El chili con carne cetogénico es un clásico platillo de la comida tex-mex, una fusión de ingredientes como la carne molida con chile y el típico queso amarillo que representa a los americanos.
Te dejo los ingredientes y la receta completa para que lo prepares en casa y lo disfrutes:
Ingredientes
1. Sal kosher.
2. 1 chile jalapeño.
3. 500 g. de carne molida.
4. Pimienta negra al gusto.
5. 4 dientes de ajo picados.
6. 1 lata de tomates triturados.
7.1 cucharada de aceite de oliva.
8. ½ cucharadas de chile en polvo.
9. 1 cebolla mediana cortada en cubitos.
10. 1 cucharadita de orégano seco.
11. 1 cucharada de comino en polvo.
12. 1 lata de puré de tomates (preferiblemente tomates triturados).
Receta para hacer umami
1. 1 taza de caldo de pollo.
2. 1 cucharadita de 100 % cacao.
3. 3 cucharadas de puré de tomates.
4. 2 cucharadas de salsa de pescado.
5. 1 cucharada salsa de soya baja en sodio.
6. 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
Preparación
- Pica la cebolla, los ajos y el jalapeño.
2. Cuece la carne con una olla de presión o una olla mediana.
3. Una vez que la carne haya tomado un color café y soltado suficiente jugo, sácale todo ese líquido y guárdala en un recipiente hondo.
4. Agrega la cebolla, el comino, el chile en polvo y el orégano. Espera 5 minutos hasta que agarre un color café.
- Mientras esperas prepara el umami. Agrega las tazas de caldo de pollo en un plato hondo y con un batido añade la salsa de pescado, de soya, el puré de tomates y el cacao.
6. Una vez que la carne y la cebolla estén caramelizadas agrega los tomates triturados y la salsa umami. Revuelve todo muy bien.
7. Pon la olla a fuego lento y espera a que se evapore el jugo y la carne quede espesa, algo que ocurrirá en 20 o 30 minutos. En olla de presión, en 10 minutos.
8. Una vez listo sirve la receta en un plato hondo, agrégale queso chedar amarillo, crema y poquito de cebollín. Listo, a comer.
Chili con carne cetógenico
Un clásico de clásicos de la comida tex-mex
- 500 grs carne molida
- 1 pza cebolla mediana
- 1 pza Pure de tomate ( late o sobresito)
- 1/2 cda Chile en polvo
- 1 cda comino en polvo
- 1 cdta oregano
- 1 cda aceite de oliva
- 1 pza Chile jalapeño
Receta de Umami
- 1 tza. Caldo de pollo
- 2 cda de salsa de pescado o 1/4 cucharadita de consome de pescado
- 1 cda Salsa de soya baja en sodio
- 1 cdta Cacao
- 1 cda Vinagre de Manzana
- 1 lata Pure de Tomate
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Cortar la cebolla, el chile jalapeño, y en un recipiente aparte poner el comino, el chiile en polvo, el oregano para mezclarlo perfectamente.
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En un sartén agregar las dos cucharadas de aceite y agregar la carne, esperar a que suelte todo el jugo, una vez que suelte todo el jugo, escuchirlo.
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Agregamos la cebolla y los condimentos a la carne, y cocemos por 3 o 4 minutos hasta que la cebolla se ponga café
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Una vez que la carne y la cebolla esta cocidas, agregamos el umami
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Esperamos alredor de 40 minutos a que se termine de cocinar o bien utilizamos una olla de presión como la instapot y la ponemos a 10 minutos con presión alta.
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Lo servimos en un plato con queso amarillo, crema y aguacate, y listo a disfrutar este rico platillo
