Las albóndigas en salsa es un platillo muy consumido, es una receta típica y existen una gran variedad de formas para prepararlas, pero cocinarlas en salsa, es sin duda una de las maneras más ricas y fáciles de preparar.
Opciones de carne para las albóndigas:
- Ternera
- Pollo
- Res
- Cerdo
Combinaciones:
- Depende de cada gusto, pero combinar la carne para preparar las albóndigas es una opción muy buena, porque aumentará el gran sabor en la receta. Si se prepara por ejemplo 500gr de carne: 250g puede ser de ternera, y 250g de cerdo, o puede ser carne de cerdo, y de res. Para la gente que es vegetariana, esta receta también puede estar en la lista de menús, ya que se pueden preparar las albóndigas de soya.
La Receta de las Albóndigas en salsa la vamos dividir en dos partes, la preparación de las albóndigas y la preparación de las salsa.
Preparación de las Albóndigas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 – 8
Ingredients
- 500gr de carne de ternera molida
- 250g de carne de cerdo
- 250g de ternera
- 1 cebolla grande
- ½ taza de harina o pan molido
- 3 huevos
- Pimienta
- Sal
Instructions
- Hervir 2 hoyas de agua, hasta que este al punto de ebullición (Aquí coceremos las albóndigas y en la otra olla coceremos los huevos-10 Minutos)
- Cocer dos huevos: antes de preparar las albóndigas en salsa, en una cacerola pequeña colocar dos huevos, y cubrirlos de agua, cocerlo a fuego mediano, y dejarlos hervir por 5 minutos o 10, hasta que estén duros. Dejar enfriar los huevos y después pelarlos, después picar los huevos en trozos, se puede quitar la yema y sólo picar la clara o bien picarlo completo.
- En un recipiente colocar el huevo crudo, la carne molida, el pan molido, salpimentar todo, mezclando e incorporando muy bien los ingredientes.
- Comenzar a formar las bolas de la masa de carne previamente preparada, colocando un trozo de huevo cocido picado en el centro, de manera que quede como núcleo el pedazo de huevo.
- Colocar las albondigas dentro del olla con agua hirviendo, y vamos a cocerlas durante 30 minutos, ya que el centro de las albondigas este totalmente cocido.
- El último paso es cuestion de gusto, puedes dejar las albondigas dentro de la salsa, o preparar ambas partes del platillo a parte, podemos sacar las albondigas y dorarlas. Colocamos el sarten rociado con aceite a fuego alto (esperamos 3 a 5 minutos a que el sarten este bien caliente) y colocamos al albondigas dentro del sarten, esperamos a que las albondigas empiezen a tomar un color café oscuro y las voteamos, repetimos el procedimiento en ambos lados.
Notes
Los ultimos 2 Pasos o puedes realizar en la siguiente parte de la receta, es cuestión de gustos, si prefieres primero cocer las albondigas y despues agregarle la salsa o cocer las albondigas dentro de la salsa
Te agrego dos recetas de salsa ( La italiana y salsa Chipotle)
[b]Albóndigas en salsa Italiana[/b]
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4-6
Ingredients
- 2 Cucharadas de aciete de olivo
- 1 Cebolla española grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, aplastados con un poco de sal.
- 6 Tomates, cocidos y hechos pure en la licuadora
- 2 Tomates Machacados
- 1 lata de pure de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil italiano
- 1 Chile Habanero ( puedes elegir tambien jalapeño, es cuestión de gustos y tolerancia al chile)
- Sal y pimienta molida
- 1/4 albahaca
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agregar las cebollas y el ajo, hasta que esten blandos.
- Agregar los tomates hechos pure (con sus jugos), los tomates machados, la lata de pure de tomate, 1 taza de agua, la hoja de laurel, el perejil, el chile y esperar a que hierva la salsa.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Reducir el fuego y esperar a que la salsa quede espesa ( aproximadamente 30 minutos)
- Añadir las albondigas y dejarlas cocer durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa quede espesa y las albondigas esten tiernas.
- Retirar las hojas de laure.
- Servir las albondigas y adornarlas con albahacar frescar
La siguiente parte de la receta la divido en dos partes,
- En salsa Italiana
- Y en salsa Chipotle
[b]Albondigas en salsa Chipotle[/b]
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 1 Ollá con Agua Hirviendo
- 3 a 4 jitomates en bola grandes (1 kg Aprox.)
- 3 chiles chipotles adobados ya sea de frasco o de lata
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla blanca
- 1 taza de agua o de caldo de res
- 1 Cucharada de aceite vegetal
Instructions
- Hervir agua durante 5 minutos
- Cocer los tomates, la cebolla y el ajo dentro de la ollá, hasta que esten totalmente cocidos.
- Quitarle la piel a los tomates (10 minutos).
- Licuar todos los ingredientes y agregar sal.
- En una olla caliente, agregar la cucharadita de aceite para sazonar, colocar los ingredientes licuados y agregar la taza de agua hirviendo o en su defecto el caldo de res.
- Aqui puedes utilizar dos estrategias, dejar la salas cocer y que este hirviendo, y en un plato colocar las albondigas y bañarlas con salsa, o puedes introducir las albondigas dentro de la olla ( A mi preferencia, es mejor separarr las albondigas y despues bañarlas en salsa).
- En caso de que quieras colocar las albóndigas dentro de la ollá deja cocer las albóndigas sin tapar, y por 30 minutos. Verificar si esta cocida la albóndiga antes de servir.
