Dieta Cetogénica: La Guía Definitiva – Como Funciona, Beneficios Y Lista De Alimentos

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, centrada en el consumo de grasas naturales, con ingesta de proteínas adecuadas con la finalidad de llegar al estado de cetosis óptima (la formación de cuerpos cetónicos).La mayoría de las dietas típicas de las personas occidentales obtienen 45-65 % de sus calorías de los carbohidratos, la dieta cetógenica limita tus carbohidratos de 2 a 5% de tus calorías totales.

Muchos es piensan que es una dieta “alta en proteínas”, esto es falso, la dieta cetogénica es una dieta alta en grasas con una ingesta moderada de proteínas y una restricción de los carbohidratos.Una comida típica de la dieta cetogénica incluye un poco de proteínas con alimentos con grasa natural (mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva, grasa de cerdo, crema) y algunos vegetales de hojas verdes.

En este sitio te daremos información de como hacer la dieta cetogénica de forma correcta, que alimentos debes comer,  que alimentos no puedes comer, como calcular tus macronutrientes y como llegar a la cetosis.

Cómo funciona la dieta cetogénica

La glucosa es la molécula más sencilla para convertir y usar como energía para tu cuerpo. Esta molécula sera elegida por tu cuerpo ante todas las demás opciones.La insulina es una hormona que se produce para metabolizar la glucosa presenta en tu sangre.

Como se usa la glucosa como fuente principal de energía, las grasas no se ocupan, tu cuerpo las almacena como reserva.Cuando se digieren alimentos altos en carbohidratos, tu cuerpo para utilizar su energía los convierte en azúcar en la sangre (glucosa). Entre más carbohidratos comas más se eleva tu glucosa en la sangre. Como muchos diabéticos saben el exceso de glucosa en la sangre es tóxico para nuestro cuerpo.

Si te alimentas más de grasas naturales y proteínas, tu cuerpo cambia la forma de obtener energía, en lugar de utilizar la glucosa usa la grasa de tu cuerpo como fuente de energía. Esto causa la rápida pérdida de peso de la dieta cetogénica.Si reduces drásticamente la ingesta de carbohidratos obligas a tu cuerpo a utilizar las grasas como fuente de energía, el hígado convierte las grasas en cetonas, estas funcionan como fuente de energía, el cuerpo llega a un estado de cetosis. Llegar al estado de cetosis óptima es la principal meta de la dieta cetogénica.Las cetonas son excelente fuente de energía para el cerebro y el corazón.

Cuando tu cuerpo tiene niveles altos de cetonas se dice que estas en cetosis.No confundir la dieta cetogénica con la cetoacidosis diabética, que es una patología totalmente diferente a la cetosis por dieta cetogénica, en la cetoacidosis diabética tienes niveles altos de glucosa en sangre con niveles altos de cuerpo cetónicos. En la dieta cetogénica tienes niveles bajos de glucosa con niveles altos de cetonas.dieta-cetogenica

Diferentes tipos de dieta cetogénica:

Hay varias versiones de la dieta cetogénica:

1.- La dieta cetogénica regular: Esta tipo de dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos, alta en grasa y moderada en proteínas. Contiene 5% carbohidratos, 20% de proteíans y 75% de grasas.

2.- La dieta cetogénica cíclica: Esta dieta tiene 2 peridoso, uno de 5 días de dieta baja en carbohidratos y alta grasa, seguido de un periodo de 2 días de dieta alta en carbohidratos. Es usado más por fisicoculturista y esta ha sido poco estudiada.

3.- Dieta cetogénica para deportistas que hacen ejercicios aneróbicos: Esta dieta te permite agregar carbohidratos antes de entrenar, sobre todos es para las personas que hacen pesas o algún ejercicio aneróbico.

4.- Dieta cetogénica alta en proteínas: Esta dieta es parecida la dieta cetogénica regular pero incluye mucho más proteína. Es usada más por los deportistas. Aquí es 5% carbohidratos, 60% grasas y 35% proteínas.En este artículo hablaremos solo de la dieta cetogénica regular, la dieta cetogénica cíclica es más para atletas y fisicoculturistas.

La dieta cetogénica te puede ayudar a perder peso

La dieta cetogénica es una forma muy efectiva para perder peso y disminuir tu riesgo de enfermedades metabólicas. (2, 3, 4)

Las investigaciones de los últimos años han encontrado que este tipo de dieta es mucho mejor que la dieta baja en grasas.(5)

Es más fácil perder peso con una dieta cetogénica sin contar calorías o mantener un control estricto de lo que comes.En un estudio en el Reino Unido se econtro que los pacientes que hacían dieta cetogénica perdías 2 veces más rápido peso que los pacientes que seguían la dieta para diabéticos recomendada por las autoridades del Reino Unido. (6)

El aumento de cetonas, la disminución del azúcar en la sangre ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina.(7)

Alimentos que puedes comer y los que debes evitar en la dieta cetogénica

Para hacer una dieta cetogénica debes planear tu menú, ya que la mayoría de los lugares de comida rápida estas llenos de comida procesada alta en carbohidratos.Entre más limites tu ingesta de carbohidratos netos más rápido llegas al estado de cetosis óptima.

¿Qué son carbohidratos netos?

Son los carbohidratos que tiene un alimento menos los gamos de fibra que tiene el alimentoEjemplo, si quieres comer una taza de brocolí, Una taza de  brocolí tiene:

  • Tiene 6 gramos de carbohidratos
  • Tiene 2 gramos de fibra
  • Restamos los 6 gramos de carbohidratos – 2 gramos de fibras = nos da 4 gramos de carbohidratos netos

Tu ingesta debe ser: 70% grasas, 25% proteínas y 5% carbohidratos.Los carbohidratos que puedes comer (debes contar las calorías para no pasarte del 5% diario) son: nueces, vegetales y lácteos.

Alimentos Que Debes Evitar En La Dieta Cetogénica

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En resumen, debes evitar o eliminar cualquier alimento que sea alto en carbohidratos.Aquí te dejo una lista de alimentos que debes de reducir o eliminar dentro de tu dieta cetogénica.

Alimentos con azúcar: Soda, jugo de frutas, batidos, pasteles, nieve, etc.

Granos o Almidones: Productos a base de trigo, arroz, pasta, cereales, etc.

Fruta: Todas las frutas, excepto las berries como las fresas.

Frijoles o legumbres: Guisantes,, habichuelas, garbanzos y lentejas, etc.

Hortalizas y Tubérculos: Papas, camote, zanahorias, nabos, etc.

Productos de dieta o bajos en grasas: Estos son altamente procesados y a menudo ricos en carbohidratos.

Algunos condimentos o salsa: Estos a menudo contienen azúcar y grasa no saludable (salsa Barbebue, ketchup, aderezos, etc).

Grasas no saludables: Limita tu consumo de aceites vegetales procesados, mayonesa, etc.

Alcohol: Debido al alto contenido de carbohidratos, muchas bebidas alcohólicas perjudican tu estado de cetosis.

Alimentos De Dieta Sin Azúcar: Estos a menudo son ricos en  alcoholes de azúcar, que pueden afectar tus niveles de cetonas. Estos alimentos son altamente procesados.

Alimentos Que Debes De Consumir En La Dieta Cetógenica

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Tus comidas se deben basar en  estos alimentos:

Carne: Carne roja, carne, jamón, salchichas, tocino, pollo y pavo.

Pescados: como el salmón, la trucha, el atún, y el meckerel.

Huevos: Consume huevos enteros que contengan omega-3.

Mantequilla y Crema: De preferencia que provengan de animales alimentados de pasto.

Queso: Queso sin procesar ( cheddar, de cabra, crema, blue cheese o mozzarella).

Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de chia, etc.

Aceites Saludables: Principalmente procura consumir aceites de oliva extra virgen, aceite de coco y aceite de aguacate.

Aguacate: Aguacates enteros o guacamole recién hecho.

Verduras Bajas en Carbohidratos: La mayorías de las verduras de color verde, tomates, cebollas, pimientos.

Condimentos: Se puede usar sal, pimienta, hierbas y especies.Lo mejor es basar tu dieta en estos alimentos.

Aperitivos Que Puedes Comer En La Dieta Cetogénica

En caso de que te de hambre entre comidas, aquí te dejo una lista de  aperitivos que puedes comer en la dieta cetógenica.

  • Pescado o Carne
  • Queso.
  • Un puño de nueces o semillas
  • Queso con aceitunas
  • 1-2 huevos cocidos
  • Chocolate oscuro (90% o más de cacao puro).
  • Una leche baja en carbohidratos como la leche de almendras, cacao en polvo y mantequilla de almendras.
  • Yogur mezclado con mantequilla de almendras y cacao en polvo.
  • Fresas con crema
  • Apio con guacamole y salsa

Lista de vegetales bajos en carbohidratos que puedes comer:

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  • Espinaca
  • Lechuga romana
  • Coliflor
  • Brocolí
  • Judías verdes
  • Repollo

Si quieres la lista completa de vegetales bajos en calorías para llegar a la cetosis haz click aquí.

La mayoría de tus platillos deben ser proteínas con vegetales y grasa añadida. Ejemplo: pollo con aceite de oliva más brocolí con queso. Si te da hambre durante el día puedes comer almendras o algunos quesos.

Atención: Recuerda que no todas las grasas son iguales, no es lo mismo comer grasas trans (como las comida frita, carne de hamburgesa muy procesada, margarina) que la grasa natural como el aceite de coco, aguacate, aceite de oliva.

Estas últimas grasas tienen muchísimos beneficios para tu salud, las grasas trans son malas para tu salud. Evita las grasas trans, las grasas trans están en algunos tipos de comida procesada.Ocupas menos gramos de los alimentos altos en grasa que los alimentos altos en proteína o carbohidratos, ya que un gramo de grasa tiene 9 calorías, un gramo de proteínas o carbohidratos tiene 4 calorías.Ver también:

Te va a encantar nuestro recetarios para preparar comidas cetogénicas

Creo que lo mejor para tener éxito en la dieta cetogénica es hacer fácil, simple y sencilla. Por eso hemos creado este recetario para el desayuno cetogénico, siendo el desayuno la comida más importante del día. El recetario contiene 34 recetas fáciles de hacer. La variedad y comer delicioso es de lo más importante para seguir con éxito la dieta cetogénica. Si quieres conocer más haz click aquí

Vas a amar nuestros Recetarios Cetogénicos !!

Lo más importante para seguir la dieta cetogénica es hacerla fácil, sencilla y deliciosas, por esa razón creamos estos recetarios:
Desayuno Cetogénico En 10 Minutos: Son 34 deliciosas recetas bajas en carbohidratos muy fáciles de hacer para el desayuno. para bajar de peso y seguir la dieta cetogénica, solo evita los alimentos que no estan en la lista. Almuerzo Cetogénico En 10 Minutos:  Son 32 deliciosas recetas para el almuerzo bajas en carbohidratos diseñadas para la dieta cetogénica muy fáciles de hacer, para bajar de peso y que cumplas con las reglas de la dieta cetogénica. Cena Cetogénica En 10 Minutos:  Son 32 deliciosas recetas para una cena bajas en carbohidratos diseñadas especialmente para que siguas con la dieta cetogénica durante la noche, las recetas son muy fáciles de hacer.

Como calcular tus macronutrientes

Los macronutrientes son los gramos de grasas, proteína y carbohidratos  que debes comer en 1 día.  Para sacar las calorías que ocupas diarias utiliza esta calculadora. Utiliza nuestra calculadora para calcular los macronutrientes:

Beneficios de la dieta cetogénica

Una dieta que produce cetonas, baja en carbohidratos, alta en grasas naturales es increíble para bajar de peso, retrasar el envenjecimiento, tratar la gastritis, bajar los triglicéridos, tratar el hígado graso.

Esta dieta puede tener muchos más beneficios que lo que se cree popularmente. El poder antioxidante y antiinflamatorio de la cetosis es muy potente. De hecho actualmente se encuentra en estudio el uso de la cetosis para tratar múltiples enefermedades metabólicas.Tiene excelente resultados en las personas con enfermedades metabólicas (como la diabetes) se ah visto excelente resultado en controlar dichas enfermedades. (1) (2) (3)

Esta siendo usado experimentalmente para el posible tratamiento de algunos tipos de cáncer  y la prevención de la enfermedad de Alzheimer. (4) (5) (6)

Esta dieta no es nueva, en 1921 se usaba como tratamiento para la epilepsia refractaria en niños con casi 60% de efectividad. (7)

Ver también:

10 Beneficios probados de la dieta cetogénica

1.- La dieta cetógenia te ayuda a perder peso, bajar los triglicéridos y el colesterol mientras conservas tu masa muscular.

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Es la mejor dieta para perder peso. Cuando tu cuerpo se alimenta de glucosa esta en metabolismo de glucolísis, y mantiene la grasa como reserva de energía (por eso no pierdes peso). Es excelente para tu salud, es la mejor dieta para mejorar tu salud (cada cuerpo es diferente).  En un estado metabólico “normal” si tu cuerpo ocupa energía:

  • Primero utiliza la glucosa dentro de tu torrente sanguíneo como fuente de energía
  • Si no encuentra glucosa convierte el glucógeno del hígado en glucosa
  • Si no encuentra glucógeno usara como fuente de energía tu músuclo y grasa (siendo la grasa el último recurso)

En la cetosis la grasa es la primera opción!!. Ya no competira el músculo y la grasa para ser fuente de energía, en la cetosis primero se utiliza la grasa como fuente de energía. Por eso es la mejor dieta para perder grasa y conservar lo más posible tu músculo (los fisicoculturistas usan esta dieta para definir el músculo).

Comer 70% grasa y 5% carbohidratos baja los triglicéridos y el colesterol

Lo se va contra las creencias normales. Hay cientos de estudios en los últimos 30 años  que demuestran que una dieta baja en carbohidratos es mejor que una dieta baja en grasas, el problema es que nuestra industria alimenticia esta diseñada para seguir la dieta baja en grasa (por una decisión errónea tomada en los años 50s), lamentablemente las corporaciones alimenticias mandan cuando se hacen las guías de alimentación, triste pero cierto. Se pensaba antes que las dietas cetógenicas si bajas de peso pero tu colesterol aumentaba. Así que se hizo un estudio en el 2006 donde se tomó una población de 66 obesos con IMC mayor 30 e hipercolerolemia (colesterol elevado) que hicieron dieta cetógenica, se midío el colesterol por 56 semanas. Se encontró que el colestrol bajaba después de 56 semanas con la dieta cetogénica (1) (como este hay decenas de estudios).Otros hechos:

  • El cerebro utiliza 20% del total de energía de tu cuerpo, en un estado de cetosis el cerebro se alimentara 80% de grasas.
  • En un estado de cetosis el cuerpo suda,exhala y excreta 100 caloría de cetonas al día

2.- La dieta cetogénica podría tratar ciertas enfermedades como el cáncer, la diabetes,  la enfermedad de Alzheimer y la epilepsia

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3.- Estar en cetosis reduce el hambre

La razón es que la proteína y las grasas de tan una sensación de satisfecho de comida más prolongada que los carbohidratos.

Lee nuestra guía sobre la dieta cetogénica y el cáncer

¿Como llegas a la cetosis?

Lo primero que hay que hacer es limitar drasticamente tu ingesta de carbohidratos, ya que la cetosis solo ocurrirá ya que no tenga más carbohidratos para usar como fuente de energía y ya que te acabes tu reserva de glucógeno.Lo ideal es que tengas 65% de tus calorías provengan de las grasas, 30% de las protéinas y solo 5% de los carbohidratos.

Para más información de la dieta lee estos artículos:

Como llegar a un estado óptimo de cetosis

Ejemplo de Menú de la dieta cetogénica

Recetas para la dieta cetogénica

Lee nuestra guía de como usar las tiras reactivas para medir la cetosis

Es importante comer una cantidad suficiente de proteína para prevenir la pérdida de músculo. Debes aumentar tu consumo de lípidos para mantener tus niveles de energía normales.

¿Cuánto tiempo lleva adaptarte a un estado de cetosis?

Te llevará de 10 a 30 días adpatarte a la dieta cetógenica si es la primera vez que la haces. Durante la fase de adaptación vas a experimentar: mareos, dolor de cabeza, cansancio y necesidad de carohidratos, solo resiste en unas semanas te sentirás genial.

¿Cuales son los efectos secundarios de la dieta cetogénica en la fase de adaptación?

mujer-con-dolor-de-cabeza Tu cuerpo ocupa de repente lidiar con la falta de carbohidratos y un exceso de lípidos por lo cual ocupa hacer nuevas enzimas para metabolizar esta nueva fuente principal de energía, mientras lo hace experimentaras por 1 o 2 semanas los siguientes efectos:

  • Cansancio, come una adecuada cantidad de proteínas y grasas para evitar esto.
  • Mareos
  • Dolor de cabeza
  • Hipoglucemia reactiva – Si comías muchos carbohidratos tu cuerpo esta acostumbrado a liberar mucha insulina, por lo cual tu glucosa bajará. Lea más del tema aquí.
  • Poliuria (aumento de las veces de orinar). La cetosis tiene un efecto diurético, así que aumenta tu consumo de agua.
  • Constipación: Esto lo mejoras con un suplemento de magnesio.
  • Ansiedad por carbohidratos: Puedes tomar suplementos de L-Glutamina para solucionar esto.

Si vas al gimnasio vas a notar que tu fuerza y resistencia disminuyen, esto es normal por 2 semanas, mientras tu cuerpo se acostumbra al metabolismo de lípidos.No hay peligro de usar la dieta cetogénica al menos que tengas problemas en el riñón o seas diabético tipo 1, o diabético tipo 2 y uses insulina como tratamiento, lo cual vas a requerir supervición médicar para seguir esta dieta. Solo recuerda que las primeras semanas de dará dolor de cabeza y cansancio, pero si aguantas eso, estarás en el mejor estado de salud en unas semanas.Ver también:

Lee los síntomas de la cetosis y como evitarlos

Lee nuestra guía de los efectos secundarios de la cetosis

Lee la lista de contraindicaciones para hacer la dieta cetogénica

Como empezar una dieta cetogénica

1. Decídete por una forma para contar carbohidratos. Te recomiendo usar fitbit.com, es un sofware gratis en Internet, de la popular banda de la muñeca para contar pasos, que funciona como un diario personal de tus alimentos diarios, te indica cuantos carbohidratos tiene cada alimento y te realiza las sumas de macronutrientes y calorías.  Revisar aquí como contar calorías.

2. Depura tu refrigerado de carbohidratos. Busca todos los carbohidratos que tengas en tu refrigerador o almacen y regalalos a tu vecino o alguien que sepas que los pueda ocupar. Asegúrate no tener carbohidratos malos en tu casa.

3. Alista tu cocina. Compra alimentos que estén dentro de la lista de alimentos para la dieta cetogénica, esto es muy importante. Al solo tener alimentos que estén dentro de la dieta cetogéncia te obligas mantenerte en la dieta.

4. Prepárate para durar un poco de tiempo más en la cocina. Esto es muy importante. Un menú de la dieta cetogénica involucra cocinar y comer alimentos reales. Si no sabes cocinar, debes esforzarte un poco, hay recetas muy fáciles de preparar.

5. Planea tu menú de comidas. Esto te ayudará a comprar los alimentos necesarios cuando vayas al supermercado de compras y te ayudara a saber que cocinar y comer en las comidas. Si sabes que vas a comer tilapia y brocolí en la noche, es más fácil que evites caer en los malos hábitos de comer carbohidratos refinados.

6. Cambia tus hábitos. Si antes del trabajo ibas al café por una dona y un frappe mocha, cambiálo por ir al café y tomar un té verde y 10 almendras.

7. Mantente hidratado. Toma de 6 a 8 vasos al día.

8. Busca una manera de llevar un registro de los alimentos y carbohidratos que consumes diariamente. Esto es muy facil en fitibit.com ya que tiene app para tu celular también (hay para iphone y android). En la página de USDA viven información nutricional de cada alimento. Si registras tu diario de alimentos, puedes saber que tipo de alimentos te funcionaron más para bajar de peso.

9. Anticipas ciertas situaciones sociales que vas a tener. Anticipa si vas a ir a una reunión con amigos que puede estar llena de comida alta en azúcar o otros elementos dañinos para el cuerpo, hazlo para que no te desvíes de tu dieta.

10. No te enfoque en tu peso. No te obsesiones con pesarte todos los días, si vas a bajar de peso pero te llevará por lo menos una semana. Enfócate mejor en los beneficios para tu salud de este tipo de dieta.

Menú de 7 días de la Dieta Cetogénica

Para empezar la dieta cetógenica aqui esta un mnú de 7 días

Lunes

Desayuno: Huevos, tomate y tocino.

Comida: Ensalada de pollo con aceite de olivo y queso feta.

Cena: Salmón con mantequilla y esparragos

Martes

Desayuno: Omelette  con tomate, albahca y queso de cabra

Comida: Leche de almendras, crema de cacahuate y proteína de chocolota

Cena: Vegetales con carne molida, queso y tomate

Miércoles

Desayuno: Leche de almendras, Proteína y  mantequilla de cacahuate

Comida: Ensalda de carne asada con aguacate y aceite de olivo

Cena: Costillas con brocoli y ensalada de tomate.

Jueves

Desayuno: Omelette de aguacate con pimientos y cebolla

Comida:  Pollo con queso crema y pesto.

Cena:  Ensalada de Salmón con  aguacate y tomate

Viernes

Desayuno: Yogurt sin azucar, mezclado con fresas y crema de cacahuate y endulzado con splenda.

Comida: Pollo con crema de brocoli acompañado con championes

Cena: Carne con  Huevo, tocino y queso ( como si fuera una hamburguesa)

Sábado

Desayuno: Omelette de jamón con queso y espinacas

Comida: Almendras con jamón y queso como aparitivo

Cena:  Pescado hecho con mantequilla

Domingo

Desayuno: Huevo frito con tocino y champiñones

Comida: Carne de hamburguesa con queso, salsa y guacamole.

Cena: Carne con brocoliIntenta comer vegetales entre cada comida, y variarle a los vegetales que consumes, ya que cada vegetal te da diferentes nutrientes a tu cuerpo. ( Brocoli, espinacas, calabaza, calabacin, col risada, pepino, etc)

Consejos Para Comer Fuera de Casa y No Romper Tu Dieta

No es difícil encontrar un restaurante que sea amigable con la dieta cetógenica.Todos los restaurantes ofrecen platillos que se basan en carne o pescado. Siempre puedes ordenar estos platillos y remplazar cualquier alimento alto en carbohidratos por vegetales.

También puedes comer alimentos que tengan huevos, como un omelete, o huevos con tocino.Una de mis favoritos es comer hamburguesas sin pan. Puedes cambiar las papas fritas por vegetales, agregar aguacate, tocino o queso.Todos los restaurantes Mexicanos, puedes sustituir cualquier alimento alto en carbohidratos por carne, extra queso, guacamole, salsa y crema agria.Cuando te quieras comer un postre, puedes pedir fresas con crema.

Cuáles son los efectos secundarios de la dieta cetogénica y como minimizarlos

Aunque la dieta cetogénica es segura, al inicio tiene algunos  efectos secundarios, mientras el cuerpo se adapta.Generalmente los efectos duran unos cuantos días.

Los efectos secundarios mas comunes es estar malhumorado, tener poca energía,, aumento del apetito, insomnio, náuseas, molestias estomacales y disminución de tu desempeño deportivo.

Con el fin de minimizar estos efectos, puedes empezar haciendo una dieta baja en carbohidratos durante las primeras semanas. Esto puede ayudar a tu cuerpo a quemar más grasa, antes de eliminar por completo los carbohidratos.

La dieta cetogénica también puede variar el agua y los minerales de tu cuerpo,  por lo que vas a necesitar añadir más sal a tus comidas o tomar suplementos de minerales.Intenta consumir por lo menos 3,000 – 4,000 gramos de sodio, 1,000 mg de potasio y 300 mg de magnesio al día para minimizar los efectos secundarios.Al principio te recomiendo que comas hasta que te sientas satisfecho y evites estar contando calorías. Por lo general, la dieta cetogénica, al inicio causa la pérdida de peso sin llevar un conteo calórico estricto.

Suplementos para una Dieta Cetogénica

Los suplementos no son necesarios, pero te pueden ayudar.

Aceite de Trigliceridos de Cadena Mediana (Aceite MCT): Lo puedes agregar a tus bebidas, este aumenta tu energía y ayuda a elevar tus niveles de cetonas.

Minerales: Las  sales y minerales son importantes para mantener bien tus niveles de agua y minerales de tu cuerpo.Cafeína: La cafeína te da más energía, te ayuda a quemar grasa y aumentar tu desempeño.

Creatina: La creatina tiene muchos beneficios para tus salud y desempeño, mientras hagas ejercicio.

Proteína en Polvo: Puedes agregar media cucharada de proteína en tu yogurt para incrementar tu consumo de proteínas.

Recetas Dieta Cetogénica

Quiche bajo en carbohidratos

Fajitas de arrachera para dieta cetogénica

Caserola de pollo con jalapeño y salsa buffalo

Pizza baja en carbohidratos

Pescado con mostaza al horno

Salmón con crema de estragón

Café a prueba de balas

11 Recetas de batidos bajos en carbohidratos

Tacos paleo de carne molida

Sopa de hamburguesa

Bibliografía:(1)Mol Cell Biochem. 2006 Jun;286(1-2):1-9. Epub 2006 Apr 21.http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1743-7075-6-31.pdf


81 COMENTARIOS

    • Hola Juana, aquí esta toda la información gratis en el sitio: lista de alimentos: lista de alimentos, calculadora para saber los gramos de cada macronutriente que debe consumir al día: calculadora, ejemplo de un menú de la dieta: menú. Si usa insulina, la dieta debe hacerla bajo supervición médica.

  1. Me gusta mucho vuestra web. La consulto a través de Facebook. He hecho mención en mi blog ‘Me gusta el te’ megustaelte.blogspot.com.es/2014/03/11-beneficios-del-te-verde.html
    Saludos!

  2. Hola buenos dias, me podrian decir que alimentos consumir para bajar de peso por favor, ya que tengo hígado graso , presión alta y diabetes gracias

  3. Hola, lo primero gracias por compartir .

    Necesito bajar 4/5 kg. de peso y estoy interesada en esta dieta, pero me es dificil saber que cantidad de carbohidratos debo comer porque hastas las ensaladas llevan CH
    hay alguna comida especial que ayude a entrar en cetoisi antes?

    Muchas gracias

    • Se me habia olvidado….. 🙂 …. puedo tomar una infusión de cascara de naranja en ayunes?? y leche de soja?

      Gracias de nuevo.

      • Hola Sende, no puede comer la infusión de cáscara de naranjanas (aún esto son carbohidratos), la leche de soja tampoco. Debe limitar el consumo de ensaladas si quiere perder peso. Le recomiendo estas guías para poder contar calorías: calculadora y contar calorías. Para entrar en cetosis debe comer solo 5% de su dieta carbohidratos y estar en el número de calorías que le salió en la calculadora que le envié.Saludos

  4. Hola, estoy interesada en esta dieta, pero antes quisiera saber, si estoy ahorita tomando una infusión de una hierba natural llamada hercampuri, que tambien me dijeron es muy buena para bajar de peso.Para hacer esta dieta debo dejar de tomarla? y tambien quisiera saber si se puede usar el Stevia como endulzante?

    • Hola María, si puede tomarla la hierba junto con la dieta, solo averigue el aporte calórico de la hierba. Desconozco esta hierba,viendo en Internet parece que tiene pocas calorías (no eh encontrado una fuente confiable) lo cual no tendría problema en agregarla a la dieta. Si se puede usar stevia dentro de la dieta, es el endulzante que recomiendo. Saludos

  5. Hola buenas noches…. he leído todo sobre la dieta cetogenica y estoy muy interesada ya que tengo una paciente con epilepsia refractaria no se si seria posible que me ayudara… soy de Mexico y al parecer aqui no la ponen en practica. De ante mano le agradezco su apoyo.

    • Hola Dannya, no tengo experiencia tratando a pacientes con epilepsia refractaria con la dieta cetogénica (en Internet hay decenas de casos si lo hacen, yo no tengo experiencia personal con este tipo de casos), mi intención es más promover la dieta para prevenir enfermedades metabólicas y quitar el paradigma que cualquier dieta alta en grasas es mala. Ya se lo ah comentado a su neurólogo?, tengo entendido que si llevan entrenamiento sobre esto. Saludos

      • Hola buenas noches! De hecho ya se lo planteamos al neurólogo pero el nos respondió que aquí en México no es usada ese tipo de dieta para tratar la epilepsia y que el hacer uso de ella es un completo lío…. he encontrado muy buenos comentarios sobre experiencias con la dieta cetogenica y no descarto que sea una buena opción para mi paciente pero me gustaría tener contacto con algún neurólogo que tenga experiencia en esto… ojala y me pudiera recomendar uno ya que no se a donde recurrir.

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        • No conozco neurólogos en México que usen la dieta cetogénica como tratamiento para la epilepsia. En Estados Unidos encontré en Internet que el hospital Jhon Hopkins (uno de los mejores hospitales del mundo ubicado en Baltimore, Estados Unidos) tiene un programa para tratar la epilepsia refractaria con la dieta cetogénica, solo admiten 4 niños al mes ya que pase los criterios de inclusión, le paso el enlace donde dice el sitio que puede hacer la cita: hopkinsmedicine.org/, la podrían asesorar. Saludos

  6. Buenas noches. Mañana estoy comenzando con la Dieta Scardale que, según dice en su libro, es una dieta cetogénica. Estoy considerando continuar con lo expuesto en esta nota una vez que pase los 14 días de la dieta. Lo que me llama la atención es que la Scardale se llama cetogénica pero es alta en proteínas, ¿cuál sería la razón, si aquí se deja claro es las dietas cetogénicas son altas en grasas, no en proteínas?
    Por otro lado quisiera saber si el cuerpo saldría del estado de cetosis porque uno coma carbohidratos en alguna ocasión particular, digamos una comida con amigos, por ejemplo. O si una vez que hayamos entrado en ese estado el cuerpo no vuelve a los carbohidratos tan fácilmente.
    Muchas gracias. Me gusta mucho el sitio.

    • Hola Federico, si la dieta cetogéncica es alta en grasas. Son muy distintas las dietas altas en proteínas y la dieta cetogénica (alta en grasa). Las dietas altas en proteínas podrían causar problemas en los riñones y otro tipo de problemas que actualmente estan en discución, la dieta alta en proteínas la usan mucho los deportistas (si haces mucho ejercicio ocupas mayor cantidad de proteínas en tu dieta). La única forma de saber si esta en cetosis es midiendola en este artículo explico más: http://laguiadelasvitaminas.com/cetosis/. En las comidas amigos busque platillos altos en grasa y bajos en carbohidratos. Se vuelve muy fácilmente a la dieta alta en carbohidratos (lo cual no recomiendo), recomiendo seguír más una dieta paleo ya que llegue a su peso ideal. Saludos

      • Pero entonces, la dieta Scardale ¿es cetogénica? En el libro se llama cetogénica, pero muchas de las comidas que prohíbe son altas en grasas, aceites, etc; y por otro lado recomienda frutas, ensaladas de frutas, etc. Es un poco contradictorio con lo dicho en este artículo. ¿Quizás sea por eso que no se aconseje por más de dos semanas?
        En realidad, a lo que me referí con el ejemplo de la cena con amigos, es a saber si al cuerpo le basta una sola comida eventual con carbohidratos para salir de la cetosis o si le cuesta tanto salir de la cetosis como entrar.
        Gracias.

        • Si no es alta en grasa no es la dieta cetogénica (sería algún tipo de dieta alto en proteínas). Si basta una sola comida para parar la cetosis, puede hacerlo una vez a la semana (si se le hace muy difícil los 7 días). Salir de la cetosis es muy fácil, entrar en cetosis es la parte difícil. Saludos

    • Puede comer de forma moderada, son compuestos mayormente por carbohidratos (pero son carbohidratos de muy buena calidad), y aparte son muy bajos en calorías (tiene 33 calorías). Saludos

  7. Me parece increible la sarta de imprecisiones que estas poniendo en este blog. Bien es cierto que la dieta cetogénica te hace perder peso, obviamente claro estas quemando las reservas de energía de tu cuerpo… pero ¿a que precio? Estás obligando a tu cuerpo a utilizar un proceso (lipólisis) que no es el normal para la obtención energética y que produce como RESIDUO cuerpos cetónicos. Es cierto que los cuerpos cetónicos están siendo investigados por su posible papel en enfermedades como la epilepsia infantil, etc…pero en todos los casos estos cuerpos cetónicos son tóxicos para el organismo. Todos esos desechos los elimina el riñón y lo estás haciendo trabajar demasiado, mantener una dieta asi te va a costar una insuficiencia renal. Hay una frase en particular que me ha dejado impactado “Durante la fase de adaptación vas a experimentar: mareos, dolor de cabeza, cansancio y necesidad de carohidratos, solo resiste en unas semanas te sentirás genial” ¿Estamos locos? ¿No es suficiente aviso por parte de tu cuerpo de que lo estás maltratando? ¿Y por qué no reflejas en este blog los problemas ateroescleróticos del abuso de las grasas? ¿Los problemas cardiovasculares del abuso de las grasas? ¿Por qué no adviertes de los inconvenientes de esta dieta? De verdad me parece increible, luego no me extraña que la gente se haga rica haciendo libros con dietas mágicas de pérdida de peso si no se les da toda la información a los pacientes,

    PD: Las dietas de Atkins y Dukan, dos famosas dietas de pérdida de peso se basan en la cetosis como método de adelgazar y ya han sido denunciadas y demostradas dañinas para el organismo a largo plazo. De hecho sus autores están expulsados del colegio de dietistas por realizar tales dietas que incumplen el juramento que juraron cumplir: mantener el nivel de salud de la gente.

    • Hola Alfonso, te invito a leer un poco de medicina y bioquímica, me parece increíble que tu argumento no tiene ninguna cita médica, no se vale decir barbaridades solo porque se te ocurrió, me parece increíble que lo hagas. La dieta cetogénica no esta haciendo investigada para tratamiento de la epilepsia infantil refractara, se usa como tratamiento en casos refractorios, incluso el Hospital Jhon Hopkins (uno de los mejores hospitales del mundo) tiene su departamento para ello.
      ¿Te va a causar insuficiencia renal los cuerpos cetónicos? ¿De donde sacas tal barbaridad? En el mundo de la medicina se ocupan artículos médicos de estudios prospectivos a largo plazo aleatorizados (estudios que yo si pongo en este artículo) para afirmar tales cosas, no solo porque se te ocurrió lo puedes decir, te invito a leer un poco de medicina. ¿De donde sacas que los cuerpos cetónicos de la dieta cetogénica son tóxicos? No se vale decir nomás porque se te ocurrió.
      Te invitó a volver a leer el artículo, hablo sobre como la dieta cetógenica disiminuye el colesterol y los triglicéridos (elementos que colaboran en la ateroesclerosis), es decir haciendo una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos se evita las placas ateroescleróticas (esto ya ha sido comprobado en muchos artículo en todo la década del 2000, tus conocimientos son atrasados de los 1980, artículos que cito en la parte de arriba de este artículo), si estos elementos disminuyen ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Las dietas altas en carbohidratos aumentan muchísmimo más las enfermedades cardiovasculares comparado con las dietas bajas en carbohidratos. Esta no es una dieta mágica hay todo un movimiento en Estados Unidos sobre ella, sobretodo para prevenir la diabetes y otras enfermedades metabólicas. La dieta alta en carobhidratos no funcionó es un hecho, ve las estadísticas son casi 310 millones de diabéticos, comparados con los 30 millones de 1980, pensamientos como el tuyo sobre lo malo de todas las grasas son el que tienen este tipo de epidemias, a mi me tocó hacer curaciones ha cientos de pies amputados de diabéticos, algo se debe de hacer para parar ese tipo de pensamiento de personas que tienen poco conocimiento de bioquímica y medicina creen que pueden opinar de ello tiene al mundo con la epidemia de obesidad más grande de la historia de la humanidad.

  8. Hola Dr. Oviedo.

    Es cierto, no tengo conocimientos de medicina,y no puedo referirte estudios medicos porque lo que yo se procede de los libros de texto. Soy estudiante de dietética y hay cosas que he visto y chocan con lo que he aprendido. Tu dominas pues mas el tema, entonces respondeme por favor a cada una de mis preguntas:

    -Estamos de acuerdo en que los cuerpos cetónicos son sustancias de caracter ácido. ¿Cómo vas a evitar que el ph disminuya y el calcio no salga de tus huesos y te expongas a aumentar el riesgo de osteoporosis?

    – ¿La proporcion de tus acidos grasos en la dieta cual seria? Intuyo que las razones por las que dices que la dieta cetogénica disminuye colesterol y triglicéridos es porque debe tener una proporción muy superior en ácidos grasos poliinsaturados que en saturados.

    – En cuanto a la insuficiencia renal me reafirmo y me expreso mejor. En tu artículo dices que “Tu ingesta debe ser: 70% grasas, 25% proteínas y 5% carbohidratos” un 25% de proteínas es una salvajada. En una dieta de por ejemplo 2000 kcal son 125 gramos de proteína, (según tu calculadora 113gramos) que en un adulto medio (70kg) son 1,8 gramos de proteína por Kg/día . Eso es demasiado. Las sustancias nitrogenadas que son las proteínas son difíciles de filtrar por los riñones, de ahí la insuficiencia (a largo plazo evidentemente)
    Y no solo eso, imagínate que yo realizo una dieta cetogenica, quemo grasas y cuando no me quedan mas grasas que quemar ¿Que quemo? Proteína muscular, la proteína muscular es rica en nitrógeno y es dificil de filtrar por los riñones. ¿Me equivoco?

    – ¿Crees que porque no tengo un alto conocimiento en medicina no puedo opinar? ¿Entonces los dietistas que estudian la alimentación y la bioquímica de los mismos no pueden opinar? Mi formación no es completa, lo se, pero es suficiente como para cuestionar lo que tu planteas desde que pusiste un cajón de comentarios. No puedo darte estudios científicos, pero si puedo darte datos. Las dietas cetogénicas son en las que se basan (algunas etapas) la famosa dieta Atkins y Dukan. Te invito a que leas este articulo donde Dukan es expulsado del colegio frances de medicina. Tan bueno no debe ser.
    elpais.es

    – ¿Cómo vas a hacer que la dieta sea apetecible para la persona? Está compuesta casi exclusivamente por grasa y termina por cansar y el paciente la rechazara tarde o temprano es muy repetitiva por mucho que intentes variar.

    – Respecto al tratamiento de la epilepsia infantil es totalmente cierto y no me lo invento que se utiliza esta dieta para reducir las convulsiones. Si que es verdad que no esta muy clara su eficacia, lo unico que puedo decirte es el nombre de mi libro de texto “Dietética y Dietoterapia – McGraw Hil- Interamericana” y su informacion es del 1997. Quizá como dices sea algo anticuada puede ser… no te lo discuto pero aun asi, no creo que diga mentiras.

    – En cuanto a lo de la diabetes me ha parecido muy interesante y leere mas al respecto. Me has dado en que pensar.

    – Por ultimo y mas importante, si he sonado grosero o poco educado me disculpo desde ya, es un tema que me interesa muchisimo y no estoy intentando increpar o difamar… solo que me parece que la cetogenesis tiene mas desventajas de las que tu reflejas y la vendes demasiado, a mi parecer, bien. Describes aun asi bastantes posibles efectos Cansancio, come una adecuada cantidad de proteínas y grasas para evitar esto: Mareos,dolor de cabeza, hipoglucemia reactiva, poliuria… ¿realmente merece la pena?

    • Hola Alfonso, tampoco es mi intención sonar ofensivo. Felicidades por estar tan apasionado por su carrera. Entiendo tu desconcierto que es muy diferente a lo que ves en tu escuela, los libros de textos que llevas llevan años de atraso (eso lo sabíamos cuando estudiaba medicina) probablemente todos estos concepto nuevos los vean en la escuela de 3 a 8 años, pero para que los veas debe cambiar el sistema antes lo cual es muy difícil ya que los organismos que hacen la píramide alimenticia son subsidiados por las grandes corporaciones alimenticios, es un hecho que la píramide alimenticia actual no funciona, revisa las estadísticas de obesidad actual comparadas con 1950, estamos mucho peor.
      1) El cuerpo regula por si solo el pH cuando se liberan las cetonas, lo regula con la insulina. Cuando no tienes insulina si hay problema (en caso de los diabéticos), lo explico en el artículo en el parte de arriba porque pasa esto, se causa una patología llamada “cetoácidosis diabética”. Te paso este artículo del Dr Peter Atia si te interesa más del tema de cetonas y acidosis: eatingacademy (muy interesante por cierto)
      2) La dieta es alta en grasas saturadas. Te paso este estudio sobre los ácidos grasos y la dieta cetogénica: nutrition.org, y este otro del Hospital Jhon Hopkins: hopkinsmedicine
      3) Te paso un artículo sobre esto: nutritionandmetabolism. Evita palabras como “salvajada” sin artículos médicos porfavor. Igual te pido artículos, solo hiciste deduciones sin artículos médicos (la medicina no es una ciencia exacta como matemáticas, lo que creemos ahorita puede que en 10 años se comprueba que no es cierto, ejemplo la talidomida y el embarazo, por eso seguimos un método científico no haciendo simples matemáticas de hechos que se toman absolutos cuando no lo son).
      4) Opinaste de temas médicos, en medicina no se puede opinar si no tienes artículos médicos y sobretodo buscamos estudios prospectivos aleatorizados (los libros de textos médicos son basados en artículos médicos pero de hace años, es decir con conocimientos atrasados), son temas delicados y si se requiere de cierto conocimiento. No pido artículos del país.com (menos de la sección de sociedad) sino artículos serios de revistas médicas americanas o británicas con prestigio.
      5) Hay muchos platillos deliciosos puedes comer muchísimo tipos de alimentos, yo no la invente, es un movimiento que esta creciendo en Estados Unidos, sobretodo en San Francisco y el Silicon Valley, allá hay hasta restaurantes y comida rápida con este tipo de dieta. Si es difícil seguirla si no sabes cocinar, por eso hay que cambiar la cultura.
      Si merece la pena la dieta, probablemente se encuentre una mejor dieta después, pero por el momento puede evitar la diabetes y controlarla en algunos casos, creeme la diabetes si causa insuficiencia renal (visita un hospital en México los pisos estan cada vez más llenos de insuficiencia renal causada por diabetes), daño a la retina, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pie diabético (y amputaciones cuando se complica), etc. Se debe hacer algo por evitar las viejas dietas que claramente no funcionan, visista los hospitales y revisa las estadísticas de las enfermedades metabólicas, son terribles. Saludos

      • Hola Dr.Oviedo.
        La verdad es que me has dado mucho material que leer y explorar, me pondre a ello pero sobretodo preguntare a mis profesores acerca de estos movimientos y que opinan ellos al respecto. En principio con lo que me han enseñado a simple vista la sola idea de que nos alimentemos con un 70% de grasas me choca muchísimo. Espero que los profesores sean tan abiertos a la hora de responderme como tu lo has sido.
        El artículo que te cogí claro que no es un artículo médico, pero es un hecho, quiero decir, hay un estudio detrás de las dietas Atkins y Dukan que demuestran su nocividad para el cuerpo y es totalmente cierto que Dukan ha sido expulsado del colegio de medicina porque su dieta es dañina a largo plazo para el organismo.
        Si algo saco en claro de esto es que la alimentación (y la medicina) están en continuo movimiento y tienes que aprender constantemente y eso significa al parecer, cuestionar lo que ya sabes.
        ¡Gracias por tu atención y te deseo mucha suerte! Quizá cuando termine mis estudios pueda cambiar las cosas. Especialmente para los diabéticos.

        PD: Siento el impreciso término salvajada, pero me enseñaron en clase que aportar 1.8 g de proteina por kg de paso al dia, si no es en una dieta deportista es un exceso… my grande.

  9. Hola Dr. Mi participacion en este Blog unicamente ha sido mediante preguntas y contestadas de su parte de manera muy rapida y confiable. En esta ocasion quisiera compartir sobre todo con ALFONSO los buenos resultados que he tenido con la dieta cetogenica, pues hablar de baja de grasa corporal es lo mas evidente. Cada 3 meses me realizo quimica sanguinea de 35 elementos y en entre otros, el Nitrogeno en urea ha salido normal, No obstante el alto consumo de grasa, el colesterol LDL 150 y HDL 52 (Aqui debo aclarar que mi colesterol total anterior a la dieta cetogenica siempre rondo en los 200-220), Trigliceridos 65, etc. y ademas, no hay sospecha de enfermedad renal. Asimismo, me practico el ultrasonido de abdomen y todo se advierte normal. Eso si, cuido mucho la hidratacion. En cuanto al consumo de proteina la llevo a 1.2 gr por Kg (lo cual de por si resulta una hazana en una dieta regular, ya que por lo general es muy deficiente en este macronutriente. Ahora la pregunta, me recomienda hacer otro tipo de estudios periodicamente para monitorear mejor? Gracias como siempre por sus amables comentarios.

    • Hola Jose Alberto, me alegro de sus buenos resultados con la dieta. Faltaría evaluar las enzimas hepáticas y la creatinina, probablemente si esten dentro de los otros 35 elementos que le evaluaron. Otro tipo de estudios preventivos depende de su historia familiar y los factores de riesgo que presente, ya es a criterio de su médico (se ocupa hacer una historia clínica completa para esto). Por ejemplo algo que no menciono fue su glucosa y la hemoglobina glucosilada (esto ultimo no es necesario que la saque si no es diabético), se podría requerir monitorizar si presentaba riesgo para alguna enfermedad metabólica. Saludos

  10. Dr Oviedo !!!
    me podria explicar porque mecanismo y como es que comiendo muchas grasa el organismo utiliza las de deposito y no las grasas en exeso que estoy ingiriendo ???

  11. Saludos, el sitio me parece buenísimo, decidí realizar esta forma de alimentación tras un mes de investigación virtual, llevo 2 semanas realizandolo y no he visto ningún resultado en lo q a mi peso se refiere, pasé por todos los problemas iniciales pero ahora estoy bastante bien… cual podría ser la razón técnica de no bajar de peso? (Por prescripción médica consumo brupopion, acido val proico y litio, podría influir? Estuve también consumiendo de manera regular por más de tres años olirstat tendrá alguna relación?
    Muchas gracias.
    Un abrazo

    • Hola Yol, si conto calorías?, sino le funciono con cierto número de calorías disminuye las calorías, cada cuerpo es diferente hay personas que ocupan ser más estrictos con la cantidad de calorías de cada macronutriente. El litio si causa aumento de peso. No se puede tomar orlistat con esta dieta, ya que en esta dieta queremos comer lípidos (el orlistat inhibe su absorción). Saludos

  12. Muchas gracias por la pronta respuesta… se valora.
    En realidad según la “dieta” se menciona libertad de ingesta de lo permitido. .. no he contado calorias pero no me he excedido, yo creo por instinto, pero lo tendré en cuenta. No sabia lo del litio no lo asocie ya que también estuve muy delgada aun tomandolo, lo conversare con la psiquiatra. Lo del olirstat iba más bien a que si podia o no este medicamento haber dañado la forma en la que mi cuerpo procesa la grasa (ya lo deje).
    Por otra parte, yo consumía mucha azúcar, ¿podría ser que mi cuerpo tardase más en entrar en cetocis?
    Y la ultima consulta, leí que los efectos de este estilo alimenticio seria favorable para varias enfermedad a nivel cerebral, podría ser que más allá de bajar de peso me pudiera ayudar como compremento en mi tratamiento de Tr. Bipolar?
    Nuevamente gracias y tu página ya la tengo anclada en mi celu.

  13. Buenas noches.

    Estuve haciendo la dieta cetogenica durante 15 días. Al segundo día estaba en cetosis, asiq genial. Pero me la salte por una celebración, y llevo una semana haciendo exactamente lo que hice para entrar en cetosis la otra vez, misma comida y ejercicio, y no consigo entrar. A que se puede deber??

    • Cuantas calorías come al día? Cuantas calorías come de cada macronutriente?. Podría reducir las calorías diarias. Saludos

  14. Hola Dr.
    Había estado siguiendo esta dieta, no se si es la cetogenica pero por razones externas ya no puedo ir con mi nutriologa y tengo miedo de recuperar el peso de nuevo. ¿Podría revisarla y decirme si lo estaba haciendo bien y que debo hacer? Según la doctora la dieta era de 4 fases (4 semanas) y ahora no se que hacer:

    ALIMENTOS PERMITIDOS:
    Carne de cualquier tipo, Claras de huevo, carnes frías, verduras crudas verdes, aceitunas, quesos de cualquier tipo, yogurth descremado, aderezos, gelatina light, cacahuates naturales 30 gr, café, té, agua mineral, agua natural, stevia/splenda
    ALIMENTOS PROHIBIDOS
    Alcohol, Frutas, Salsas, No harinas, Tortillas, Leche y Azúcar.
    Entre comidas: Jícama o pepino, aceitunas o cacahuates.

    ES todo, y ahora que no he comido pan si siento que he bajado pero no se como reincorporarlo.

    Gracias Doc! que pase un excelente día.

    • Si esta bien los alimentos que menciona, solo debe limitarse en cacahuates ya que contienen una cantidad de azúcar, y debe calcular sus calorías para disminuirlas cuando baje de peso. Saludos

  15. hola, la verdad es que acabo de pasar a la fase dos de la dieta cetogénica y no tenia idea que también tenia que hacer una proporción entre la grasa y las proteína. Durante los 10 días pasados comía mezclas de vienesa con mayonesa o queso amarillo, pechuga de pollo a la plancha con queso derretido, o huevos revueltos con vienesa, pero realmente en esas mezclas no se si la proporción estaba bien, por lo tanto agradecería que me ayudara a ver si hice bien los primeros 10 días y no seguir cometiendo los mismos errores.
    PD: bajé 3 kilos

  16. Hola, comencé a seguir la dieta al pie de la letra, estoy en mi día 10 y pretendo extender el primer tramo, llevo conteo de micronutrientes y por lo general triplico los gramos de grasa en relación a los gramos de proteína, y los gramos de proteínas que consumo son cercanos al mínimo según mi peso para poder triplicar.Si bien se me ha hecho muy fácil y agradable seguir esta dieta me desalienta que los primero 4 días baje 2 kilos y luego simplemente me estanqué, hoy día 10 no he bajado ni un gramo y tampoco mis medidas, están casi igual al inicio de la dieta. Cabe destacar, que no he tenido casi nada de síntomas “poco agradables” de cetosis, en general me he sentido bastante bien, solo sed y mi digestión sin dificultades.
    Qué podría estar haciendo mal o que sugerencias hay para salir del estancamiento tanto de peso como de medidas?
    Agradecería algún consejo ya que desanima no ver resultados como lo ven otras personas….2 kilos en primer tramo solamente 🙁
    Quedo atenta, muchas gracias desde ya

    • Si no siente los síntomas de cetosis y aparte no bajo de peso, muy probablemente no esta en cetosis. Debe revisar muy bien lo que come, y reducir las calorías, si no le funciono con las calorías que esta comiendo reduzca las calorías. Debe ser muy estricta en su alimentación, sobretodo cuidar que no esta comiendo carbohidratos de más. Saludos

  17. Mucha gente me ha cuestionado esta dieta, yo ya van 3 veces que la hago en periodos diferentes de mi vida y en verdad a mi hasta la última vez me resultó de maravilla, haciéndola de manera estricta bajaba hasta 4 Kgs x semana, de hecho la última vez bajé 15 kgs. en mes y medio sin descompensarme ni sentirme mal, ahorita la estoy empezando porque necesito bajar 20 kgs, ahí les aviso como me va, porque esta última vez me ha costado mucho trabajo la disciplina, pero de verdad es la dieta que mejor me funciona, saludos Dr. con las evidencias científicas que indica me da mucha más confianza, ya que la gente me dice que es malo bajar tan rápido, y yo les digo que lo único que hago es hacerla de manera disciplinada y un poco de ejercicio y listo, saludos a todos.

  18. Hola Dr. Oviedo, tengo como 6 semanas haciendo la dieta, llevo 12 kilos y aunque la verdad no la he hecho al 100, me faltan muchos mas kilos por perder pero aun haciendo trampas ahi voy, pero tengo una duda, los kilos que he bajado han sido principalmente de piernas, brazos, cara cintura y busto pero el vientre me ha bajado muy poco, estoy haciendo caminatas de una hora casi todos los dias, que deberia hacer para lograr perder esa grasa necia…y otra cosa, sera que puedo comer una tortilla con mis comidas?

    • Muchas felicidades por su éxito. La grasa la va a perder de todas partes, si quiere evitar la pérdida de músculo debe hacer algún ejercicio que trabaje esos músculos como las pesas o el crossfit. En la dieta no puede comer tortillas. Saludos

  19. Muchísimas gracias por la pronta respuesta Dr. Oviedo, olvide hacer otra pregunta, estoy perdiendo mucho cabello..y fue a raíz que comencé la dieta, podría hacer algo al respecto?….Gracias por su ayuda.

  20. Hola, quiero hacer la dieta por problemas de espalda, tengo mucho sobrepeso y eso no ayuda, la unica duda que tengo es si se puede hacer esta dieta con el acido urico alto ( lo tengo en el limite de lo que se puede tener) gracias.

    • Si la hace debe seguir las mismas reglas de dieta que siga para evitar el ácido úrico (no comer carne, alimentos altos en purinas, etc). Saludos

  21. Que tal Dr. Oviedo, gracias por este espacio y su servicio.
    Hace 19 días empecé una dieta cetogénica creada por una doctora bariatra que atiende en grupos a los “gorditos” que vamos, eso hace que la consulta sea más económica.
    Ha sido exitosa su dieta si tomamos en cuenta la producción de “delgados” en solo tres meses que es su propuesta, y pues uno ve eso y solita se recomienda. Se apoya con unas pastillas a tomarse unas en ayuno, otra a las 10am y otras a las 17 Hrs, según la cajita son una mezcla de vitaminas y fibras principalmente, pide que se tomen al menos 2 Lts de agua diariamente, un vaso de agua caliente antes de cada comida y si uno gusta, un té diario para termogénesis, el cuál tomé solo por 10 días porque me generó diarrea (uno de los efectos esperados) pero me resultó inadecuado para mis actividades y tardé 5 días en que se eliminara… como esto es en grupo es complicado que la doctora escuche todo lo que uno quiere expresarle y veo que no (puede) prestar atención completa, debido a ello ya no iré con ella.
    Mi pregunta es la siguiente:
    En los últimos 12 años, me he hecho análisis de sangre mínimo una vez al año y todo sale bien salvo triglicéridos y colesterol que rondan los 230, pero los análisis que me hice hace dos días salió la creatinina arribita del límite máximo… mi pregunta es si esto PUEDE ser derivado de la dieta cetogénica y no debo preocuparme?… desde luego tomaré más agua ya que solo he tomado alrededor de 1 litro de agua diariamente aparte a la que viene en la comida junto con el vaso de agua con la que uno se acompaña. No tengo ningún síntoma adicional… qué me recomienda?, alguna(s) otra(s) cosa(s) antes que correr al doctor?
    Gracias anticipadamente y celebro su empatía y amable servicio altruista.
    Saludos!

    • Hola Carlos, debe acudir a una consulta médica, la dieta cetogénica no eleva la creatinina, ni causa problemas de riñón en personas sanas. En la consulta médica le realizan el proceso diagnóstico correspondiente (exploración física, historia clínica, más examenes de laboratiors, etc). Saludos

  22. Hola Doc. acá le escribo desde Catamarca – Argentina, hoy me tome el atrevimiento de leer todo sobre la dieta e imprimir, ya que con mi Sra. largamos justo hoy con esta dieta, y ella al ser medica quería que vea para así terminar de sacarnos todas las dudas.
    Tengo unas consultas:
    Café se puede tomar? ya que e leído en otros foros que es algo prohibido.
    Que tipo de galleta o pan se puede comer, para acompañar las comidas. ya que hoy desayune café con tostadas con gluten.
    El maní esta prohibido o se puede consumir siempre y cuando sea moderado

    P.D.: si llegase a tener alguna otra duda lo estaré molestando para consultarle

    • Si puedes tomar café pero sin leche. No puede comer ni galletas ni pan ni tampoco tostadas. El maní esta prohibido. Si es una dieta muy estricta, pero funciona y es muy fácil de hacer ya que te acostumbras. Saludos

      • gracias doc por la respuesta, menos mal que me dijo, ya que en otra lado decian que si se podia comer ya sea el mani las tostadas, ya que ayer comi 6 tostadas, si ud me permite le puedo compartir la tabla de valeres que tiene el paquete asi ud me dice bien, puede ser?

  23. Hola, yo voy por el dia 11 y solo baje 1;5kg, respete todo lo que dice la dieta, tomo 2l de agua diarios, pero es muy poco lo que baje, me siento hinchada, y pasada, mi abdomen no bajo y la ropa me sigue quedando igual, que puedo estar haciendo mal. Las verduras solo puedo comer acelga o espinaca, pero hervidas, crudas me caen mal al estomago al igual que la lechuga. Gracias por su atencion

  24. Buena noches Dr. Oviedo soy madre de un niño de 8 años, el cual hace 2 años me viene presentando crisis convulsivas, actualmente me lo esta viendo un neuropediatra! quien le mando a realizar una dieta cetogenica. por favor podría informarme como seria la dieta que debo de darle a mi niño? que alimentos debe consumir y cuales no. Muchas gracias!!

    • Yirneli la dieta se la debe dar el neuropediatra, ya que la dieta cetogénica para tratar las crisis convulsivas pediátricas es muy diferente a la de la persona adulta que tenemos en esta página. La dieta de esta página es para adultos que quieren bajar de peso o cambiar su estilo de vida. Saludos

  25. Hola Dr, primero que todo agradecer toda la información, ya que me a sido muy útil en todos los aspectos.

    Quisiera hacer una consulta, la dieta se lleva a cabo por 10 días y luego se va cambiando de ciclo? O se seguí de corrido por 30 días?

    En caso de que su respuesta sea por ciclos, donde puedo conseguir las instrucciones para el cambio?

    Y en caso de que sea por 30 días? Que ocurre después? Hay un cambio, y donde consigo aquella información.

    Otra vez agradezco su información y le pido ayuda en mis dudas, saludos!

    • La dieta se lleva hasta que llegues a tu peso deseado, hay personas que la hacen hasta por 1 año (pierden 40-50 kilos). La dieta de ciclos es otro tipo de dieta no es la dieta cetogénica de la que hablamos aquí. Saludos

  26. Hola doctor. Mis cordiales saludos y agradecimiento por tan valiosa información.
    Mi pregunta es la siguiente: cual es el edulcorante indicado en esta dieta? Se pueden tomar gaseosas zero o light?
    Desde ya muchas gracias y felicitaciones por su dedicacion y amabilidad

  27. Estoy comenzando la dieta. Peso cien kg y mido 1.54 m. Aún estoy confundida en cuanto a la cantidad de macros que debo consumir. La calculadora no me resulta clara… Quiero y necesito bajar de peso y mejorar. Tengo resistencia a la insulina y consumo metformina. Hice una dieta baja en Carbos primero y sí pasé por síntomas, pero ya bajaron. Me siento bien. Saludos!

  28. Doctor,muchas gracias por toda la información que nos proporciona,empece hace dos dias peso 94 kg. Y mido 1.60
    Me pregunto. Si usted hace dietas personalizadas y de ser así,?¿cuanto sale?.
    Muchas gracias

  29. Doctor buenas noches, quería consultarle si mi hijo puede llevar este tipo de alimentación, ya que tiene 10 años, mide 1.50 y pesa 63 kilos? Le agradeceré su información, gracias y hasta pronto.

    • Si la podría llevarla, el problema es lo difícil hacer que un niño siga la dieta, y lo traumático que puede ser ver que sus amigos si comen ciertas cosas que él no. Saludos

  30. Hola doctor, mi marido y yo vamos a empezar esta dieta el proximo martes. Sabemos que las harinas estan prohibidas, pero para desayunar se nos hace muy dificil no comer pan, por lo que hemos inventado una receta con harina integral de trigo, harina de soja, salvado de trigo y gluten. La porcion diaria que vamos a ingerir con tiene 14 gr de proteina, 1 de grasa y 6,7 de carbohidratos netos. Haciendo una simulacion de menu diario con carnes, grasas vegetales y verdura no se superan los 20gr de CH recomendados. Usted cree que haciendo asi la dieta sera efectiva? Gracias de antemano por su repuesta.

  31. Hola, me gusto mucho el artículo, solo tengo una duda, menciona dentro de los alimentos permitidos los aderezos, pero qué tipo de aderezos se pueden consumir ? Ya que la mayoría contiene carbohidratos, gracias

  32. HOLA , DOCTOR RESPECTO A SU ARTICULO TENGO UNA PREGUNTA, MI ESPOSO SUFRE DE HIPERTENSION ARTERIAL, RECIEN LE DIAGNOSTICARON EPITELIOMA BASOCELULAR, PODRÁ INICIAR EL TRATAMIENTO DIETETICO, SIN QUE LE CAUSE ALGUN PROBLEMA, LE AGRADECERÍA MUCHO SU RESPUESTA SALUDOS DE PERÚ.

    • Hola Gessica, debe consultarlo con su oncólogo, la dieta cetogénico se usa en alugunos tipos de cáncer (y solo en muy pocas clínicas en Estados Unidos), se una por ejemplo en el glioblastoma multiforme (un tipo de cáncer del cerebro), para el epitelioma basocelular no he visto algún estudio sobre esto, debe consultarlo con su oncólogo. Que se recupere su esposo. Saludos

  33. Dr Oviedo: he hecho la dieta cetogénica durante 30 días y me ha ido muy bien bajando 12 kg. Sin embargo necesitaría bajar 8 kg. mas pues soy muy baja de estatura y mi sobrepeso me produce muchos dolores óseos. Se puede repetir por mas tiempo o está contraindicado????…………..Soy bioquímica y por eso me gustaría que me detalle las posibles consecuencias fisiologicas de alargarla!! Gracias

    • Muchas Felicidades Viviana. Si la puede repetir, hay personas que la hacen por años, mejorando sus marcadores sanguíneos y su estado de salud (que es en la mayoría de los casos, pero no en todos). Todo cuerpo es diferente, hay dietas que funcionan algunas personas y otras no, hágase un examen de laboratorio general al mes para mirar como reaccione su cuerpo. Saludos

  34. Gracias Dr. volveré a molestarlo si es necesario. Solo quería saber si una sensación que tengo desde el día 20 de la dieta, puede ser debido a ella o no: siento en el interior del abdomen, una especie de “succión” interna (es un poco difícil de explicar….y sé que suena raro)…es algo así como si tiraran de mi abdomen hacia adentro….puede ser????…algun otro paciente se lo mencionó antes que yo????GRACIAS

  35. Hola
    Saludos desde Honduras
    Es mi día 13 de la dieta pero no he dejado la Splenda , he perdido 7 libras , la pregunta es es preferible endulzar los Te con miel o Splenda o preferiblemente ninguna

    • Preferentemente ninguna, ya que te dará mas ansiedad por algo dulce. Pero si aún así quieres algo dulce para esta dieta es mejor la splenda que la miel.

  36. Buenas tardes Dr Oviedo,muchas gracias por toda la informacion que nos proporciona,mi caso es el siguiente,ademas de muchas enfermedades referentes con mis huesos,tengo fibromialgia bastante invalidante,me paso el dia a fuerza de dolores y entre tantas medecinas que tomo esta la morfina y ya altas dosis,el caso es que desde hace mas o menos 1 año que no hago nada de deporte,hay dias y dias que los paso acostada rabiando de los dolores,ya tengo un sobrepeso de casi 20 kilos,y eso para mi cuerpo y mis enfermedades no me ayuda en nada…todo lo contrario.quisiera saber si usted me recomienda esta dieta,y si usted hace dietas personalizadas para cada persona,ya que yo me liaria y mucho para hacerme los menus y las cantidades que deberia de comer..muchas gracias por todo,un saludo..espero su respuesta..

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