Autor: Dr Manuel Oviedo

Una dieta saludable es una dieta variada e incluye alimentos de todos los grupos. El punto clave es la proporción de cada uno de ellos. Veremos dos recetas de pasta con salmón, lo que nos permite hacer una excelente combinación de proteínas, grasas y vitaminas (en el salmón), con hidratos de carbono saludables, ya que vamos a usar para estas recetas pastas de trigo duro. Como ya hemos visto, lo ideal es usar pastas elaboradas con harinas lo más integrales posibles, de modo de aprovechar las ventajas de los hidratos de carbono, que son muchas, sin sus desventajas, que también…

Si hay un alimento  que nos evoca invierno y nos evoca infancia, es sin duda alguna esta comida. Pero no solo se trata de comer algo que relacionamos con algo placentero, sino que son de verdad saludables y alimentan muy bien. Cada uno tiene su receta de lentejas con chorizos que ha heredado de su familia o simplemente que ha innovado en parte. Es mi caso, sigo la receta de mi abuela en cuanto a los ingredientes, pero tengo una variante de elaboración que la hace más simple de preparar aún. Este plato de receta de lentejas, es económico y…

Como consecuencia de malos conceptos que se han seguido en nutrición en las últimas décadas, el sobrepeso se ha generalizado. Una dieta considerada saludable basada en una pirámide cuya enorme base eran los hidratos de carbono, es quien nos ha llevado al actual problema. No se trata de buscar ser muy delgados, se trata de estar en el peso adecuado para cada persona en su edad, sexo y condición. Se ha generado de esta forma un círculo vicioso, donde la propuesta teóricamente sana lleva al sobrepeso y las soluciones, en forma de dietas más o menos buenas, genera un enorme…

Las frutas son asociadas, casi siempre, a la idea de dieta saludable y adelgazamiento. Sin bien es un hecho que las frutas son muy saludables, ya que aportan vitaminas y fibras especialmente, también es un hecho que hay frutas que engordan. Esto se debe a dos motivos: el alto contenido calórico de muchas de ellas y el alto contenido graso. Por supuesto que no debemos demonizar grupos de alimentos en forma irracional, las grasas no siempre son malas, y de hecho son necesarias. El problema, como todo, es de cantidades. Aún en el caso de las frutas que engordan de…

Ser un consumidor inteligente implica ser un consumidor informado. Es muy importante saber que contiene cada cosa que consumimos. Cuando compramos algo que ya viene elaborado o parcialmente elaborado, la información nutricional obligatoriamente se encuentra en el envase. Claro que cuando consumimos algo fresco como vegetales, carecemos de esa información. Es fundamental comenzar a conocer y luego recordar que es lo que aporta cada alimento. Una ensalada mixta es algo sumamente simple, y que debe estar en nuestra mesa varias veces a la semana, si es nuestro deseo. No tiene complejidad en la elaboración, es el acompañamiento ideal para una…

Cuando estamos haciendo una dieta para perder peso o simplemente buscamos mayor bienestar con una dieta saludable, para las comidas de dieta, nos enfrentamos casi siempre con el problema de la falta de ideas, por decirlo de algún modo. Cuando estamos elaborando un plan de comidas de dieta, debemos pensar no solo en calorías, contenido de fibra o aminoácidos; sino que debemos también tener en cuenta el sabor y el atractivo visual de la comida. Es mucho más fácil seguir una dieta si comemos cosas que nos gustan desde que las vemos en el plato, nos encanta el sabor y…

Los hidratos de carbono forman uno de los tres grupos fundamentales de alimentos. Los dos restantes son las proteínas y los lípidos o grasas. Si bien todos los grupos tienen importancia en la dieta, a los hidratos de carbono se les ha dado una jerarquía errónea. La base de la pirámide nutricional (que comprende todos los alimentos que debemos recibir a diario y en que proporción) está formada por alimentos con hidratos de carbono. Este error se paga muy caro, ya que ha generado obesidad y todas las enfermedades que la acompañan. Si bien es un hecho que los hidratos…

En general, cuando pensamos en proteínas, lo primero que nos viene a la mente es un plato de carne. En realidad es absolutamente cierto, y es una fuente abundante de proteínas, pero no siempre tenemos tan claro que la proteína vegetal está casi siempre presente en una dieta balanceada. De hecho, cuando una persona nos cuenta que es vegetariana, frecuentemente le preguntamos como hace para asegurar una cantidad adecuada de proteína en la dieta. En general, aunque no siempre, la cantidad de proteína que recibe a diario es muy adecuada. Lo que si es cierto es que en las personas…

Lo más difícil para algunas personas es perder la grasa alrededor del abdomen. La grasa abdominal es antiestética, molesta para vestirse, y sobretodo no es para nada saludable. Aquí te diré qué tipo de alimentos debes comer y como cambiar tus hábitos alimenticios para perder grasa abdominal sin sufrir hambre, y qué tipo de rutina de ejercicios debes hacer por lo menos 3 veces por semana. Hacer ejercicios abdominales no te ayuda a quemar grasa del abdomnen, te ayuda a que tu panza se vea plana y atractiva, pero esto solo si antes elimines la grasa que cubre tu panza. Si quieres bajar la panza debes hacer…

Durante la década del 70 estuvo de moda el vinagre de manzana para bajar de peso, pero en realidad este uso se conoce desde hace mucho más tiempo. Claro que como con otras cosas, se pensaba que permitía alcanzar los objetivos actuando de una forma, y en realidad llegaba al mismo objetivo, pero por motivos diferentes. Hasta hace no mucho se pensaba que era un excelente quemagrasa, pero en realidad su efecto adelgazante se debe más a otros factores, como veremos a continuación. Por qué es útil el vinagre de manzana para bajar de peso Ver también: Vinagre de manzana…