La receta de pierna de cordero al horno es un platillo muy clásico, rico y utilizado sobre todo para festividades navideñas, sin embargo, se puede preparar en cualquier época del año , sin duda, la pierna de cordero al horno será un platillo delicioso que se puede disfrutar en familia, cuando se tengan invitados, un cumpleaños etc.
Hay algunas claves básicas muy importantes que hay que seguir para preparar la pierna de cordero al horno…
- Escoger la pierna de cordero, la elección de esta pieza es muy importante, ya que es fundamental escoger la carne de calidad y así lograr un platillo delicioso.
- Se puede comprar un cordero lechal (lechazo) la carne es más jugosa, y tierna. Pero es más caro.
- Se aconseja obtener la pieza de pierna, en el establecimiento, carnicería preferido y de confianza.
Sobre el cordero…
- Es el ejemplar que tiene menos de un año de vida, y este tipo de carne procede de ovejas, de 5 kilos y medio o 25 kilos de peso.
- Cordero lechal o lechazo: generalmente tiene de 4 a 6 semanas de edad, y con un peso aproximado de 5 a 8 kilos.
La carne de cordero es una fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas como B6, B12 y minerales como: fosforo. Hierro, zinc. Una buena opción es preparar la pierna de cordero al horno.
Receta de pierna de cordero al horno:
Tiempo de preparación: 2 horas y media
Ingredientes:
- Una pierna de cordero, de dos kilos o más
- Dos vasos de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación:
- Mientras se hace todo el proceso de preparación de la pierna para hornearla, ir precalentando el horno a 220°
- Poner sal en toda la pierna de cordero y colocarla en una charola o bandeja para horno.
- Rociamos la carne con los dos vasos de vino blanco
- Pelar muy bien los ajos, para sofreírlos con el aceite de oliva en un sartén, dorar muy bien las piezas completas.
- Con el aceite aún muy caliente de los ajos dorados, agregar esto a la carne puesta en la bandeja.
- Colocar la bandeja con la pierna en el horno, y dejar hornear por 2º minutos, luego bajar la temperatura a 160°
- Dependerá del tamaño y grosor de la pierna el tiempo de cocción que tomará, pero aproximadamente estará lista en dos horas.
- Durante este tiempo, se aconseja voltear la piernas de dos a tres veces, para que ambos lados queden muy bien cocidos y dorados, se puede aprovechar el mismo jugo de la pierna para volver a bañar.
Este platillo de pierna de cordero al horno es ideal para acompañarse con puré de papas, papas fritas o asadas, guarnición de verduras al vapor, ensalada fresca, etc. sobran opciones para poder acompañar esta receta de pierna de cordero al horno preparación muy rica y sencilla de hacer.
Referencia: https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_cordero
