La quinoa es una excelente fuente de proteínas, como ya hemos visto. Dado que las proteínas son fundamentales en la dieta, especialmente si estamos haciendo una vida sana con una cantidad de actividad física adecuada, incorporar la quinoa a la dieta habitual es muy importante. No solo la gran cantidad de proteínas y aminoácidos contenidas en la quinoa son clave, sino que cuenta también con cantidades significativas de minerales y vitaminas, como lo ha revelado un estudio publicado en la prestigiosa revista científica Advances in Food and Nutrition Research.
El problema es que muchas veces no tenemos muy claro como la podemos preparar en forma atractiva. Una ensalada de quinoa es un buen acompañamiento para un plato de carne, o puede ser una comida en si misma, que incluso podemos preparar la noche antes y llevar a la oficina.
Ensalada de quinoa y naranja
Los ingredientes son:
- Dos tazas y media de quinoa, ya preparada
- Dos tazas y media de rúcula lavada y cortada
- Dos naranjas cortadas en trozos
- Un aguacate en cubos
- Dos cucharadas de vinagre balsámico
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal en cantidad necesaria
En un recipiente adecuado, mezclar la quinoa con las naranjas, la sal, el aceite y el vinagre. Agregar al final la rúcula y el aguacate.
Ensalada de quinoa y atún
Los ingredientes son:
- Una taza de quinoa cocida
- Una taza de atún cocido y desmenuzado
- Dos huevos cocidos cortados en cuatro partes
- Una taza de tomates en cubos
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal en cantidad necesaria
Se mezclan todos los ingredientes y ya está pronta para consumir. Una idea que aplico muchas veces, si me ha quedado un poco de pollo de otra comida, lo uso en lugar del atún y queda perfecto. Según el gusto personal, se pueden agregar nueces picadas y hasta una manzana en cubos.
Ensalada de quinoa y albahaca
Los ingredientes son:
- Dos tazas y media de quinoa cocida
- Dos tazas de tomates picados en cubos
- Media taza de albahaca cortada mediana.
- Una taza de queso a elección. Si no es un queso cremoso, se lo puede cortar en cubos para que se integre mejor con los demás elementos de la receta
- Aceite de oliva
- Sal en cantidad necesaria
La elaboración consiste en la mezcla de todos los elementos. Es una ensalada especialmente sabrosa y muy completa desde el punto de vista nutricional
Ensalada de quinoa colorida
- Una taza y media de quinoa previamente cocida
- Una taza y media de brócoli, que hemos cocinado al vapor. Este dato es fundamental, ya que si los cocinamos mucho se pierde buena parte de sus vitaminas.
- Una taza de tomate cortado en cubos
- Dos huevos cocidos, cortados en trozos pequeños
- Un ramito de menta a gusto
- Aceite de oliva
- Sal en cantidad necesaria
Solo debemos mezclar todos los ingredientes muy bien y luego agregamos la sal y el aceite de oliva. No solo es deliciosa sino que tiene una apariencia muy atractiva por todo el colorido.
