de un alimento menos los gramos de fibra contentivos en el mismo. Por ejemplo, si se quiere comer una taza de brócoli, esta tiene:

6 gramos de carbohidratos.
2 gramos de fibra.
El resultado de la resta será el total de carbohidratos netos. En este caso, 4.

La ingesta debe ser 70 % grasas, 25 % proteínas y 5 % carbohidratos. Los hidratos de carbono permitidos son (se deben contar las calorías para no pasarse del 5 % diario) nueces, vegetales y lácteos.

¿Como planear tu menú para la dieta cetogénica?

La mayoría de los platillos deben ser proteínas con vegetales y grasa añadida, por ejemplo, pollo con aceite de oliva más brócoli con queso. Las almendras o algunos quesos servirán para calmar los antojos durante el día.

No todas las grasas son iguales. No es lo mismo consumir comida frita, carne de hamburguesa procesada, margarina y otras grasas trans procesadas, que la grasa natural como el aceite de coco, aguacate, aceite de oliva.

Se ocupan menos gramos de los alimentos altos en grasa que aquellos con mucha carga de proteínas o carbohidratos, ya que un gramo de grasa tiene 9 calorías y un gramo de proteínas o carbohidratos suma 4 de ellas.

Diferentes tipos de dieta cetogénica

Diferentes tipos de dieta cetogénica

Hay varias versiones de la dietas cetogénicas:

1.- La dieta cetogénica regular: Esta tipo de dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos, alta en grasa y moderada en proteínas. Contiene 5% carbohidratos, 20% de proteíans y 75% de grasas. Y tu la haces según el peso que quieras bajar. Este artículo  habla sobre este tipo de dieta cetogénica.

2. La dieta cetogénica de 30 días: Es una dieta cíclica que consiste en 3 tramos. Si quieres saber más de ella haz click aquí.

3.- La dieta cetogénica de los 50 días. Es una dieta cíclica pero esta se divide en 4 tramos. Haz click aquí para ver cómo hacer cada tramo.

4.- La dieta cetogénica cíclica de 7 días: Esta dieta tiene 2 periodos, uno de 5 días de dieta baja en carbohidratos y alta grasa, seguido de un periodo de 2 días de dieta alta en carbohidratos. Es usado más por fisicoculturista y esta ha sido poco estudiada.

5.- Dieta cetogénica para deportistas que hacen ejercicios aneróbicos: Esta dieta te permite agregar carbohidratos antes de entrenar, sobre todos es para las personas que hacen pesas o algún ejercicio aneróbico.

6.- Dieta cetogénica alta en proteínas: Esta dieta es parecida la dieta cetogénica regular pero incluye mucho más proteína. Es usada más por los deportistas. Aquí es 5% carbohidratos, 60% grasas y 35% proteínas.En este artículo hablaremos solo de la dieta cetogénica regular, la dieta cetogénica cíclica es más para atletas y fisicoculturistas.

¿Cuáles son las fases de la dieta cetogénica?

Las fases son ciclos de la dieta cetogénica de 30 días y la dieta cetogénica de 50 días. si quieres conocer más las fases de la dieta cetogénica de 30 días haz click aquí y para las fases de la de 50 días haz click aquí.

Como empezar una dieta cetogénica paso a paso

1. Decídete por una forma para contar carbohidratos. Te recomiendo usar fitbit.com, es un sofware gratis en Internet, de la popular banda de la muñeca para contar pasos, que funciona como un diario personal de tus alimentos diarios, te indica cuantos carbohidratos tiene cada alimento y te realiza las sumas de macronutrientes y calorías. Revisar aquí como contar calorías.

2. Elimina de tu refrigerador y cocina todos los carbohidratos. Busca todos los carbohidratos que tengas en tu refrigerador o almacen y regalalos a tu vecino o alguien que sepas que los pueda ocupar. Asegúrate no tener carbohidratos malos en tu casa.

3. Alista tu cocina. Compra alimentos que estén dentro de la lista de alimentos para la dieta cetogénica, esto es muy importante. Al solo tener alimentos que estén dentro de la dieta cetogéncia te obligas mantenerte en la dieta.

4. Prepárate para durar un poco de tiempo más en la cocina. Esto es muy importante. Un menú de la dieta cetogénica involucra cocinar y comer alimentos reales. Si no sabes cocinar, debes esforzarte un poco, hay recetas muy fáciles de preparar.

5. Planea tu menú de comidas. Esto te ayudará a comprar los alimentos necesarios cuando vayas al supermercado de compras y te ayudara a saber que cocinar y comer en las comidas. Si sabes que vas a comer tilapia y brocolí en la noche, es más fácil que evites caer en los malos hábitos de comer carbohidratos refinados.

6. Cambia tus hábitos. Si antes del trabajo ibas al café por una dona y un frappe mocha, cambiálo por ir al café y tomar un té verde y 10 almendras.

7. Mantente hidratado. Toma de 6 a 8 vasos al día.

8. Busca una manera de llevar un registro de los alimentos y carbohidratos que consumes diariamente. Esto es muy facil en fitibit.com ya que tiene app para tu celular también (hay para iphone y android). En la página de USDA viven información nutricional de cada alimento. Si registras tu diario de alimentos, puedes saber que tipo de alimentos te funcionaron más para bajar de peso.

9. Anticipas ciertas situaciones sociales que vas a tener. Anticipa si vas a ir a una reunión con amigos que puede estar llena de comida alta en azúcar o otros elementos dañinos para el cuerpo, hazlo para que no te desvíes de tu dieta.

10. No te enfoque en tu peso. No te obsesiones con pesarte todos los días, si vas a bajar de peso pero te llevará por lo menos una semana. Enfócate mejor en los beneficios para tu salud de este tipo de dieta.

¿De dónde viene el nombre de la dieta cetogénica?

El nombre de esta dieta fue otorgado en 1924 por el investigador y nutricionista estadounidense, Russell Wilder, en la Clínica Mayo.

¿Para qué sirve la dieta cetogénica ?

La dieta cetogéncia la puedes usar para 2 objetivos, el primero es cómo método para bajar de peso rápidamente. El segundo objetivo por la que puedes hacer una dieta cetogénica es por motivos de salud y los beneficios que menciono abajo.

Vas a amar nuestros Recetarios Cetogénicos !!

Lo más importante para seguir la dieta cetogénica es hacerla fácil, sencilla y deliciosas, por esa razón creamos estos recetarios:
Desayuno Cetogénico En 10 Minutos: Son 34 deliciosas recetas bajas en carbohidratos muy fáciles de hacer para el desayuno. para bajar de peso y seguir la dieta cetogénica, solo evita los alimentos que no estan en la lista. Almuerzo Cetogénico En 10 Minutos:  Son 32 deliciosas recetas para el almuerzo bajas en carbohidratos diseñadas para la dieta cetogénica muy fáciles de hacer, para bajar de peso y que cumplas con las reglas de la dieta cetogénica. Cena Cetogénica En 10 Minutos:  Son 32 deliciosas recetas para una cena bajas en carbohidratos diseñadas especialmente para que siguas con la dieta cetogénica durante la noche, las recetas son muy fáciles de hacer.

Como calcular tus macronutrientes

Los macronutrientes son los gramos de grasas, proteína y carbohidratos que debes comer en 1 día. Para sacar las calorías que ocupas diarias utiliza esta calculadora. Utiliza nuestra calculadora para calcular los macronutrientes:

¿Cómo llegas a la cetosis?

Lo primero será limitar drásticamente los carbohidratos. Lo ideal será que el 65 % de las calorías provengan de las grasas, 30 % de las proteínas y solo 5 % de los hidratos de carbono.

Alcanzar la cetosis es sencillo y lo será aún más al seguir estos 8 pasos:

1. Restringir el consumo de carbohidratos: lo ideal será enfocarse tanto en los carbohidratos netos como en los totales. Mantener una ingesta diaria por debajo de 20 gramos y 35 gramos para los primeros y segundos, respectivamente.

2. Limitar el consumo de proteínas: la ingesta ideal de proteínas para perder peso será de 0,6 a 0,8 gramos por libra de masa corporal magra.

3. No preocuparse por la grasa: la grasa es la fuente principal de energía en la dieta cetogénica, por lo que el cuerpo debe ser bien proveído de esta.

4. Beber agua: la hidratación es importante. Lo ideal será tomar 3,78 litros de agua al día para regular funciones corporales y mantener al hambre bajo control.

5. Dejar de comer bocadillos: los picos de insulina diarios por la ingesta de bocadillos no favorece la pérdida de peso. Comerlos innecesariamente podrá reducir el ritmo o detener la pérdida de kilos.

6. Ayunar: ayunar favorece a incrementar los niveles de cetonas de una forma constante a lo largo del día.

7. Hacer ejercicios: 20 a 30 minutos diarios de ejercicios beneficiarán a la dieta cetogénica. Una caminata podrá regularizar la pérdida de peso y los niveles de glucosa en la sangre. Entre más intenso sea el ejercicio, mejor.

Lee nuestra guía paso a paso de cómo hacer ejercicio haciendo la dieta cetogénica

8. Comenzar a tomar suplementos: aunque no son indispensables para la dieta, serán de ayuda. Entre los suplementos con más beneficios están el aceite de pescado, de espirulina, de sodio, potasio y magnesio y de vitamina D.

Será importante leer las etiquetas de estos productos antes de comprarlos para descartar que contengan carbohidratos ocultos.

¿Cómo hago para saber si estoy en cetosis?

Para saber si estás en cetosis se mide el nivel de cetonas con un prueba de tiras reactivas con tu orina, puedes comprar las tiras reactivas en Amazon.

Si quieres saber más de cómo usar las tiras reactivas lee este artículo.

¿Si eres principiante con la dieta cetogénica debes medir tu estado de cetosis?

Si eres principiante no desperdicies energías en dedicarte a hacer pruebas, mediciones y comparaciones para ver si estás en cetosis. Es mucho más conveniente que te enfoques en los parámetros nutricionales de la dieta. Si consumes los alimentos adecuados en las cantidades correctas, la cetosis llegará.

Tú puedes alcanzar una cetosis óptima solo con tu nutrición dietética, manteniéndote estrictamente apegado a sus lineamientos y concentrándote en registrar lo que ingieres en cada comida para asegurar que tu consumo de macronutrientes sea el correcto.

Los exámenes de orina y de sangre pueden ayudar a saber si el organismo entró en cetosis, pero no son necesarios si estás trabajando de firme con tu dieta. El examen de orina es muy impreciso para este propósito y no ofrece certezas. El examen de sangre es más concluyente pero no hay necesidad de que pagues los 5 dólares que puede costar.

Como saber si estás en camino a la cetosis

La siguiente es una lista de 4 indicadores físicos y gratuitos que orientan a saber si se está haciendo bien la dieta.

1. Aumento de la micción: la dieta cetogénica tiene efectos diuréticos naturales, lo que implicará orinar más seguido. El acetoacetato es un cuerpo cetónico que también es excretado con la orina y puede aumentar las visitas al baño en principiantes con el régimen.

2. Boca seca: el incremento de las micciones produce sed y resequedad en la boca, por lo que la hidratación para reponer los electrolitos desechados con la orina es importante.

3. Mal olor: con la cetosis se genera más acetona, un cuerpo cetónico que se excreta parcialmente al respirar. Tener un olor a fruta madura parecido al de un removedor de esmalte de uñas, significará que se está en buen camino. Este aroma es temporal.

4. Disminución del hambre e incremento de la energía: al superar la “gripe ceto” se experimentará menos apetito y se gozará de un estado mental más despejado y energizado.

Para más información de cómo llegar a cetosis lee estos artículos:

Será importante comer mucha proteína para prevenir la pérdida de músculos y se aumentará el consumo de lípidos para mantener normales los niveles de energía.

¿Cuánto tiempo lleva adaptarte a un estado de cetosis?

La adaptación a la dieta cetogénica para primerizos será de entre 10 a 30 días. Durante esta etapa se sentirán mareos, dolores de cabeza, cansancio y necesidad de carbohidratos.

¿Cuales son los efectos secundarios de la dieta cetogénica en la fase de adaptación?

Los efectos secundarios de las primeras dos semanas de la dieta serán mareos, dolores de cabeza, poliuria y constipación. A estos se suman:

  • Cansancio, una respuesta que será evitada al comer una adecuada cantidad de proteínas y grasas.
  • Hipoglucemia reactiva – Si comías muchos carbohidratos tu cuerpo esta acostumbrado a liberar mucha insulina, por lo cual tu glucosa bajará. Lea más del tema aquí.
  • Ansiedad por carbohidratos: Puedes tomar suplementos de L-Glutamina para solucionar esto.

na disminución de la fuerza será normal por al menos 2 semanas mientras el cuerpo se adapta al metabolismo de lípidos. No habrá problemas de iniciar una dieta cetogénica siempre que los riñones funcionen bien o no se tenga diabetes I o II. Tampoco si se usa insulina como tratamiento, lo que requerirá supervisión médica.

¿Causa la dieta cetogenica diarrea?

La diarrea no es un efecto secundario común de una dieta cetogénica bien hecha. Tres cosas te podría causar diarrea en una dieta cetogénica mal hecha, comer muchos azúcares de alcohol (como el eritritol), comer mucha proteína o comer grasas de mala calidad,

¿Cuáles son los peligros de la dieta cetogénica?

Te puede ocasionar mareos y falta de energía los primeros días de  hacer la dieta. Puede ocasionar estreñimiento y mal aliento.

En la mayoría de las personas se bajan los triglicéridos y colesterol pero en algunas personas que hacen dieta cetogénica con muchos alimentos de producto animal (mucho tocino, carne roja, etc) puede ocasionar dislipidemias (colesterol alto y triglicéridos alto).

La cetosis si puede ser peligrosas pero solo en personas diabéticas, y usualmente es al revés, es decir cuando comen muchos carbohidratos, una conocida como cetoacidosis diabética.

Si estás consumiendo algún medicamento para la diabetes (que no sea metformina) no debes hacer la dieta cetogénica sin antes consultar con tu médico ya que podría ser necesario un ajuste de medicamento.

¿Hay casos de muerte por dieta cetogenica?

No los hay. En personas sanas no hay casos de muerte por hacer dieta cetogénico. Ciertos sitios web y bloggers manipulan la información de estudios científicos para defender su tipo de dieta diciendo que la dieta cetogénica puede ocasionar la muerte, cosa que es falso.

Hay 2 casos de niños que tenían epilepsia de difícil control los cuales estaban haciendo la dieta cetogénica para controlar la epilepsia los cuáles fallecieron, pero la causa es la epilepsia no la dieta cetogénica. En el caso particular de ellos la dieta cetogénica no fue una buena opción ya que posiblemente les causo deficiencia de selenio lo cual pudo prolongar el QT. (Referencia)

Lista de recomendaciones de dieta cetogénica recetas

Suplementos para una Dieta Cetogénica

Los suplementos no son necesarios, pero te pueden ayudar.

Aceite de Trigliceridos de Cadena Mediana (Aceite MCT): Lo puedes agregar a tus bebidas, este aumenta tu energía y ayuda a elevar tus niveles de cetonas.

Minerales: Los minerales junto a las sales son importantes para mantener los niveles de agua y minerales en el cuerpo. Lo ideal será tomar agua con un cucharadita de sal para controlarlos al entrar en cetosis.

Cafeína: La cafeína te da más energía, te ayuda a quemar grasa y aumentar tu desempeño.

Creatina: La creatina tiene muchos beneficios para tus salud y desempeño, mientras hagas ejercicio.

Proteína en Polvo: Puedes agregar media cucharada de proteína en tu yogurt para incrementar tu consumo de proteínas.

Consejos para comer fuera de casa y no romper tu dieta

No es difícil encontrar un restaurante que sea amigable con la dieta cetógenica.Todos los restaurantes ofrecen platillos que se basan en carne o pescado. Siempre puedes ordenar estos platillos y remplazar cualquier alimento alto en carbohidratos por vegetales.

También puedes comer alimentos que tengan huevos, como un omelete, o huevos con tocino.

Una de mis favoritos es comer hamburguesas sin pan.

Puedes cambiar las papas fritas por vegetales, agregar aguacate, tocino o queso.

Todos los restaurantes Mexicanos, puedes sustituir cualquier alimento alto en carbohidratos por carne, extra queso, guacamole, salsa y crema agria.Cuando te quieras comer un postre, puedes pedir fresas con crema.

Ver también:
Lee los síntomas de la cetosis y como evitarlos
Lee nuestra guía de los efectos secundarios de la cetosis
Lee la lista de contraindicaciones para hacer la dieta cetogénica

Preguntas & Respuestas

¿La dieta cetogénica afecta el rendimiento físico?

Sí, pero solo a corto plazo. Es probable que merme el rendimiento físico mientras el organismo se adapta al nuevo metabolismo, pero eso será superado cuando el cuerpo se acostumbre al consumo de más grasas y normalice sus niveles de reposición de líquidos y electrolitos.

La resistencia aeróbica de pedalistas sometidos una dieta cetogénica durante 4 semanas se mantuvo intacta, al igual que su masa muscular, durante un estudio científico. Sus cuerpos se adaptaron mediante la cetosis limitando las reservas de glucógeno y glucosa y empleando las grasas como fuente principal de energía. (4)

Otra investigación emprendida con 8 gimnastas profesionales arrojó resultados similares. En ambas evaluación los deportistas siguieron una estricta dieta de vegetales verdes, grasas de alta calidad y proteínas. (5)

El único momento en el que la cetosis puede bajar repentinamente el rendimiento físico es durante ejercicios de acción explosiva. Esto será prevenido comiendo entre 25 y 50 gramos de carbohidratos 30 minutos antes de iniciar el entrenamiento.

Lee nuestra guía paso a paso de cómo hacer ejercicio con la dieta cetogénica

¿Puedo desarrollar músculo con la dieta cetogénica?

Sí. Los carbohidratos no son indispensables para formar músculos. Las reservas de glucógeno pueden reponerse con una dieta cetogénica, en la que el consumo de proteínas pasa a tener una importancia crucial.

Para ganar masa muscular se consumirá diariamente entre 1 y 1,2 gramos de proteínas por cada libra de masa corporal. La formación de músculos ocurrirá más lento con un programa de alimentación de este tipo, porque el incremento de la grasa corporal no será tan rápido.

Existen dos variantes a la dieta cetogénica estándar empleadas por los deportistas; la dirigida y la cíclica.

Dieta cetogénica dirigida: lo que le distingue de la estándar es una pequeña cantidad de hidratos de carbono de rápida digestión, a ser consumidos antes de una sesión de entrenamiento.

Dieta cetogénica cíclica: dirigida a culturistas. Es la dieta estándar por 5 o 6 días a la semana ingiriendo comidas con altos contenidos de carbohidratos uno o dos días, para reponer las reservas de glucógeno.

Será necesaria una de estas dos variantes al hacer ejercicios de intensidad.

¿Qué sucede con mi cuerpo cuando inicio una dieta cetogénica?

El cuerpo está acostumbrado a una simple y cómoda rutina de descomposición de hidratos de carbono, empleándolos como principal fuente de energía antes de la dieta cetogénica. Mantiene un “ejército” de enzimas para este proceso repetitivo y solo destina pocas para lidiar con las grasas, a las que conduce a los almacenes corporales.

Un día, el cuerpo afronta una falta de glucosa fácil y un aumento de grasas, situación que replantea el suministro de enzimas, cuyas consecuencias es la inducción de una condición cetogénica, mientras el cuerpo sigue usando el remanente de glucosa. Es posible sentir que la energía falla y que se está en letargo al agotarse el glucógeno.

Muchas personas sufren de dolores de cabeza, mareos y confusión mental durante la primera semana de la dieta, porque el cuerpo agota sus reservas de electrolitos ya que la cetosis es diurética, por es la importancia de la hidratación, de incrementar la sal y de asegurarse de reponer el sodio que ayudará a incrementar la retención de líquidos y otros elementos.

El posible estado temporal de somnolencia y malestar se le conoce coloquialmente como “gripe ceto”.

¿Qué es la gripe cetogénica?

Se trata de una experiencia esperada en los nuevos “cetodietistas” que tiende a desaparecer tras pocos días y que puede ser minimizada e incluso eliminada con medidas.

La persona sentirá un ligero malestar que podría incluir dolor de cabeza, fatiga, calambres, náuseas y otros síntomas menores durante el proceso de transición.

Hay dos razones principales para la llamada gripe ceto:

1. La dieta es diurética: una mayor cantidad de agua y electrolitos serán expulsados en la orina, líquidos que podrán ser repuestos con caldos, agua y bebidas energizantes como Powerade Zero.

2. La transición: el cuerpo necesitará cambiar el patrón de producción de enzimas y es posible que durante esta transición el cerebro se quede sin suficiente energía, favoreciendo a la aparición de los síntomas de la gripe cetogénica. Se disminuirá el consumo de carbohidratos más gradualmente si estos signos son muy fuertes.

La persona sentirá alivio de los síntomas de la gripe ceto aumentando la ingesta de agua y reemplazando los electrolitos perdidos. La adaptación de un individuo promedio que comenzó el programa alimenticio y que consume entre 20 y 30 gramos netos de carbohidratos cada 24 horas, deberá ser de entre 4 y 5 días.

Para alcanzar la cetosis en una semana será necesario reducir el consumo de carbohidratos netos a menos de 15 gramos por día. Se subirá la ingesta de electrolitos si los síntomas de la gripe persisten.

La disminución temporal del rendimiento físico es típica de la dieta cetogénica. El cuerpo comenzará a emplear la grasa como su principal fuente de energía al adaptarse al nuevo régimen y con ello se recuperará la fuerza.

¿Cuáles son los efectos secundarios más comunes de la dieta cetogénica?

Hay un conjunto de efectos secundarios que se encuentran entre los más frecuentes dentro de la comunidad de principiantes con la dieta cetogénica. Es común que estos efectos se relacionen con la falta de una adecuada hidratación o con un déficit de micronutrientes, como electrolitos y vitaminas, en el organismo.

Si te aseguras de tomar agua suficiente, aproximadamente un galón diario, y de ingerir alimentos con buenas cantidades de micronutrientes, las probabilidades de estos efectos secundarios disminuirán significativamente. Los más comunes son:

Calambres

Los calambres en las piernas son frecuentes y ocurren habitualmente en las mañanas y noches. Son advertencias de un déficit de minerales, específicamente, magnesio.

Tomar mucho líquido y añadir sal a los alimentos ayudará a bajar la pérdida de este elemento químico. Un suplemento de magnesio será necesario si los calambres continúan.

Estreñimiento

El estreñimiento es una respuesta a la escasa hidratación. Esto no ocurrirá si se beben al menos tres litros y medio de agua al día. La fibra soluble es otra alternativa para evitar esta alteración del intestino. Lo ideal es que los vegetales tengan un poco de fibra pero no almidón.

El polvo de la cáscara de la semilla de zaragatona o un probiótico podría ser la solución al problema si este persiste.

Los latidos fuertes y rápidos del corazón son una respuesta normal y por lo general no preocupante durante la transición hacia la cetosis. Tomar mucho líquido y comer suficiente sal será una medida para controlar este efecto. Los suplementos de potasio una vez al día también podrán resolver esta condición, si las alternativas previas no funcionan.

Disminución del rendimiento físico

La disminución del rendimiento físico es una consecuencia de la adaptación del organismo en el empleo de las grasas como principal fuente energética. El cuerpo recuperará su fuerza y resistencia al adaptarse al uso de este recurso.

Consumir una pequeña porción de hidratos de carbono antes del entrenamiento será una medida paliativa si el poco rendimiento se mantiene.

¿Hay otros efectos secundarios que sean menos comunes?

Sí. Estos también pueden estar relacionados con la deshidratación y la pérdida de electrolitos. Los efectos secundarios menos frecuentes son:

Menor producción de leche materna

La medicina ha concluido tras evaluaciones que el régimen cetogénico suele ser saludable durante la lactancia materna. Pese a ello, hay quejas de que la producción de leche en las madres disminuye, por lo que se sugiere un consumo extra de carbohidratos de entre 30 y 50 gramos, principalmente frutas, durante esta etapa.

No se descarta añadir entre 300 y 500 calorías diarias adicionales provenientes de grasa de alta calidad para aumentar la producción. Lo mejor será antes consultar con el médico.

Pérdida de cabello

No se descarta una caída temporal del cabello en los primeros 5 meses de la dieta. Este efecto se reducirá al tomar una multivitamina, evitando no restringir demasiado el consumo calórico y asegurando un descanso de al menos 8 horas diarias.

Aumento del colesterol

El aumento del colesterol es deseado en el programa alimentico porque casi siempre se trata de un incremento de las grasas HDL, que disminuye los riesgos de enfermedades cardíacas.

Posiblemente también haya un alza en el conteo de triglicéridos, efecto común en la gente que pierde peso. Mientras se regularice esta pérdida, también se normalizarán los niveles de triglicéridos.

Un reducido porcentaje de personas ha señalado subidas en las grasas LDL o colesterol malo, condición que puede ser favorable al estar en cetosis.

Cálculos biliares

Practicantes de la cetogénica con cálculos biliares han manifestado mejorías e incluso la cura con el empleo del programa.

Personas sin vesícula biliar pueden realizar la dieta. En este caso se recomienda aumentar gradualmente el consumo de grasas para que el cuerpo se acostumbre a estas.

Indigestión
Hay evidencias de indigestión y acidez estomacal al iniciar la dieta cetogénica, aunque el programa elimina estos problemas a largo plazo. Limitar la cantidad de grasa ingerida al comer en dos semanas lo que se tenía previsto en un día será una medida paliativa.

Picazón en la piel

Aunque no se sabe exactamente por qué ocurre, hay evidencia de sarpullido con picazón en la piel tras iniciar la dieta. Es posible que sea consecuencia de una irritación ocasionada por la acetona excretada con el sudor, compuesto responsable también del mal aliento.

Ducharse inmediatamente después de sudar y usar ropa absorbente para la transpiración se recomienda en estos casos. Será necesario subir la ingesta de carbohidratos o cambiar los planes de ejercicios si el sarpullido resulta muy incómodo.

Como minimizar los efectos secundarios de la dieta cetogénica

Para minimizar los efectos secundarios del programa de alimentación se comenzará haciendo una dieta baja en carbohidratos durante las primeras semanas, lo que ayudará al cuerpo a quemar más grasa antes de eliminar por completo los hidratos de carbono.

También será necesario consumir al menos 3.000 a 4.000 gramos de sodio, 1.000 miligramos de potasio y 300 miligramos de magnesio al día.

Al comenzar se recomienda comer hasta quedar satisfecho y evitar contar calorías. La dieta cetogénica causa al inicio la pérdida de peso sin llevar un conteo calórico estricto.

¿Puedes hacer la dieta cetogénica si eres vegetariano o vegano?

Sí. Tenemos una guía para vegetarianos que quieran hacer la dieta cetogénica. Haz click en el botón de abajo para leerla.

¿Cuánto peso puedo perder con la dieta cetogénica?

Dependerá de cada persona. Sumar un programa de ejercicios al consumo de alimentos de la dieta acelerará la reducción de peso.

Una disminución de peso inicial que se manifestará en pocos días será determinada por la pérdida de agua, consecuencia del efecto diurético de la cetosis. Esto es solo una muestra de que el organismo se ajusta a su nuevo rol de quemador de grasa.

Las pérdidas de peso con la dieta cetogénica son más lentas a largo plazo. Están sujetos a la disciplina y a los ejercicios emprendidos.

¿Cómo puedo monitorear mi consumo de carbohidratos?

La manera más común de rastrear los carbohidratos es a través de portales como MyFitnessPal, que tiene una aplicación para el móvil.

Por ahora no es posible monitorear en la aplicación los hidratos de carbono netos consumidos, pero todo lo que tienes que hacer es buscar también la fibra total y hacer la resta. La aplicación de FatSecret permite rastrear los carbohidratos netos.

¿Qué pasa si hago trampas?

Las trampas no solo no funcionarán, alterar la dieta hará que el cuerpo comience nuevamente a retener agua, la aguja de la báscula comenzará a fluctuar y probablemente el peso aumentará o al menos detendrá su tendencia decreciente.

¿La pérdida de peso está garantizada?

Sí, siempre que se respete la dieta.

El estrés, dormir poco o dormir mal, los cambios hormonales, el consumo de alcohol y no hacer ejercicio son factores que pueden ralentizar e incluso impedir la reducción del peso.

Las pérdidas de grasa no siempre son lineales por una variedad de factores, entre estos, las fluctuaciones en el nivel de agua en el organismo.

Se puede esperar una disminución de peso de entre una y dos libras (entre 0,45 y 0,9 kilos) en una semana, pero ello no significará una serie de semanas con esas reducciones consistente.

Otra cosa es que a veces hay cambios de tamaño que no se reflejan en la báscula. Si después de 4 o 5 semanas no hay progresos, se reevaluará la situación. En este caso se revisará nuevamente los macros para asegurar de que se está bien encaminado. Evaluar el consumo de agua y la reposición de electrolitos más la disminución de lácteos será otra medida a tomar.

¿Puedo hacer la dieta si no me gustan los huevos o los lácteos o la carne?

Sí. La única regla inquebrantable es la de las proporciones de macros: casi nada de carbohidratos, moderación con las proteínas y buena cantidad de grasas de alta calidad.

Hay quienes añaden mantequilla al café para asegurar la ingesta de grasas. Otros consumen todo lo permitido eliminando los lácteos o las nueces.

¿Qué pasa si dejo la dieta después de alcanzar mi peso ideal?

Se recuperará el peso. Incluso, si se abandona la dieta y se mantiene muy controlada la ingesta alimentaria, es probable que aun así se aumente de peso solo por volver a llenar al organismo de glucógeno.

Mucha gente se mantiene apegada a la dieta ceto o a cualquier otra baja en carbohidratos solo para sentirse mejor.

¿La dieta cetogénica es costosa? ¿Cómo puedo ahorrar dinero?

No, la dieta cetogénica no es más costosa ni diferente en presupuesto a otros regímenes recomendados para un sano estilo de vida. Todo dependerá de saber elegir los alimentos y dónde comprarlos.

Busca ofertas
Siempre habrá un cupón o una oferta en los tres grupos de macronutrientes para comprar alimentos de la dieta. Estos métodos de ahorro se hallan en folletos y volantes en los hogares, en portales de tiendas y en los anuncios pegados en los mismos establecimientos.

Compra al por mayor
Las compras al mayor pueden ofrecer descuentos en el precio unitario de los productos. Solo se tomará la precaución de revisar los artículos cerca de su fecha de caducidad.

Preparar comidas de una sola vez guardando algunas en el congelador o en el refrigerador, será otra ventaja de las compras al mayor.

Haz las cosas tú mismo
Las cosas preempacadas, precortadas o precocinadas pueden ser más prácticas, pero definitivamente más costosas y pueden contener ingredientes o aditivos malos para la dieta.

Además de ahorrar, al preparar la mayonesa y los aderezos se disfrutará de consumir algo más sano y hecho en casa.

Conclusiones

Está comprobado que comer escasas cantidades de carbohidratos junto a un consumo de muchas grasas de calidad y proteínas con moderación, será positivo en la salud general, incluyendo la reducción del peso corporal, del colesterol y de la glucosa en la sangre. También se mejorará la energía y el ánimo.

La dieta cetogénica quizás resulte difícil de comprender al principio, pero al comenzarla y superar la transición el proceso será sencillo, fácil y saludable.

Las personas que obtienen los mejores resultados con la cetogénica, sobre todo las interesadas en la pérdida de peso, son las que consumen carbohidratos a valores inferiores al límite recomendado. La eliminación de dulces y endulzantes es importante en este proceso.

Si te gustó este artículo compártelo con tus amigos en las redes sociales, para que también aprendan todo lo que hay que saber sobre la dieta cetogénica.

Referencias – dieta cetogénica artículos científicos:

Bueno NB, de Melo IS, de Oliveira SL, da Rocha Ataide T. Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr. 2013 Oct;110(7):1178-87. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23651522

Bank IM, Shemie SD. Sudden cardiac death in association with the ketogenic diet. Pediatr Neurol. 2008 Dec;39(6):429-31. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19027591

Hemingway C, Freeman JM, Pillas DJ, Pyzik PL.The ketogenic diet: a 3- to 6-year follow-up of 150 children enrolled prospectively. Pediatrics. 2001 Oct;108(4):898-905. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11581442

Nei M, Ngo L, Sirven JI, Sperling MR4. Ketogenic diet in adolescents and adults with epilepsy. Send to Seizure. 2014 Jun;23(6):439-42. doi: 10.1016/j.seizure.2014.02.015. Epub 2014 Mar 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24675110

Eric C Westman, William S Yancy, Jr, John C Mavropoulos. The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-glycemic index diet on glycemic control in type 2 diabetes mellitus. Nutr Metab (Lond). 2008; 5: 36. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2633336/

Marcelo Campos MD. Ketogenic diet: Is the ultimate low-carb diet good for you?. Hardvard.edu. https://www.health.harvard.edu/blog/ketogenic-diet-is-the-ultimate-low-carb-diet-good-for-you-2017072712089

Mayo Clinic Staff. The truth behind the most popular diet trends of the moment. Mayo Clinic

Samuel T Henderson*, Janet L Vogel, Linda J Barr, Fiona Garvin, Julie J Jones and Lauren C Costantini. Study of the ketogenic agent AC-1202 in mild to moderate Alzheimer’s disease: a randomized, double-blind, placebo-controlled, multicenter trial. Nutrition & Metabolism 2009, 6:31 http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1743-7075-6-31.pdf

(1) Dashti HM, Al-Zaid NS, Mathew TC, Al-Mousawi M, Talib H, Asfar SK, Behbahani AI. Long term effects of ketogenic diet in obese subjects with high cholesterol level. Mol Cell Biochem. 2006 Jun;286(1-2):1-9. Epub 2006 Apr https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652223#

Infografías Complementarias

81 COMENTARIOS

    • Hola Juana, aquí esta toda la información gratis en el sitio: lista de alimentos: lista de alimentos, calculadora para saber los gramos de cada macronutriente que debe consumir al día: calculadora, ejemplo de un menú de la dieta: menú. Si usa insulina, la dieta debe hacerla bajo supervición médica.

  1. Me gusta mucho vuestra web. La consulto a través de Facebook. He hecho mención en mi blog ‘Me gusta el te’ megustaelte.blogspot.com.es/2014/03/11-beneficios-del-te-verde.html
    Saludos!

  2. Hola buenos dias, me podrian decir que alimentos consumir para bajar de peso por favor, ya que tengo hígado graso , presión alta y diabetes gracias

  3. Hola, lo primero gracias por compartir .

    Necesito bajar 4/5 kg. de peso y estoy interesada en esta dieta, pero me es dificil saber que cantidad de carbohidratos debo comer porque hastas las ensaladas llevan CH
    hay alguna comida especial que ayude a entrar en cetoisi antes?

    Muchas gracias

    • Se me habia olvidado….. 🙂 …. puedo tomar una infusión de cascara de naranja en ayunes?? y leche de soja?

      Gracias de nuevo.

      • Hola Sende, no puede comer la infusión de cáscara de naranjanas (aún esto son carbohidratos), la leche de soja tampoco. Debe limitar el consumo de ensaladas si quiere perder peso. Le recomiendo estas guías para poder contar calorías: calculadora y contar calorías. Para entrar en cetosis debe comer solo 5% de su dieta carbohidratos y estar en el número de calorías que le salió en la calculadora que le envié.Saludos

  4. Hola, estoy interesada en esta dieta, pero antes quisiera saber, si estoy ahorita tomando una infusión de una hierba natural llamada hercampuri, que tambien me dijeron es muy buena para bajar de peso.Para hacer esta dieta debo dejar de tomarla? y tambien quisiera saber si se puede usar el Stevia como endulzante?

    • Hola María, si puede tomarla la hierba junto con la dieta, solo averigue el aporte calórico de la hierba. Desconozco esta hierba,viendo en Internet parece que tiene pocas calorías (no eh encontrado una fuente confiable) lo cual no tendría problema en agregarla a la dieta. Si se puede usar stevia dentro de la dieta, es el endulzante que recomiendo. Saludos

  5. Hola buenas noches…. he leído todo sobre la dieta cetogenica y estoy muy interesada ya que tengo una paciente con epilepsia refractaria no se si seria posible que me ayudara… soy de Mexico y al parecer aqui no la ponen en practica. De ante mano le agradezco su apoyo.

    • Hola Dannya, no tengo experiencia tratando a pacientes con epilepsia refractaria con la dieta cetogénica (en Internet hay decenas de casos si lo hacen, yo no tengo experiencia personal con este tipo de casos), mi intención es más promover la dieta para prevenir enfermedades metabólicas y quitar el paradigma que cualquier dieta alta en grasas es mala. Ya se lo ah comentado a su neurólogo?, tengo entendido que si llevan entrenamiento sobre esto. Saludos

      • Hola buenas noches! De hecho ya se lo planteamos al neurólogo pero el nos respondió que aquí en México no es usada ese tipo de dieta para tratar la epilepsia y que el hacer uso de ella es un completo lío…. he encontrado muy buenos comentarios sobre experiencias con la dieta cetogenica y no descarto que sea una buena opción para mi paciente pero me gustaría tener contacto con algún neurólogo que tenga experiencia en esto… ojala y me pudiera recomendar uno ya que no se a donde recurrir.

        1

        • No conozco neurólogos en México que usen la dieta cetogénica como tratamiento para la epilepsia. En Estados Unidos encontré en Internet que el hospital Jhon Hopkins (uno de los mejores hospitales del mundo ubicado en Baltimore, Estados Unidos) tiene un programa para tratar la epilepsia refractaria con la dieta cetogénica, solo admiten 4 niños al mes ya que pase los criterios de inclusión, le paso el enlace donde dice el sitio que puede hacer la cita: hopkinsmedicine.org/, la podrían asesorar. Saludos

  6. Buenas noches. Mañana estoy comenzando con la Dieta Scardale que, según dice en su libro, es una dieta cetogénica. Estoy considerando continuar con lo expuesto en esta nota una vez que pase los 14 días de la dieta. Lo que me llama la atención es que la Scardale se llama cetogénica pero es alta en proteínas, ¿cuál sería la razón, si aquí se deja claro es las dietas cetogénicas son altas en grasas, no en proteínas?
    Por otro lado quisiera saber si el cuerpo saldría del estado de cetosis porque uno coma carbohidratos en alguna ocasión particular, digamos una comida con amigos, por ejemplo. O si una vez que hayamos entrado en ese estado el cuerpo no vuelve a los carbohidratos tan fácilmente.
    Muchas gracias. Me gusta mucho el sitio.

    • Hola Federico, si la dieta cetogéncica es alta en grasas. Son muy distintas las dietas altas en proteínas y la dieta cetogénica (alta en grasa). Las dietas altas en proteínas podrían causar problemas en los riñones y otro tipo de problemas que actualmente estan en discución, la dieta alta en proteínas la usan mucho los deportistas (si haces mucho ejercicio ocupas mayor cantidad de proteínas en tu dieta). La única forma de saber si esta en cetosis es midiendola en este artículo explico más: http://laguiadelasvitaminas.com/cetosis/. En las comidas amigos busque platillos altos en grasa y bajos en carbohidratos. Se vuelve muy fácilmente a la dieta alta en carbohidratos (lo cual no recomiendo), recomiendo seguír más una dieta paleo ya que llegue a su peso ideal. Saludos

      • Pero entonces, la dieta Scardale ¿es cetogénica? En el libro se llama cetogénica, pero muchas de las comidas que prohíbe son altas en grasas, aceites, etc; y por otro lado recomienda frutas, ensaladas de frutas, etc. Es un poco contradictorio con lo dicho en este artículo. ¿Quizás sea por eso que no se aconseje por más de dos semanas?
        En realidad, a lo que me referí con el ejemplo de la cena con amigos, es a saber si al cuerpo le basta una sola comida eventual con carbohidratos para salir de la cetosis o si le cuesta tanto salir de la cetosis como entrar.
        Gracias.

        • Si no es alta en grasa no es la dieta cetogénica (sería algún tipo de dieta alto en proteínas). Si basta una sola comida para parar la cetosis, puede hacerlo una vez a la semana (si se le hace muy difícil los 7 días). Salir de la cetosis es muy fácil, entrar en cetosis es la parte difícil. Saludos

    • Puede comer de forma moderada, son compuestos mayormente por carbohidratos (pero son carbohidratos de muy buena calidad), y aparte son muy bajos en calorías (tiene 33 calorías). Saludos

  7. Me parece increible la sarta de imprecisiones que estas poniendo en este blog. Bien es cierto que la dieta cetogénica te hace perder peso, obviamente claro estas quemando las reservas de energía de tu cuerpo… pero ¿a que precio? Estás obligando a tu cuerpo a utilizar un proceso (lipólisis) que no es el normal para la obtención energética y que produce como RESIDUO cuerpos cetónicos. Es cierto que los cuerpos cetónicos están siendo investigados por su posible papel en enfermedades como la epilepsia infantil, etc…pero en todos los casos estos cuerpos cetónicos son tóxicos para el organismo. Todos esos desechos los elimina el riñón y lo estás haciendo trabajar demasiado, mantener una dieta asi te va a costar una insuficiencia renal. Hay una frase en particular que me ha dejado impactado «Durante la fase de adaptación vas a experimentar: mareos, dolor de cabeza, cansancio y necesidad de carohidratos, solo resiste en unas semanas te sentirás genial» ¿Estamos locos? ¿No es suficiente aviso por parte de tu cuerpo de que lo estás maltratando? ¿Y por qué no reflejas en este blog los problemas ateroescleróticos del abuso de las grasas? ¿Los problemas cardiovasculares del abuso de las grasas? ¿Por qué no adviertes de los inconvenientes de esta dieta? De verdad me parece increible, luego no me extraña que la gente se haga rica haciendo libros con dietas mágicas de pérdida de peso si no se les da toda la información a los pacientes,

    PD: Las dietas de Atkins y Dukan, dos famosas dietas de pérdida de peso se basan en la cetosis como método de adelgazar y ya han sido denunciadas y demostradas dañinas para el organismo a largo plazo. De hecho sus autores están expulsados del colegio de dietistas por realizar tales dietas que incumplen el juramento que juraron cumplir: mantener el nivel de salud de la gente.

    • Hola Alfonso, te invito a leer un poco de medicina y bioquímica, me parece increíble que tu argumento no tiene ninguna cita médica, no se vale decir barbaridades solo porque se te ocurrió, me parece increíble que lo hagas. La dieta cetogénica no esta haciendo investigada para tratamiento de la epilepsia infantil refractara, se usa como tratamiento en casos refractorios, incluso el Hospital Jhon Hopkins (uno de los mejores hospitales del mundo) tiene su departamento para ello.
      ¿Te va a causar insuficiencia renal los cuerpos cetónicos? ¿De donde sacas tal barbaridad? En el mundo de la medicina se ocupan artículos médicos de estudios prospectivos a largo plazo aleatorizados (estudios que yo si pongo en este artículo) para afirmar tales cosas, no solo porque se te ocurrió lo puedes decir, te invito a leer un poco de medicina. ¿De donde sacas que los cuerpos cetónicos de la dieta cetogénica son tóxicos? No se vale decir nomás porque se te ocurrió.
      Te invitó a volver a leer el artículo, hablo sobre como la dieta cetógenica disiminuye el colesterol y los triglicéridos (elementos que colaboran en la ateroesclerosis), es decir haciendo una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos se evita las placas ateroescleróticas (esto ya ha sido comprobado en muchos artículo en todo la década del 2000, tus conocimientos son atrasados de los 1980, artículos que cito en la parte de arriba de este artículo), si estos elementos disminuyen ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Las dietas altas en carbohidratos aumentan muchísmimo más las enfermedades cardiovasculares comparado con las dietas bajas en carbohidratos. Esta no es una dieta mágica hay todo un movimiento en Estados Unidos sobre ella, sobretodo para prevenir la diabetes y otras enfermedades metabólicas. La dieta alta en carobhidratos no funcionó es un hecho, ve las estadísticas son casi 310 millones de diabéticos, comparados con los 30 millones de 1980, pensamientos como el tuyo sobre lo malo de todas las grasas son el que tienen este tipo de epidemias, a mi me tocó hacer curaciones ha cientos de pies amputados de diabéticos, algo se debe de hacer para parar ese tipo de pensamiento de personas que tienen poco conocimiento de bioquímica y medicina creen que pueden opinar de ello tiene al mundo con la epidemia de obesidad más grande de la historia de la humanidad.

  8. Hola Dr. Oviedo.

    Es cierto, no tengo conocimientos de medicina,y no puedo referirte estudios medicos porque lo que yo se procede de los libros de texto. Soy estudiante de dietética y hay cosas que he visto y chocan con lo que he aprendido. Tu dominas pues mas el tema, entonces respondeme por favor a cada una de mis preguntas:

    -Estamos de acuerdo en que los cuerpos cetónicos son sustancias de caracter ácido. ¿Cómo vas a evitar que el ph disminuya y el calcio no salga de tus huesos y te expongas a aumentar el riesgo de osteoporosis?

    – ¿La proporcion de tus acidos grasos en la dieta cual seria? Intuyo que las razones por las que dices que la dieta cetogénica disminuye colesterol y triglicéridos es porque debe tener una proporción muy superior en ácidos grasos poliinsaturados que en saturados.

    – En cuanto a la insuficiencia renal me reafirmo y me expreso mejor. En tu artículo dices que «Tu ingesta debe ser: 70% grasas, 25% proteínas y 5% carbohidratos» un 25% de proteínas es una salvajada. En una dieta de por ejemplo 2000 kcal son 125 gramos de proteína, (según tu calculadora 113gramos) que en un adulto medio (70kg) son 1,8 gramos de proteína por Kg/día . Eso es demasiado. Las sustancias nitrogenadas que son las proteínas son difíciles de filtrar por los riñones, de ahí la insuficiencia (a largo plazo evidentemente)
    Y no solo eso, imagínate que yo realizo una dieta cetogenica, quemo grasas y cuando no me quedan mas grasas que quemar ¿Que quemo? Proteína muscular, la proteína muscular es rica en nitrógeno y es dificil de filtrar por los riñones. ¿Me equivoco?

    – ¿Crees que porque no tengo un alto conocimiento en medicina no puedo opinar? ¿Entonces los dietistas que estudian la alimentación y la bioquímica de los mismos no pueden opinar? Mi formación no es completa, lo se, pero es suficiente como para cuestionar lo que tu planteas desde que pusiste un cajón de comentarios. No puedo darte estudios científicos, pero si puedo darte datos. Las dietas cetogénicas son en las que se basan (algunas etapas) la famosa dieta Atkins y Dukan. Te invito a que leas este articulo donde Dukan es expulsado del colegio frances de medicina. Tan bueno no debe ser.
    elpais.es

    – ¿Cómo vas a hacer que la dieta sea apetecible para la persona? Está compuesta casi exclusivamente por grasa y termina por cansar y el paciente la rechazara tarde o temprano es muy repetitiva por mucho que intentes variar.

    – Respecto al tratamiento de la epilepsia infantil es totalmente cierto y no me lo invento que se utiliza esta dieta para reducir las convulsiones. Si que es verdad que no esta muy clara su eficacia, lo unico que puedo decirte es el nombre de mi libro de texto «Dietética y Dietoterapia – McGraw Hil- Interamericana» y su informacion es del 1997. Quizá como dices sea algo anticuada puede ser… no te lo discuto pero aun asi, no creo que diga mentiras.

    – En cuanto a lo de la diabetes me ha parecido muy interesante y leere mas al respecto. Me has dado en que pensar.

    – Por ultimo y mas importante, si he sonado grosero o poco educado me disculpo desde ya, es un tema que me interesa muchisimo y no estoy intentando increpar o difamar… solo que me parece que la cetogenesis tiene mas desventajas de las que tu reflejas y la vendes demasiado, a mi parecer, bien. Describes aun asi bastantes posibles efectos Cansancio, come una adecuada cantidad de proteínas y grasas para evitar esto: Mareos,dolor de cabeza, hipoglucemia reactiva, poliuria… ¿realmente merece la pena?

    • Hola Alfonso, tampoco es mi intención sonar ofensivo. Felicidades por estar tan apasionado por su carrera. Entiendo tu desconcierto que es muy diferente a lo que ves en tu escuela, los libros de textos que llevas llevan años de atraso (eso lo sabíamos cuando estudiaba medicina) probablemente todos estos concepto nuevos los vean en la escuela de 3 a 8 años, pero para que los veas debe cambiar el sistema antes lo cual es muy difícil ya que los organismos que hacen la píramide alimenticia son subsidiados por las grandes corporaciones alimenticios, es un hecho que la píramide alimenticia actual no funciona, revisa las estadísticas de obesidad actual comparadas con 1950, estamos mucho peor.
      1) El cuerpo regula por si solo el pH cuando se liberan las cetonas, lo regula con la insulina. Cuando no tienes insulina si hay problema (en caso de los diabéticos), lo explico en el artículo en el parte de arriba porque pasa esto, se causa una patología llamada «cetoácidosis diabética». Te paso este artículo del Dr Peter Atia si te interesa más del tema de cetonas y acidosis: eatingacademy (muy interesante por cierto)
      2) La dieta es alta en grasas saturadas. Te paso este estudio sobre los ácidos grasos y la dieta cetogénica: nutrition.org, y este otro del Hospital Jhon Hopkins: hopkinsmedicine
      3) Te paso un artículo sobre esto: nutritionandmetabolism. Evita palabras como «salvajada» sin artículos médicos porfavor. Igual te pido artículos, solo hiciste deduciones sin artículos médicos (la medicina no es una ciencia exacta como matemáticas, lo que creemos ahorita puede que en 10 años se comprueba que no es cierto, ejemplo la talidomida y el embarazo, por eso seguimos un método científico no haciendo simples matemáticas de hechos que se toman absolutos cuando no lo son).
      4) Opinaste de temas médicos, en medicina no se puede opinar si no tienes artículos médicos y sobretodo buscamos estudios prospectivos aleatorizados (los libros de textos médicos son basados en artículos médicos pero de hace años, es decir con conocimientos atrasados), son temas delicados y si se requiere de cierto conocimiento. No pido artículos del país.com (menos de la sección de sociedad) sino artículos serios de revistas médicas americanas o británicas con prestigio.
      5) Hay muchos platillos deliciosos puedes comer muchísimo tipos de alimentos, yo no la invente, es un movimiento que esta creciendo en Estados Unidos, sobretodo en San Francisco y el Silicon Valley, allá hay hasta restaurantes y comida rápida con este tipo de dieta. Si es difícil seguirla si no sabes cocinar, por eso hay que cambiar la cultura.
      Si merece la pena la dieta, probablemente se encuentre una mejor dieta después, pero por el momento puede evitar la diabetes y controlarla en algunos casos, creeme la diabetes si causa insuficiencia renal (visita un hospital en México los pisos estan cada vez más llenos de insuficiencia renal causada por diabetes), daño a la retina, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pie diabético (y amputaciones cuando se complica), etc. Se debe hacer algo por evitar las viejas dietas que claramente no funcionan, visista los hospitales y revisa las estadísticas de las enfermedades metabólicas, son terribles. Saludos

      • Hola Dr.Oviedo.
        La verdad es que me has dado mucho material que leer y explorar, me pondre a ello pero sobretodo preguntare a mis profesores acerca de estos movimientos y que opinan ellos al respecto. En principio con lo que me han enseñado a simple vista la sola idea de que nos alimentemos con un 70% de grasas me choca muchísimo. Espero que los profesores sean tan abiertos a la hora de responderme como tu lo has sido.
        El artículo que te cogí claro que no es un artículo médico, pero es un hecho, quiero decir, hay un estudio detrás de las dietas Atkins y Dukan que demuestran su nocividad para el cuerpo y es totalmente cierto que Dukan ha sido expulsado del colegio de medicina porque su dieta es dañina a largo plazo para el organismo.
        Si algo saco en claro de esto es que la alimentación (y la medicina) están en continuo movimiento y tienes que aprender constantemente y eso significa al parecer, cuestionar lo que ya sabes.
        ¡Gracias por tu atención y te deseo mucha suerte! Quizá cuando termine mis estudios pueda cambiar las cosas. Especialmente para los diabéticos.

        PD: Siento el impreciso término salvajada, pero me enseñaron en clase que aportar 1.8 g de proteina por kg de paso al dia, si no es en una dieta deportista es un exceso… my grande.

  9. Hola Dr. Mi participacion en este Blog unicamente ha sido mediante preguntas y contestadas de su parte de manera muy rapida y confiable. En esta ocasion quisiera compartir sobre todo con ALFONSO los buenos resultados que he tenido con la dieta cetogenica, pues hablar de baja de grasa corporal es lo mas evidente. Cada 3 meses me realizo quimica sanguinea de 35 elementos y en entre otros, el Nitrogeno en urea ha salido normal, No obstante el alto consumo de grasa, el colesterol LDL 150 y HDL 52 (Aqui debo aclarar que mi colesterol total anterior a la dieta cetogenica siempre rondo en los 200-220), Trigliceridos 65, etc. y ademas, no hay sospecha de enfermedad renal. Asimismo, me practico el ultrasonido de abdomen y todo se advierte normal. Eso si, cuido mucho la hidratacion. En cuanto al consumo de proteina la llevo a 1.2 gr por Kg (lo cual de por si resulta una hazana en una dieta regular, ya que por lo general es muy deficiente en este macronutriente. Ahora la pregunta, me recomienda hacer otro tipo de estudios periodicamente para monitorear mejor? Gracias como siempre por sus amables comentarios.

    • Hola Jose Alberto, me alegro de sus buenos resultados con la dieta. Faltaría evaluar las enzimas hepáticas y la creatinina, probablemente si esten dentro de los otros 35 elementos que le evaluaron. Otro tipo de estudios preventivos depende de su historia familiar y los factores de riesgo que presente, ya es a criterio de su médico (se ocupa hacer una historia clínica completa para esto). Por ejemplo algo que no menciono fue su glucosa y la hemoglobina glucosilada (esto ultimo no es necesario que la saque si no es diabético), se podría requerir monitorizar si presentaba riesgo para alguna enfermedad metabólica. Saludos

  10. Dr Oviedo !!!
    me podria explicar porque mecanismo y como es que comiendo muchas grasa el organismo utiliza las de deposito y no las grasas en exeso que estoy ingiriendo ???

  11. Saludos, el sitio me parece buenísimo, decidí realizar esta forma de alimentación tras un mes de investigación virtual, llevo 2 semanas realizandolo y no he visto ningún resultado en lo q a mi peso se refiere, pasé por todos los problemas iniciales pero ahora estoy bastante bien… cual podría ser la razón técnica de no bajar de peso? (Por prescripción médica consumo brupopion, acido val proico y litio, podría influir? Estuve también consumiendo de manera regular por más de tres años olirstat tendrá alguna relación?
    Muchas gracias.
    Un abrazo

    • Hola Yol, si conto calorías?, sino le funciono con cierto número de calorías disminuye las calorías, cada cuerpo es diferente hay personas que ocupan ser más estrictos con la cantidad de calorías de cada macronutriente. El litio si causa aumento de peso. No se puede tomar orlistat con esta dieta, ya que en esta dieta queremos comer lípidos (el orlistat inhibe su absorción). Saludos

  12. Muchas gracias por la pronta respuesta… se valora.
    En realidad según la «dieta» se menciona libertad de ingesta de lo permitido. .. no he contado calorias pero no me he excedido, yo creo por instinto, pero lo tendré en cuenta. No sabia lo del litio no lo asocie ya que también estuve muy delgada aun tomandolo, lo conversare con la psiquiatra. Lo del olirstat iba más bien a que si podia o no este medicamento haber dañado la forma en la que mi cuerpo procesa la grasa (ya lo deje).
    Por otra parte, yo consumía mucha azúcar, ¿podría ser que mi cuerpo tardase más en entrar en cetocis?
    Y la ultima consulta, leí que los efectos de este estilo alimenticio seria favorable para varias enfermedad a nivel cerebral, podría ser que más allá de bajar de peso me pudiera ayudar como compremento en mi tratamiento de Tr. Bipolar?
    Nuevamente gracias y tu página ya la tengo anclada en mi celu.

  13. Buenas noches.

    Estuve haciendo la dieta cetogenica durante 15 días. Al segundo día estaba en cetosis, asiq genial. Pero me la salte por una celebración, y llevo una semana haciendo exactamente lo que hice para entrar en cetosis la otra vez, misma comida y ejercicio, y no consigo entrar. A que se puede deber??

    • Cuantas calorías come al día? Cuantas calorías come de cada macronutriente?. Podría reducir las calorías diarias. Saludos

  14. Hola Dr.
    Había estado siguiendo esta dieta, no se si es la cetogenica pero por razones externas ya no puedo ir con mi nutriologa y tengo miedo de recuperar el peso de nuevo. ¿Podría revisarla y decirme si lo estaba haciendo bien y que debo hacer? Según la doctora la dieta era de 4 fases (4 semanas) y ahora no se que hacer:

    ALIMENTOS PERMITIDOS:
    Carne de cualquier tipo, Claras de huevo, carnes frías, verduras crudas verdes, aceitunas, quesos de cualquier tipo, yogurth descremado, aderezos, gelatina light, cacahuates naturales 30 gr, café, té, agua mineral, agua natural, stevia/splenda
    ALIMENTOS PROHIBIDOS
    Alcohol, Frutas, Salsas, No harinas, Tortillas, Leche y Azúcar.
    Entre comidas: Jícama o pepino, aceitunas o cacahuates.

    ES todo, y ahora que no he comido pan si siento que he bajado pero no se como reincorporarlo.

    Gracias Doc! que pase un excelente día.

    • Si esta bien los alimentos que menciona, solo debe limitarse en cacahuates ya que contienen una cantidad de azúcar, y debe calcular sus calorías para disminuirlas cuando baje de peso. Saludos

  15. hola, la verdad es que acabo de pasar a la fase dos de la dieta cetogénica y no tenia idea que también tenia que hacer una proporción entre la grasa y las proteína. Durante los 10 días pasados comía mezclas de vienesa con mayonesa o queso amarillo, pechuga de pollo a la plancha con queso derretido, o huevos revueltos con vienesa, pero realmente en esas mezclas no se si la proporción estaba bien, por lo tanto agradecería que me ayudara a ver si hice bien los primeros 10 días y no seguir cometiendo los mismos errores.
    PD: bajé 3 kilos

  16. Hola, comencé a seguir la dieta al pie de la letra, estoy en mi día 10 y pretendo extender el primer tramo, llevo conteo de micronutrientes y por lo general triplico los gramos de grasa en relación a los gramos de proteína, y los gramos de proteínas que consumo son cercanos al mínimo según mi peso para poder triplicar.Si bien se me ha hecho muy fácil y agradable seguir esta dieta me desalienta que los primero 4 días baje 2 kilos y luego simplemente me estanqué, hoy día 10 no he bajado ni un gramo y tampoco mis medidas, están casi igual al inicio de la dieta. Cabe destacar, que no he tenido casi nada de síntomas «poco agradables» de cetosis, en general me he sentido bastante bien, solo sed y mi digestión sin dificultades.
    Qué podría estar haciendo mal o que sugerencias hay para salir del estancamiento tanto de peso como de medidas?
    Agradecería algún consejo ya que desanima no ver resultados como lo ven otras personas….2 kilos en primer tramo solamente 🙁
    Quedo atenta, muchas gracias desde ya

    • Si no siente los síntomas de cetosis y aparte no bajo de peso, muy probablemente no esta en cetosis. Debe revisar muy bien lo que come, y reducir las calorías, si no le funciono con las calorías que esta comiendo reduzca las calorías. Debe ser muy estricta en su alimentación, sobretodo cuidar que no esta comiendo carbohidratos de más. Saludos

  17. Mucha gente me ha cuestionado esta dieta, yo ya van 3 veces que la hago en periodos diferentes de mi vida y en verdad a mi hasta la última vez me resultó de maravilla, haciéndola de manera estricta bajaba hasta 4 Kgs x semana, de hecho la última vez bajé 15 kgs. en mes y medio sin descompensarme ni sentirme mal, ahorita la estoy empezando porque necesito bajar 20 kgs, ahí les aviso como me va, porque esta última vez me ha costado mucho trabajo la disciplina, pero de verdad es la dieta que mejor me funciona, saludos Dr. con las evidencias científicas que indica me da mucha más confianza, ya que la gente me dice que es malo bajar tan rápido, y yo les digo que lo único que hago es hacerla de manera disciplinada y un poco de ejercicio y listo, saludos a todos.

  18. Hola Dr. Oviedo, tengo como 6 semanas haciendo la dieta, llevo 12 kilos y aunque la verdad no la he hecho al 100, me faltan muchos mas kilos por perder pero aun haciendo trampas ahi voy, pero tengo una duda, los kilos que he bajado han sido principalmente de piernas, brazos, cara cintura y busto pero el vientre me ha bajado muy poco, estoy haciendo caminatas de una hora casi todos los dias, que deberia hacer para lograr perder esa grasa necia…y otra cosa, sera que puedo comer una tortilla con mis comidas?

    • Muchas felicidades por su éxito. La grasa la va a perder de todas partes, si quiere evitar la pérdida de músculo debe hacer algún ejercicio que trabaje esos músculos como las pesas o el crossfit. En la dieta no puede comer tortillas. Saludos

  19. Muchísimas gracias por la pronta respuesta Dr. Oviedo, olvide hacer otra pregunta, estoy perdiendo mucho cabello..y fue a raíz que comencé la dieta, podría hacer algo al respecto?….Gracias por su ayuda.

  20. Hola, quiero hacer la dieta por problemas de espalda, tengo mucho sobrepeso y eso no ayuda, la unica duda que tengo es si se puede hacer esta dieta con el acido urico alto ( lo tengo en el limite de lo que se puede tener) gracias.

    • Si la hace debe seguir las mismas reglas de dieta que siga para evitar el ácido úrico (no comer carne, alimentos altos en purinas, etc). Saludos

  21. Que tal Dr. Oviedo, gracias por este espacio y su servicio.
    Hace 19 días empecé una dieta cetogénica creada por una doctora bariatra que atiende en grupos a los «gorditos» que vamos, eso hace que la consulta sea más económica.
    Ha sido exitosa su dieta si tomamos en cuenta la producción de «delgados» en solo tres meses que es su propuesta, y pues uno ve eso y solita se recomienda. Se apoya con unas pastillas a tomarse unas en ayuno, otra a las 10am y otras a las 17 Hrs, según la cajita son una mezcla de vitaminas y fibras principalmente, pide que se tomen al menos 2 Lts de agua diariamente, un vaso de agua caliente antes de cada comida y si uno gusta, un té diario para termogénesis, el cuál tomé solo por 10 días porque me generó diarrea (uno de los efectos esperados) pero me resultó inadecuado para mis actividades y tardé 5 días en que se eliminara… como esto es en grupo es complicado que la doctora escuche todo lo que uno quiere expresarle y veo que no (puede) prestar atención completa, debido a ello ya no iré con ella.
    Mi pregunta es la siguiente:
    En los últimos 12 años, me he hecho análisis de sangre mínimo una vez al año y todo sale bien salvo triglicéridos y colesterol que rondan los 230, pero los análisis que me hice hace dos días salió la creatinina arribita del límite máximo… mi pregunta es si esto PUEDE ser derivado de la dieta cetogénica y no debo preocuparme?… desde luego tomaré más agua ya que solo he tomado alrededor de 1 litro de agua diariamente aparte a la que viene en la comida junto con el vaso de agua con la que uno se acompaña. No tengo ningún síntoma adicional… qué me recomienda?, alguna(s) otra(s) cosa(s) antes que correr al doctor?
    Gracias anticipadamente y celebro su empatía y amable servicio altruista.
    Saludos!

    • Hola Carlos, debe acudir a una consulta médica, la dieta cetogénica no eleva la creatinina, ni causa problemas de riñón en personas sanas. En la consulta médica le realizan el proceso diagnóstico correspondiente (exploración física, historia clínica, más examenes de laboratiors, etc). Saludos

  22. Hola Doc. acá le escribo desde Catamarca – Argentina, hoy me tome el atrevimiento de leer todo sobre la dieta e imprimir, ya que con mi Sra. largamos justo hoy con esta dieta, y ella al ser medica quería que vea para así terminar de sacarnos todas las dudas.
    Tengo unas consultas:
    Café se puede tomar? ya que e leído en otros foros que es algo prohibido.
    Que tipo de galleta o pan se puede comer, para acompañar las comidas. ya que hoy desayune café con tostadas con gluten.
    El maní esta prohibido o se puede consumir siempre y cuando sea moderado

    P.D.: si llegase a tener alguna otra duda lo estaré molestando para consultarle

    • Si puedes tomar café pero sin leche. No puede comer ni galletas ni pan ni tampoco tostadas. El maní esta prohibido. Si es una dieta muy estricta, pero funciona y es muy fácil de hacer ya que te acostumbras. Saludos

      • gracias doc por la respuesta, menos mal que me dijo, ya que en otra lado decian que si se podia comer ya sea el mani las tostadas, ya que ayer comi 6 tostadas, si ud me permite le puedo compartir la tabla de valeres que tiene el paquete asi ud me dice bien, puede ser?

  23. Hola, yo voy por el dia 11 y solo baje 1;5kg, respete todo lo que dice la dieta, tomo 2l de agua diarios, pero es muy poco lo que baje, me siento hinchada, y pasada, mi abdomen no bajo y la ropa me sigue quedando igual, que puedo estar haciendo mal. Las verduras solo puedo comer acelga o espinaca, pero hervidas, crudas me caen mal al estomago al igual que la lechuga. Gracias por su atencion

  24. Buena noches Dr. Oviedo soy madre de un niño de 8 años, el cual hace 2 años me viene presentando crisis convulsivas, actualmente me lo esta viendo un neuropediatra! quien le mando a realizar una dieta cetogenica. por favor podría informarme como seria la dieta que debo de darle a mi niño? que alimentos debe consumir y cuales no. Muchas gracias!!

    • Yirneli la dieta se la debe dar el neuropediatra, ya que la dieta cetogénica para tratar las crisis convulsivas pediátricas es muy diferente a la de la persona adulta que tenemos en esta página. La dieta de esta página es para adultos que quieren bajar de peso o cambiar su estilo de vida. Saludos

  25. Hola Dr, primero que todo agradecer toda la información, ya que me a sido muy útil en todos los aspectos.

    Quisiera hacer una consulta, la dieta se lleva a cabo por 10 días y luego se va cambiando de ciclo? O se seguí de corrido por 30 días?

    En caso de que su respuesta sea por ciclos, donde puedo conseguir las instrucciones para el cambio?

    Y en caso de que sea por 30 días? Que ocurre después? Hay un cambio, y donde consigo aquella información.

    Otra vez agradezco su información y le pido ayuda en mis dudas, saludos!

    • La dieta se lleva hasta que llegues a tu peso deseado, hay personas que la hacen hasta por 1 año (pierden 40-50 kilos). La dieta de ciclos es otro tipo de dieta no es la dieta cetogénica de la que hablamos aquí. Saludos

  26. Hola doctor. Mis cordiales saludos y agradecimiento por tan valiosa información.
    Mi pregunta es la siguiente: cual es el edulcorante indicado en esta dieta? Se pueden tomar gaseosas zero o light?
    Desde ya muchas gracias y felicitaciones por su dedicacion y amabilidad

  27. Estoy comenzando la dieta. Peso cien kg y mido 1.54 m. Aún estoy confundida en cuanto a la cantidad de macros que debo consumir. La calculadora no me resulta clara… Quiero y necesito bajar de peso y mejorar. Tengo resistencia a la insulina y consumo metformina. Hice una dieta baja en Carbos primero y sí pasé por síntomas, pero ya bajaron. Me siento bien. Saludos!

  28. Doctor,muchas gracias por toda la información que nos proporciona,empece hace dos dias peso 94 kg. Y mido 1.60
    Me pregunto. Si usted hace dietas personalizadas y de ser así,?¿cuanto sale?.
    Muchas gracias

  29. Doctor buenas noches, quería consultarle si mi hijo puede llevar este tipo de alimentación, ya que tiene 10 años, mide 1.50 y pesa 63 kilos? Le agradeceré su información, gracias y hasta pronto.

    • Si la podría llevarla, el problema es lo difícil hacer que un niño siga la dieta, y lo traumático que puede ser ver que sus amigos si comen ciertas cosas que él no. Saludos

  30. Hola doctor, mi marido y yo vamos a empezar esta dieta el proximo martes. Sabemos que las harinas estan prohibidas, pero para desayunar se nos hace muy dificil no comer pan, por lo que hemos inventado una receta con harina integral de trigo, harina de soja, salvado de trigo y gluten. La porcion diaria que vamos a ingerir con tiene 14 gr de proteina, 1 de grasa y 6,7 de carbohidratos netos. Haciendo una simulacion de menu diario con carnes, grasas vegetales y verdura no se superan los 20gr de CH recomendados. Usted cree que haciendo asi la dieta sera efectiva? Gracias de antemano por su repuesta.

  31. Hola, me gusto mucho el artículo, solo tengo una duda, menciona dentro de los alimentos permitidos los aderezos, pero qué tipo de aderezos se pueden consumir ? Ya que la mayoría contiene carbohidratos, gracias

  32. HOLA , DOCTOR RESPECTO A SU ARTICULO TENGO UNA PREGUNTA, MI ESPOSO SUFRE DE HIPERTENSION ARTERIAL, RECIEN LE DIAGNOSTICARON EPITELIOMA BASOCELULAR, PODRÁ INICIAR EL TRATAMIENTO DIETETICO, SIN QUE LE CAUSE ALGUN PROBLEMA, LE AGRADECERÍA MUCHO SU RESPUESTA SALUDOS DE PERÚ.

    • Hola Gessica, debe consultarlo con su oncólogo, la dieta cetogénico se usa en alugunos tipos de cáncer (y solo en muy pocas clínicas en Estados Unidos), se una por ejemplo en el glioblastoma multiforme (un tipo de cáncer del cerebro), para el epitelioma basocelular no he visto algún estudio sobre esto, debe consultarlo con su oncólogo. Que se recupere su esposo. Saludos

  33. Dr Oviedo: he hecho la dieta cetogénica durante 30 días y me ha ido muy bien bajando 12 kg. Sin embargo necesitaría bajar 8 kg. mas pues soy muy baja de estatura y mi sobrepeso me produce muchos dolores óseos. Se puede repetir por mas tiempo o está contraindicado????…………..Soy bioquímica y por eso me gustaría que me detalle las posibles consecuencias fisiologicas de alargarla!! Gracias

    • Muchas Felicidades Viviana. Si la puede repetir, hay personas que la hacen por años, mejorando sus marcadores sanguíneos y su estado de salud (que es en la mayoría de los casos, pero no en todos). Todo cuerpo es diferente, hay dietas que funcionan algunas personas y otras no, hágase un examen de laboratorio general al mes para mirar como reaccione su cuerpo. Saludos

  34. Gracias Dr. volveré a molestarlo si es necesario. Solo quería saber si una sensación que tengo desde el día 20 de la dieta, puede ser debido a ella o no: siento en el interior del abdomen, una especie de «succión» interna (es un poco difícil de explicar….y sé que suena raro)…es algo así como si tiraran de mi abdomen hacia adentro….puede ser????…algun otro paciente se lo mencionó antes que yo????GRACIAS

  35. Hola
    Saludos desde Honduras
    Es mi día 13 de la dieta pero no he dejado la Splenda , he perdido 7 libras , la pregunta es es preferible endulzar los Te con miel o Splenda o preferiblemente ninguna

    • Preferentemente ninguna, ya que te dará mas ansiedad por algo dulce. Pero si aún así quieres algo dulce para esta dieta es mejor la splenda que la miel.

  36. Buenas tardes Dr Oviedo,muchas gracias por toda la informacion que nos proporciona,mi caso es el siguiente,ademas de muchas enfermedades referentes con mis huesos,tengo fibromialgia bastante invalidante,me paso el dia a fuerza de dolores y entre tantas medecinas que tomo esta la morfina y ya altas dosis,el caso es que desde hace mas o menos 1 año que no hago nada de deporte,hay dias y dias que los paso acostada rabiando de los dolores,ya tengo un sobrepeso de casi 20 kilos,y eso para mi cuerpo y mis enfermedades no me ayuda en nada…todo lo contrario.quisiera saber si usted me recomienda esta dieta,y si usted hace dietas personalizadas para cada persona,ya que yo me liaria y mucho para hacerme los menus y las cantidades que deberia de comer..muchas gracias por todo,un saludo..espero su respuesta..

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here