Los aminoácidos naturales son compuestos orgánicos (formados por un grupo amino y un grupo carboxilo) y son unidades elementales de las moléculas llamadas proteínas. Su principal función es combinarse y así formar las PROTEÍNAS, éstas ayudan al cuerpo a la reparación de tejidos, ayudan a la formación y estructura de las células, dirigen muchos procesos vitales que el organismo requiere para su óptimo funcionamiento.
Cuando las proteínas se digieren o descomponen, ya no están presentes los aminoácidos, es decir se acaban. Así que, para el cuerpo humano es indispensable la utilización de los aminoácidos para producir, formar proteínas.
Los aminoacidos naturales son también llamados: proteicos, canónicos, estándar.
En la naturaleza existen 20 aminoácidos naturales importantes para la nutrición humana, de los cuales están compuestas las proteínas que nos proporcionan los alimentos. Pero no todos son nutricionalmente equivalentes. De ellos, hay doce que nuestro organismo puede fabricar de sustancias más simples, y los ocho restantes necesita recibirlos ya preformados. Algo importante, los aminoácidos pueden funcionar como una fuente de energía para el organismo.
Los aminoácidos naturales se clasifican en:
- Esenciales
- No esenciales
- Condicionales
AMINOÁCIDOS ESENCIALES: no las produce el cuerpo, requieren ser incorporados mediante la alimentación, éstos son: Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptófano, treonina, valina, histidina.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES: el cuerpo los produce, aún aunque no se obtengan por medio de la alimentación. Son: alanina, tirosina, aspartato, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina, asparagina.
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES: generalmente “no son esenciales” solo lo son en casos de estrés y/o enfermedad. Son: Arginina
Existen diversos alimentos de los que podemos obtener los aminoácidos esenciales, como en frijoles, huevo, semillas de girasol, avena, aguacate, almendras, soya entre muchos más.
Los aminoácidos naturales, como ya se mencionó son 20, los cuales son:
- Alanina
- Arginina
- Asparagina
- Aspartato
- Asteína
- Fenilalanina
- Glicina
- Glutamato
- Glutamina
- Histidina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Metionina
- Prolina
- Serina
- Tirosina
- Treonina
- Triptófano
- Valina
Los aminoácidos naturales también se clasifican de acuerdo a su cadena lateral:
- Aminoácidos hidrofobicos alifáticos
- Aminoácidos hidrofobicos aromáticos
- Aminoácidos Alcoholes o hidroxilados
- Aminoacidos azufrados
- Aminoácidos ácidos o con carga negativa
- Aminoácidos básicos
- Inminoacido
Aminoácidos hidrofobicos alifáticos:
Estos aminoácidos están ubicados generalmente en el interior de las proteínas. Los aminoácidos que pertenecen a esta clase son:
- Glicina
- Alanina
- Valina
- Leucina
- Isoleucina
Aminoácidos hidrofobicos aromáticos:
A esta clase, pertenecen aminoácidos cuya cadena lateral posee un anillo aromático y son:
- Fenilalanina
- Tirosina
- Triptófano
Aminoácidos alcoholes o hidroxilados:
El grupo hidroxilo provoca que estos aminoácidos sean reactivos y mucho más hidrofílicos. Los aminoácidos que pertenecen a esta clase son:
- Serina
- Treonina
Aminoácidos azufrados:
Son aquellos aminoácidos cuyas cadenas laterales poseen átomos de azufre y son:
- Cisteína
- Metionina
Aminoácidos ácidos o con carga negativa:
Son aminoácidos con cadenas laterales de naturaleza ácida y con sus amidas correspondientes. Estas cadenas están cargadas negativamente a pH fisiológico. Son:
- Ácido aspártico: derivado sin carga Asparragina
- Ácido glutámico: derivado sin carga glutamina
Aminoácidos básicos:
Son aminoácidos con cadenas laterales muy polares., y son:
- Lisina
- Arginina
- Histidina
Inminoácido:
Este aminoácido es diferente a los demás, porque en su cadena lateral está unida tanto al carbono alfa como al nitrógeno del grupo amino. Su cadena natural es de naturaleza alifática.
- Prolina
Fuente: Principios de bioquímica para técnicos especialistas en dietéticay nutrición. Autor: Ma. De los Reyes García.
Referencia: https://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido
