Como hacer lentejas con verduras

Una de las recetas más prácticas, sabrosas y nutritivas es la sopa de lentejas con verduras, además es muy nutritiva, e ideal para la hora de la comida como entrada para acompañar otros platillos. Preparar las lentejas con verduras es una de las recetas  más tradicionales, rápidas y fáciles de preparar.

Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres, se aconseja que se consuma legumbres como mínimo tres veces a la semana, es por eso que no deben faltar en el menú de cada semana, haciendo más completa la alimentación. E incluir el platillo de lentejas con verduras es una muy buena alternativa.

Lentejas

Es una de las primeras leguminosas que han sido consumidas por el hombre,  son muy nutritivas, ya que aportan vitaminas como B1, B3, B6, tienen un alto contenido de zinc, selenio, hierro, además de proteína de origen vegetal, y combinadas con algún tipo de cereal, se obtiene una proteína más nutritiva.

Verduras:

Una buena forma de consumir verduras de manera diferente es, agregándolas a los platillos, esta receta de lentejas con verduras es una buena opción para consumir tanto legumbres (lentejas) como verduras frescas, éstas nos aportan nutrientes necesarios para un buen funcionamiento del organismo, y no deben faltar en la alimentación diaria.

Receta de lentejas con verduras:

Porción para 4 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 500g de lentejas
• Un diente de ajo
• 1 ½ litro de agua
• Una cucharada de aceite
• ¼ de cebolla finamente picada
• 2 ½ piezas de jitomate
• 4 piezas de chile de árbol frescos (opcional)
• Una rama de cilantro
• Sal

 Verduras:

• ¾ taza de zanahoria picada
• Pimiento rojo una pieza  en trozos
• Pimiento verde una pieza en trozos
• 2 piezas de papa

Se pueden escoger otros vegetales, o añadir algunos más. (brócoli, ejote, etc.)

Modo de preparación:

• Poner a cocer los 500g de lentejas en el litro y medio de agua, junto con el ajo y las zanahorias, y un poco de sal (durante 15 minutos si es en olla de presión) por 25 a 30 minutos. Después de 15 minutos de cocimiento agregar las papas.
• Sofreír en una olla aparte la cebolla picada, y los demás vegetales, se puede agregar el chile de árbol al gusto (opcional), agregar  el jitomate previamente molido.
• Una vez que las lentejas ya estén cocidas, agregarlas con todo y agua, añadir la hoja de cilantro y dejar  sazonar por menos de 10 minutos, agregar más sal  si es necesario o agua si hace falta.

Algunos tips…

• Se recomienda consumir las lentejas con moderación, ya que su abuso o ingesta en grandes cantidades podría producir flatulencias.
• Hay muchas opciones de recetas para preparar este rico platillo, incluyendo esta de lentejas con verduras,  en algunas recetas  se agregan salchichas, chorizo, plátano etc.  lo mejor de esta legumbre es su versatilidad, ya que se puede acompañar con diversos ingredientes, los que más sean de agrado, y de acuerdo a los gustos de cada persona.
• Si se está cuidando la alimentación, una buena opción es prepararlas sin aceite.

En esta receta de lentejas con verduras, se pueden modificar los ingredientes, o agregar otros, por ejemplo arroz si se desea hacer más completo el platillo, o trocitos de queso fresco, etc.