Receta de la sopa azteca cetógenica

Mi sopa favorita de niño. Ahora la hago para que sea una receta baja en carbohidratos y alta en grasa.

Hay muchísimas formas de preparar esta sopa azteca con suficientes variaciones como tú quieras hacer. Puedes agregarle pollo o pescado que aunque te sea difícil de creer, sabe muy rico.

Espero te guste esta receta:

Ingredientes

  • 1 Aguacate.
  • Queso Cotija.
  • 2 chile anchos.
  • 2 chiles guajillo.
  • 1 diente de ajo.
  • Queso Monterey.
  • Crema agria (al gusto).
  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • ¼ de una cebolla mediana.
  • 2 tomates (jitomates) grandes partidos en 4 piezas cada uno.
  • 40 g. de chicharrón (10 gramos por porción) (comprar una bolsita de chicharrón).

Preparación

Remoja los chile secos en agua caliente por 10 minutos para que se hidraten.

Nota: recuerda que puedes agregar o quitar chiles secos (guajillo, chipotle, chile ancho, chile seco, yahualica). El sabor y qué tan picante dependerán de la mezcla de chiles que utilices. Por ejemplo, yo agregué un chile california seco a mi mezcla, un poco más dulce, pero me gusta jugar con los sabores.

Licua el tomate, la cebolla y el ajo. Agrégale un poquito de caldo de pollo si queda muy espeso.

Agrega la mezcla de tomate, cebolla y ajo y ponla a calentar a fuego lento.

Muele los chiles secos en la licuadora mientras se está calentando el caldo. Para licuarlos puedes agregar un poco de agua de los mismos chiles.

Ahora, a mezclar. Tienes 3 mezclas: la de tomate, cebolla y ajo, la de chiles y el caldo de pollo. En este punto es tiempo de jugar con la combinaciones. Si agregamos mucho chile y poco caldo, resultará un sabor más picoso.

Nota: te recomiendo jugar con un sabor que más te guste. Puedes agregar todos los ingredientes e igualmente el sabor del caldo azteca será muy rico.

Para servir la sopa añade los chicharrones, crema, aguacate y termina con el queso Cotija y un poco de queso Monterey.

 

Sopa azteca cetógenica

La tipica sopa azteca hecha para los amantes de la dieta cetógenica, 

  • 150 grs Chicharron
  • 2 pza Tomate grande (Partidos en 4)
  • 1/4 pza Cebolla
  • 1 pza Dientes de ajo
  • 4 tza Caldo de pollo
  • 2 pza Chile Guajillo
  • 2 pza Chile Ancho
  • 1 pza Aguacate
  • 1 cda Crema Agria
  • 1 cda Queso Cotija
  • 1 cda Queso Monterrey
  • Sal y Pimienta al gusto
  1. Remojar el chile guajillo, el chile ancho por 10 minutos en agua tibia

  2. Licuar el tomate, la cebolla y el ajo

  3. Una vez que los chiles secos se hidraten, vamos a licuarlos con un poco de agua de los mismos chiles

  4. Agregamos la mezcla de chiles y el caldo  de pollo, puedes agregarlo poco a poco hasta llegar a un sabor que te guste.

  5. Servir el platillo con crema, aguacate, queso cotija y queso monterrey jack

 

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