Receta ensalada mexicana con aderezo de aceite de oliva, limón y aguacate

No tienes tiempo, y quieres comer algo rico y delicioso.

Tal vez estas en ese momento en el que traes antojo de algo fresco, pero no quieres sentir culpa.

Esta ensalada es la solución para ese antojo de una comida fresca, llena de colores pero sobretodo deliciosa y más que nada rápida, para salir de apuros en cuestión de minutos.

Ingredientes para la ensalda

  • 350 gr de pechuga de pollo
  • 1/4 de lata de elotes amarillos chica.
  • 1/4 de bolsita de frijoles negros (En México ya venden hechos en los mercaditos)
  • 1 tomates
  • 1 cucharadita de sal sazonada con limón y pimienta.
  • 1/4 lechuga bola
  • 1/4 cebolla morada
  • Aguacate al gusto.

Para el aderezo:

  • 1/3 de cucharada de aciete de oliva
  • 2 cucharadas de cilantro
  • El jugo de dos limón
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto ( yo juego más con la sal en el pollo, lo hago ligeramente más salado pero ya es cuestión de gustos)

El procedimiento

1. Esta receta es super sencilla, y realmente disfrutas en hacerla, el primer paso es cortar la lechuga estilo juliana.

2. Despues  es tiempo de cortar los tomates y la cebolla

3.  Después de cortar todas las verduras, vamos a empezar a preparar el pollo, le agregamos la sal con limón y pimienta.

4. Mientras hacemo sel pollo y esperamos  a que se termine de cocer, podemos empezar a hacer el aderezo de limón, empezamos exprimiendo 2 limones

5. Y despues agregamos el aceite y la cucharada de miel

6. Y finalmente agregamos el cilantro, el ajo cortado y batimos la mezcla.

Tip: Yo utilice un recipiente con tapadera para mezclarlo rápidamente.

7. Una vez que hemos termiando de hacer el aderezo, sacamos el pollo del sartén, y lo cortamos en tiras.

8. Ahora es tiempo de armar la ensalada, este paso es el más divertido, y aquí puedes jugar con la presentación y los colores, ya que es una ensalada super colorida.

Aquí solo queda agregar la lechuga como base, el elote, los frijoles, la cebolla, y finalmente el pollo.

Y es tiempo de agregarle el aderezo y disfrutar esta delicosa ensalda.

Si quieres hacerla con menos carbohidratos puedes quitar los frijoles, y dejar un poquito de elotes amarillos, este le va dar un sabor muy agradable.

Ensalada mexicana con aderezo de cilantro con limón baja en carbohidratos

Es una delicioso platillo super colorido y deliciosa, que podrás hacer rápidisimo en tu casa, cuando tengas esos momentos que no tengas tantas ganas de cocinar

Plato ensalada
Cocina baja en carbohidratos, Cetogenica, mexicana
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2 porciones

Ingredientes

  • 350 gr. Pechuga de pollo
  • 1/4 lata elotes amarillos
  • 1/4 pza Frijoles negros Generalmente venden frijoles ya cocidos en los supermercados, puedes elegir el que mas te guste
  • 1 pza Tomate
  • 1/4 pza Lechuga bola
  • 1/8 pza Cebolla Morada
  • 1 cdta Sal de limón con pimienta

Aderezo de cilantro con limón

  • 1/3 cda aceite de olivo
  • 2 cda Cilantro picado
  • 2 pza. Jugo de Limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda Miel
  • 1 pza ajo picado

Elaboración paso a paso

  1. Cortar la lechuga, el tomate, la cebolla morada y el ajo

  2. Sazonar el pollo con la sal de limón con pimienta, y ponerlo a cocer en un sarten

  3. Mientras se cuece el pollo, ir preparando el aderezo, agregamos el jugo de limón, el aceite de olivo, el cilantro  y el ajo picado y batimos hasta que sea una mezcla homogenia.

  4. Colamos los frijoles y la lata de elote ( que queden secos, dejalos un minuto  en colador para que se escurran todos).

  5. Una vez que tengamos todo listo armamos el platillo como rompecabezas, ponemos una cama de lechuga y agregamos el tomate, la cebolla morada, frijoles, elotes y finalmente el pollo hasta arriba 

  6. Finalmente le agregamos un poco de aderezo y ahora si a disfrutar este delicioso platillo

 

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