Hasta hace poco, padecer diabetes era condena para quienes amaban los dulces. Los postres eran un gusto prohibido totalmente por motivos de salud.
Pero hoy en día las cosas han cambiado. Gracias a las nuevas opciones de productos endulzantes, ahora es posible disfrutar deliciosos postres libres de azúcares, bajos en carbohidratos, y lo mejor de todo: sin un gramo de culpa.
Te presentamos una serie de opciones de postres libres de azúcar que puedes hacer fácilmente en casa, con ingredientes saludables y con un sabor inigualable. Todo para que compruebes que eso de que la diabetes no se lleva con los postres, ahora no es más que un mito.
Lee nuestra guía sobre los top 10 endulzantes naturales y alternativas del azúcar
1. Brownies de chocolate y mantequilla de cacahuate
Esta receta es una excelente opción para disfrutar de un rico postre con un delicioso sabor y solo un aproximado de 150 calorías.
Ingredientes:
- Aceite o mantequilla en aerosol.
- 1/4 taza de mantequilla.
- Endulzante bajo en calorías, o sustituto de azúcar, equivalente a ¾ de taza de azúcar.
- 1/3 taza de agua fría.
- 3 huevos batidos ligeramente.
- 1/4 taza de aceite de canola.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 ¼ tazas de harina.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuate.
- 1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar.
- 1/4 taza de trocitos de chocolate semi-endulzado.
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 177ºC y forra un molde de 23x23x5 cm con papel aluminio procurando cubrir todos los bordes. Rocía un poco de aceite o mantequilla en aerosol sobre el molde forrado y apártalo para usarlo posteriormente.
2. En un sartén mediano derrite la mantequilla a fuego lento, y luego retira del fuego. Agrega el agua y el azúcar batiendo constantemente. Agrega el aceite, el huevo y la vainilla y sigue batiendo para integrar todos los ingredientes.
Agrega una taza de harina y el polvo de hornear. En este punto, la mezcla será muy delgada. Conserva esta mezcla aparte.
3. Coloca la mantequilla de cacahuate en un tazón pequeño y gradualmente agrega ½ taza de la mezcla anterior en este tazón, batiendo hasta que la pasta quede con una textura suave. Deja a un lado esta mezcla.
4. En otro tazón pequeño, combina 1/4 de taza de harina restante con el cacao en polvo. Añádelos a tu primera mezcla y agrega los trocitos de chocolate. Vierte todo combinado dentro del molde forrado.
5. Coloca pequeñas porciones de la mezcla de mantequilla de cacahuate sobre la mezcla de chocolate que colocaste en el molde para hornear y, con ayuda de una espátula, gira ligeramente las dos mezclas para combinarlas un poco formando como un remolino.
6. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en los brownies éste salga completamente limpio. Deja enfriar por completo y corta en pequeños cuadritos para servir.
2. Frutas a la Parrilla
Un postre natural, sencillo de hacer, y con sabores frutales ahumados gracias a la parrilla.
Ingredientes:
- 1 kg de variedad de frutas (duraznos, ciruelas y nectarinas) cortadas a la mitad y sin hueso.
- Yogurt griego.
- Aceite de oliva.
Instrucciones:
1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Rocía las frutas con el aceite de oliva y colócalas en la parrilla.
3. Déjalas asar boca abajo de 2 a 4 minutos, hasta que se doren.
4. Retira del fuego y sirve acompañadas de yogurt griego.
3. Pastel de Lava de Chocolate libre de Azúcar
Este es el clásico y querido pastel de lava de chocolate, pero en su versión más saludable: libre de gluten, de azúcar y lácteos. Además es ligero, bajo en carbohidratos y una excelente opción para cuidar la línea y la salud de los diabéticos.
Ingredientes:
- 7 onzas de chocolate 100% libre de azúcar o 200 g de chocolate 85% amargo libre de azúcar.
- 4.2 onzas de mantequilla o 120 g de aceite de coco.
- 4 huevos.
- 1 yema de huevo.
- 60 g de endulzante natural libre de azúcar.
- 30 g de harina de maíz.
- 30 g de harina de trigo.
- 1/4 de taza de leche de coco, o cualquier leche de tu preferencia.
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180º C y engrasa de 4 a 6 moldes para ponqué individual.
2. Derrite el chocolate y la mantequilla en una sartén a fuego medio, moviendo constantemente hasta que quede completamente derretido. Aparta esta mezcla.
3. En un tazón mediano, bate los huevos, la yema de huevo y el endulzante hasta que se suavicen.
4. Agrega la harina de maíz junto con la harina de trigo a la mezcla anterior y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que estén combinados.
5. En otra sartén, calienta la leche de coco a fuego medio, sin dejar que hierva. Apaga el fuego cuando se formen burbujas en los costados. Déjala enfriar por un minuto y después viértela en la mezcla de huevos mezclando vigorosamente para evitar que se cocinen. Añade el chocolate derretido con la mantequilla y bate hasta que se forme una mezcla uniforme y suave.
6. Llena los moldes con esta mezcla y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que se forme una ligera “costra” en la parte superior del ponqué, pero al insertar un palillo en el medio salga cubierto de chocolate derretido.
7. Procura no exceder el tiempo de cocción para lograr que el chocolate se mantenga derretido. Sirve de inmediato.
4. Galletas de chispas de chocolate con cinco ingredientes
Estas galletas no son solo pequeños bocaditos de sabor ligeros en azúcar, también son libres de gluten. Una receta sencilla, con solo cinco ingredientes y un tiempo de preparación de 25 minutos.
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla de almendras.
- 1/2 taza de azúcar mascabado.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 taza de chispas de chocolate semi-endulzadas.
- 2 huevos grandes.
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 176º C. En un recipiente, mezcla la mantequilla de almendras, las chispas de chocolate, el azúcar, los huevos y la sal hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Coloca cucharadas de esta mezcla sobre una charola engrasada guardando aproximadamente 2.5 cm de distancia entre cada una para evitar que se peguen. Hornea por 10 minutos, o hasta que las galletas esponjen, pero mantengan una consistencia blanda.
3. Déjalas enfriar en una rejilla. Las puedes coservar en un recipiente cerrado por hasta 3 días.
5. Barras de Pastel de Queso con Cerezas y Almendras
Esta receta te permite sustituir el azúcar por un endulzante ligero que baja el nivel de carbohidratos a tan solo 9 gramos, sin perder el exquisito sabor de pastel de queso.
Ingredientes:
- 2/3 de taza de harina.
- 2/3 de taza de hojuelas de avena de cocción rápida.
- 1 ½ cucharaditas de sustituto de azúcar mascabada.
- 2 cucharadas de almendras picadas finamente.
- 1/4 de taza de mantequilla.
- 800 g de queso crema bajo en grasas.
- 1/3 de taza de endulzante granulado.
- cucharaditas de vainilla.
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras.
- 4 huevos ligeramente batidos.
- 1/3 de taza de cerezas deshidratadas finamente picadas.
- 2 cucharadas de almendras fileteadas (opcional).
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 176º C. Engrasa un molde de 20x20x5cm o recubre una charola con papel aluminio, extendiéndolo bien para cubrir las orillas.
2. Toma un recipiente de tamaño medio, mezcla el harina, las hojuelas de avena, las cucharadas de sustituto de azúcar morena y las almendras. Con una batidora de repostería, agrega y bate la mantequilla junto con los demás ingredientes hasta obtener una textura de migajas.
Coloca la mezcla en el fondo del molde, presionánola para hacer la “base” del pastel. Hornea por 12 minutos.
3. Mientras tanto, en un recipiente mediano mezcla con una batidora eléctrica el azúcar granulado, el queso crema, el extracto de almendras y la vainilla a velocidad media, hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea.
Añade gradualmente el huevo batiendo a velocidad baja y solo hasta que se integre a la mezcla.
4. Añade las cerezas y vacía esta mezcla sobre la corteza que acabas de hornear.
5. Hornea 25 a 35 minutos, o hasta que la mezcla de queso tome consistencia. Cuando termine, sácala del horno y déjala enfriar por completo dentro del molde. Cúbrela y congela de 2 a 24 horas antes de servir.
6. Corta el pastel en barras (rinde aproximadamente 20 barritas), y cúbrelo con almendras fileteadas si así lo deseas. Para conservarlo debes mantenerlo refrigerado.
6. Postre de tres ingredientes libre de azúcar
Un postre rico en proteínas, apto para diabéticos y con solo tres sencillos ingredientes básicos.
Ingredientes:
- 650 ml de leche.
- 4 huevos.
- 4 cucharaditas de endulzante.
- Opcional: vainilla, frutos del bosque, caramelo líquido, coco.
Instrucciones:
1. Pon a hervir 350 ml de leche con un poco de vainilla.
2. Separa las claras de las yemas de huevo.
3. Mezcla las yemas con 2 cucharaditas de endulzante.
4. Vacía la leche hervida sobre la mezcla de yemas de huevo agitando vigorosamente y regresa al fuego medio, hasta que espese.
5. Aparta y refrigera la mezcla por 3 horas.
6. Prepara el merengue batiendo las claras de huevo con dos cucharaditas de endulzante. Pon a hervir 300 ml de leche y coloca bolitas de merengue sobre la leche tibia cocinando un minuto de cada lado.
7. Pon las bolitas merengue en el refrigerador por 3 horas y sírvelas sobre la mezcla anterior agregando la cobertura (frutas, almendra, caramelo) que prefieras.
Como puedes observar, la diabetes ya no es una razón para que no puedas endulzar tu vida. Coméntanos si te atreves a probar estas recetas, cuál fue tu experiencia y tus consejos para la cocina. Recuerda también compartirlas en tus redes sociales.
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