Las 20 comidas saludables para diabéticos + recetas

Con un poco de ingenio e información se pueden convertir comidas bajas en carbohidratos y azúcar,  en platos y bocadillos saludables y agradables para diabéticos.

Las siguientes son 20 comidas sanas y gustosas para personas con esta enfermedad.

1. Hot cakes o panqueques de compota de manzana

El puré de manzana es una alternativa más saludable que la mantequilla en cuanto a reducir el consumo de grasa, sin dejar de disfrutar de dulces hot cakes.

Los panqueques para diabéticos son fáciles de preparar y pueden servirse con frutas frescas como complemento.

 

Hot cakes o panqueques de compota de manzana
Recipe Type: Desayuno
Cuisine: Diabeticos
Author: La Guia De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Rodajas de fruta fresca
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Un huevo ligeramente batido
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Jarabe de arce sin azúcar (opcional)
  • Una taza de harina de trigo integral
  • Una taza de suero de leche desgrasado
  • 2 cucharadas de germen de trigo tostado
  • Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de taza de puré de manzanas sin azúcar
Instructions
  1. Mezclar en un tazón mediano la harina, el germen de trigo, el bicarbonato y la sal.
  2. Abrir un hueco en el centro de la mezcla.
  3. Combinar el suero de leche, el puré de manzanas, el aceite vegetal y el huevo batido. Agregar a la primera mezcla revolviendo hasta que se integren.
  4. Añadir una película de aceite en una sartén antiadherente y calentar a fuego medio.
  5. Añadir ¼ de taza de masa y extender en un círculo de 12 cm de diámetro, por cada hot cake.
  6. Cocinar el panqueque hasta que el borde esté cocido.
  7. Voltear y cocinar por el otro lado.
  8. Servir con frutas frescas. Se puede añadir un poco de jarabe de arce sin azúcar.

 

 

2. Pomelo y plátano con miel

Plato afrutado para un perfecto desayuno o postre.

 

Pomelo y plátano con miel
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Una cucharada de miel
  • Un plátano cortado en rodajas
  • Una cucharada de menta fresca finamente picada
  • 24 onzas (680 gramos) de gajos de pomelo rojo refrigerado
Instructions
  1. Escurrir los gajos de pomelo reservando ¼ de taza de su jugo.
  2. Mezclar suavemente en un tazón mediano los gajos de pomelo, el jugo, la menta y la miel.
  3. Cubrir para refrigerar o servir de inmediato.

 

 

Lee nuestra guía sobre las 11 Beneficios probados del plátano

3. Muffin de arándanos

Según una investigación de la Universidad de Maine, Estados Unidos, los polifenoles del arándano favorecen a prevenir la diabetes y enfermedades cardíacas.

 

Muffin de arándanos
Recipe Type: Dasayuno
Cuisine: Diabeticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Ingredients
  • Endulzante al gusto
  • ¼ de taza de arándanos
  • Una cucharadita de agua
  • Un huevo entero, más una clara
  • Una cucharada de cacao en polvo
  • Una cucharada de leche en polvo
  • Una cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de taza de harina de avena integral
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
  1. Juntar en la licuadora la harina, el huevo y la clara adicional, la esencia de vainilla y el polvo de hornear.
  2. Licuar endulzando al gusto.
  3. Poner la mezcla en un tazón hondo y añadir los arándanos.
  4. Cocinar en el microondas por 3 o 4 minutos o hasta que el muffin se eleve.
  5. Preparar un aderezo de chocolate mezclando el cacao, la leche y el agua, endulzando al gusto.
  6. Decorar el muffin con el aderezo de chocolate.

 

 

4. Fritura de salchicha vegetariana con queso Cheddar

El queso sin grasa es más saludable. Aporta calcio y proteínas.

Los vegetales de esta receta contribuyen con fibra y antioxidantes.

 

Fritura de salchicha vegetariana con queso Cheddar
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitamians
Ingredients
  • Un pimiento verde picado
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Una taza de sucedáneo de huevo
  • 1/4 de taza de crema mitad y mitad sin grasa
  • Un paquete (8 onzas) de champiñones precocidos
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 salchichas (1,3 onzas) de proteína vegetal congeladas
  • Media taza (2 onzas) de queso Cheddar cortado y reducido en grasa
Instructions
  1. Descongelar y desmenuzar las salchichas.
  2. Poner una película de aceite en un sartén antiadherente con fuego medio alto.
  3. Saltear los pimientos y los champiñones por 3 minutos.
  4. Añadir las salchichas desmenuzadas, la sal y la pimienta.
  5. Bajar el fuego a medio bajo y cocinar por un minuto.
  6. Mezclar el sucedáneo de huevo con la crema mitad y mitad.
  7. Verter la mezcla cuidadosamente sobre el preparado de salchichas
  8. Tapar y cocinar por 6 minutos.
  9. Regar el queso por encima.
  10. Cocinar hasta que el queso se derrita.
  11. Cortar en porciones de tamaño deseado.

 

 

5. Ensalada de cebada y frijoles negros

Platillo que suma fibras y bajo en colesterol ideal para un almuerzo. Para un toque más mexicano se sustituirá el pimiento verde por un chile poblano.

 

Las 20 Comidas Saludables Para Diabéticos + Recetas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Una cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • Cortado en cubitos de 6 mm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una lata (15 onzas) de frijoles negros
  • Una taza de pimiento verde finamente picado
  • Una taza de cebada perlada de cocción rápida
  • Una lata de tomates cherry cortados por la mitad
  • 3/4 de taza de hojas de cilantro frescas (opcional)
  • 1/8 de cucharadita de pimiento rojo molido (opcional)
  • 2 onzas (1/2 taza) de queso Monterey Jack con pimientos jalapeños
Instructions
  1. Cocinar la cebada siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Escurrir la cebada en un colador y enjuagar con agua fría hasta enfriar por completo.
  3. Escurrir y enjuagar los frijoles.
  4. Mezclar en un tazón mediano los frijoles con los tomates, el pimiento verde, el queso, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y lo 2 ingredientes opcionales.
  5. Añadir la cebada y revolver suavemente.

 

 

6. Tostadas de maíz con vegetales y frijoles negros

La popular tostada mexicana se puede preparar saludable, con pocas calorías, grasas y sodio.

 

Tostadas de maíz con vegetales y frijoles negros
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Ingredients
  • Tostadas horneadas
  • Lechuga para cubrir
  • Un pimiento rojo picado
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Queso bajo en grasa para cubrir
  • 2 calabacines pequeños en rodajas
  • Una y media taza de frijoles negros cocidos
  • Una y media taza de champiñones en rodajas
Instructions
  1. Poner una película de aceite en un sartén antiadherente y calentar a fuego medio alto.
  2. Agregar los champiñones, el calabacín y el pimiento. Saltea entre 3 y 5 minutos hasta que los vegetales queden tiernos.
  3. Cubrir las tostadas con frijol.
  4. Añadir vegetales y cubrir con lechuga y queso.

 

 

7. Bayas frescas con crema de jarabe de arce

Bocadillo o postre de frutas dulces que aporta antioxidantes buenos para la salud celular.

 

Bayas frescas con crema de jarabe de arce
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de taza de jarabe de arce
  • Una taza de arándanos frescos
  • 3/4 de taza de crema agria sin grasa
  • Una y media taza de frambuesas frescas
Instructions
  1. Mezclar la crema agria y el jarabe de arce en un tazón pequeño.
  2. Revolver con un batidor.
  3. Colocar varios arándanos y frambuesas en platos de postre.
  4. Verter el aderezo cremoso sobre las bayas.

 

 

 

8. Postre helado de chocolate, vainilla y pacanas

Bocadillo perfecto para una reunión social en la oficina o en el vecindario.

 

Postre helado de chocolate, vainilla y pacanas
Recipe Type: Postre
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/3 de taza de pacanas picadas
  • 3 cucharadas derretidas de margarina baja en calorías
  • Un paquete (6 y ½ onzas) de galletas de chocolate sin azúcar
  • Un cuarto de helado de vainilla desgrasado, suavizado y sin azúcar
Instructions
  1. Triturar las galletas y combinarlas con las pacanas y la margarina derretida.
  2. Reservar una taza de la mezcla.
  3. Poner el resto de la preparación en un molde cuadrado de 9 pulgadas.
  4. Presionar la preparación contra el fondo del molde.
  5. Guardar en el congelador por 10 minutos.
  6. Colocar el helado sobre la preparación.
  7. Espolvorear la mezcla reservada sobre el helado.
  8. Cubrir el molde y congelar al menos por 8 horas.
  9. Para servir se pondrán a reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos y se cortará en cuadros de tamaño deseado.

 

 

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9. Sorbete de melón cantalupo

El melón cantalupo suma betacarotenos, precursores de la vitamina A. Combinado al yogur sin grasa y a otros ingredientes en esta receta, se ganará un sorbete cremoso y delicioso.

 

Sorbete de melón cantalupo
Recipe Type: Desayuno
Cuisine: Diabetes
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de taza de agua fría
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Cuñas de melón (opcional)
  • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 1/3 de taza de edulcorante sin calorías
  • Un melón maduro grande, pelado y finamente picado
  • Un yogur (8 onzas) de vainilla sin grasa endulzado con aspartamo
Instructions
  1. Mezclar el melón, el jugo de limón y el edulcorante en un procesador o licuadora.
  2. Procesar hasta suavizar la mezcla y verterla en un tazón mediano.
  3. Espolvorear la gelatina sobre el agua fría y dejar reposar un minuto en una olla pequeña.
  4. Cocinar a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva, 4 minutos aproximadamente.
  5. Agregar la gelatina al tazón con el melón y revolver bien.
  6. Añadir el yogur y mezclar bien.
  7. Verte la mezcla en un molde cuadrado de 8 pulgadas.
  8. Congelar hasta que quede casi firme.
  9. Pasar la mezcla a un tazón y batir con la máxima velocidad de la batidora, hasta que quede esponjoso.
  10. Verter en el molde y congelar.
  11. Cortar en porciones de tamaño deseado. Adornar con cuñas de melón.

 

 

10. Patatas con chile fritas

La combinación de la patata, el queso, la cebolla, el chile y el aceite de oliva, resultará en un platillo sabroso, picante y bajo en carbohidratos y grasas.

 

Patatas con chile fritas
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Una cebolla pequeña
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Aceite de oliva en aerosol
  • Una cucharadita de chile en polvo
  • 3 tazas, aproximadamente medio kilo, de papas
  • Media taza (2 onzas) de queso cheddar bajo en grasa
Instructions
  1. Lavar bien las papas y cortarlas en cubos sin pelar.
  2. Cocinar la papa al vapor por 10 minutos o hasta que quede tierna.
  3. Impregnar una sartén antiadherente grande con ½ cucharadita de aceite.
  4. Cortar la cebolla en rodajas finas y separar los anillos.
  5. Calentar la sartén a fuego medio alto y saltear la cebolla hasta que quede tierna.
  6. Añadir la papa, el chile y la sal. Cocinar por 5 minutos o hasta que la papa se dore, revolviendo con frecuencia.
  7. Regar el queso sobre la preparación y tapar la sartén.
  8. Dejar reposar hasta que el queso de derrita (aproximadamente un minuto).

 

11. Pizza de masa gruesa a la mexicana

Delicioso platillo que une a la cocina italiana con la mexicana.

 

Pizza de masa gruesa a la mexicana
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Salsa (opcional)
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Media taza de cebolla picada
  • Crema agria de grasa reducida (opcional)
  • Una cucharadita de condimento mexicano sin sal
  • Una libra pequeña de carne magra, molida o picada
  • Un paquete (10 onzas) de masa de pizza gruesa y refrigerada
  • Una lata (15 onzas) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos y escurridos
  • Una taza (4 onzas) de queso cheddar bajo en grasa o de queso mozzarella parcialmente descremado
Instructions
  1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C).
  2. Poner una película de aceite en una sartén antiadherente grande y calentar a fuego medio alto.
  3. Poner la cebolla y añadir la carne, revolviendo hasta que se dore.
  4. Escurrir bien la preparación y regresarla al sartén.
  5. Agregar los tomates y el condimento.
  6. Cocinar a fuego medio alto por un minuto o hasta que esté totalmente caliente.
  7. Cubrir un plato para hornear de 13 x 9 pulgadas con una película de aceite.
  8. Acomodar la masa de pizza en el plato y cubrirla con el preparado de carne.
  9. Hornear por 12 minutos.
  10. Cubrir la pizza con el queso.
  11. Hornear por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita y los bordes de masa estén dorados.
  12. Reposar por 5 minutos añadiendo crema agria y salsa, si se desea.

 

 

12. Tortas de patata

Excelentes como guarnición para sustituir el pan y el arroz. Se pueden prepararlas también con camote, salmón y huevos escalfados.

 

Tortas de patata
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabétes
Author: La Guía De Las Vitaminas
Ingredients
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Media cucharadita de pimienta
  • Una taza de harina de pan ázimo
  • Una cucharada de cebolla seca picada
  • 2 paquetes (una libra; 4 onzas) de puré de patatas refrigerado
Instructions
  1. Mezclar el puré, la cebolla, la pimienta y la harina en un tazón grande.
  2. Dividir la mezcla en 16 porciones.
  3. Extender cada porción en una tortita de 10 cm de diámetro sobre papel encerado.
  4. Calentar a fuego medio alto una sartén antiadherente grande.
  5. Cubrir las dos caras de cada tortita con aceite en aerosol.
  6. Poner un lote de tortitas en la sartén bajando el fuego a media llama y cocinar por cada lado hasta que se doren.
  7. Retirar las tortitas y ponerlas en el papel encerado.
  8. Comer después de enfriar.

 

 

13. Pargo con salsa de tomate y alcaparras

El pescado es bajo en carbohidratos y rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Esta receta se puede preparar con mero, lubina, fletán y pámpano.

 

Pargo con salsa de tomate y alcaparras
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Un limón cortado en 4 cuñas
  • Una cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 2 tazas de tomates uva cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimidos
  • 1/8 de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 4 filetes de pargo (6 onzas) de aproximadamente 18 mm de grosor (3/4 de pulgada)
  • Una y media cucharadita de albahaca seca o una cucharada de albahaca fresca
Instructions
  1. Precalentar el horno a 450 °F  (232 °C).
  2. Mezclar los tomates uva, las alcaparras, la albahaca, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal, añadiendo el pimiento rojo, si se desea.
  3. Cubrir una cacerola para horno con papel de aluminio, impregnar de aceite y colocar el pescado.
  4. Espolvorear el pimentón en el pescado, cubrir con aceite en aerosol y hornear por 10 minutos.
  5. Cubrir los filetes con el preparado de tomates previamente reservado.
  6. Hornear por otros 5 minutos o hasta que los filetes estén cocidos pero jugosos.
  7. Espolvorear el perejil y servir con las cuñas de limón.

 

 

14. Fettuccine de espinacas con vieiras

Al comer pasta con espinaca se ingresa al cuerpo la nutritiva hoja verde. Se gana carbohidratos, proteínas y vitaminas. La ración será moderada.

 

Fettuccine de espinacas con vieiras
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Una y media libra de vieiras
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Una cucharada de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Una cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 onzas de fettuccines  de espinaca sin cocinar
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/3 de taza de cebolla de verdeo finamente picada
  • 3/4 de taza de vino blanco seco o de caldo de pollo bajo en sodio
Instructions
  1. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del empaque sin poner sal ni grasa.
  2. Escurrir los fettuccines  y reservarlos.
  3. Enjuagar y secar las vieiras con toallas de papel. Espolvoréalas con la pimienta.
  4. Poner una película de aceite en una sartén antiadherente y calentar a fuego entre medio y alto.
  5. Colocar la mita de las vieras y cocinar 3 minutos por cada lado o hasta que estén listas.
  6. Reservar las vieras cocidas y repetir el procedimiento con la otra mitad.
  7. Mezclar la albahaca con el aceite de oliva, la mostaza y la sal.
  8. Volver a calentar la sartén a fuego alto.
  9. Añadir el vino (o el caldo) y la cebolla de verdeo, cocinando por un minuto.
  10. Agregar la mezcla de albahaca y cocinar por 15 segundos.
  11. Poner las vieras con todo su jugo y cocinar por otros 15 segundos, revolviendo constantemente.
  12. Poner las vieras sobre los fettuccines y regar el jugo por la pasta.
  13. Espolvorear con perejil antes de comer.

 

 

15. Brochetas de carne

Plato a la parrilla con carne magra proteico, vitamínico y fibroso. Si se prefiere una opción más ligera, se pueden hacer las brochetas con pollo.

 

Brochetas de carne
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 10 tomates cherry
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 10 champiñones pequeños
  • Aceite de cocina en aerosol
  • Una libra de solomillo de ternera
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • Un pimiento verde mediano cortado en 20 cuadritos
  • 2 calabazas amarillas pequeñas cortadas en 10 rebanadas
Instructions
  1. Preparar la parrilla.
  2. Cortar la carne en 20 dados y agregarle la salsa.
  3. Ensartar alternadamente carne, pimiento, tomate, hongo y calabaza, hasta preparar 5 brochetas.
  4. Espolvorear las brochetas con la pimienta.
  5. Cubrir la rejilla de la parrilla con aceite y asar las brochetas hasta el punto de cocción deseado.
  6. Añadir sal a las brochetas y servir.
  7. Las brochetas de madera se tendrán en agua por 30 minutos antes de armar, para evitar que se quemen en la parrilla.

 

 

16. Ensalada de manzana y vegetales

Ideal como guarnición en una barbacoa. Es un buen sustituto de la ensalada de papas.

Ingredientes

  • Un pepino
  • 3 manzanas
  • Un aguacate
  • Sal y pimienta
  • 250 gramos de zanahorias
  • Lechuga mantecosa al gusto
  • Aceite de oliva y zumo de limón al gusto

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en finas rodajas.

Pelar el aguacate y cortar la pulpa en láminas.

Pelar el pepino y cortarlo en rodajas.

Rallar la zanahoria.

Acomodar las rodajas de manzana por los lados en una fuente de tamaño adecuado, poniéndoles encima las láminas de aguacate.

Colocar la zanahoria rallada y las rodajas de pepino en el centro de la fuente.

Añadir lechuga al gusto cortada en julianas finas.

Salpimentar, añadir el aceite de oliva y el limón. Remover.

17. Pan rápido de comino

No es necesario omitir el pan, incluso con diabetes. La leche descremada, el sucedáneo de huevo y el edulcorante, favorecen al buen sabor manteniendo bajas las calorías.

Se puede desayunar con este pan untándole un poco de mantequilla ligera.

 

Pan rápido de comino
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Aceite de cocina en aerosol
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2/3 de taza de leche descremada
  • Una cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de mostaza seca
  • 1/3 de taza de sucedáneo de huevo
  • 2 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de edulcorante sin calorías
  • Una y media taza de harina para todo uso
  • Media cucharadita de semillas de comino ligeramente trituradas
Instructions
  1. Precalentar el horno a 350 °F (177 °C).
  2. Combina en un tazón mediano la harina, la levadura, el edulcorante, los dos tipos de comino, la mostaza y la sal.
  3. Abrir un hueco grande en el centro de la mezcla.
  4. Mezclar la leche descremada, el sucedáneo de huevo, el aceite vegetal y la salsa picante.
  5. Poner esta preparación en el centro del tazón de la harina y revolver hasta que se integren.
  6. Cubrir un molde de 8 y ½ por 4 y ½ pulgadas con aceite en aerosol.
  7. Acomodar la masa en el molde y hornear durante 40 minutos o hasta que una espátula de madera insertada en el centro salga limpia.

 

 

18. Pollo asado con aguacate

Casi no suma carbohidratos. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas, vitamina E y fibras. Le da un agradable y saludable toque cremoso a la receta. El pollo respalda con proteínas y otros nutrientes.

 

Pollo asado con aguacate
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Una lima cortada en cuartos
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Un aguacate pelado y cortado en cubitos
  • Un chile jalapeño sin semillas y finamente picado
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • Una y media cucharaditas de condimento ennegrecido
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco (una lima, aproximadamente)
Instructions
  1. Sazonar el pollo por ambos lados con el condimento ennegrecido.
  2. Calentar el aceite de oliva a fuego alto en una sartén antiadherente grande.
  3. Poner el pollo en la sartén colocando la parte suave hacia abajo.
  4. Cocinar por un minuto o hasta que se soase.
  5. Bajar el fuego a medio y cocinar durante 3 minutos por cada lado o hasta que se vea ligeramente dorado.
  6. Mezclar el aguacate, el cilantro, el chile jalapeño, el jugo de lima, la pimienta y la sal.
  7. Exprimir un cuarto de lima sobre cada mitad de pechuga y servir con la preparación de aguacate.

 

 

19. Pizza tres pimientos

La pizza recubierta de verduras con pimientos y de un queso bajo en grasa, se convierte en una rica fuente de vitaminas y calcio. Elaborarla con masa de trigo integral sumará más fibra.

 

Las 20 Comidas Saludables Para Diabéticos + Recetas
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1/4 de taza de agua
  • Media cebolla picada
  • 1/3 de taza de pasta de tomate
  • 1/4 de cucharadita de condimento italiano
  • Un pimiento morrón pequeño de cada color (verde, rojo y amarillo)
  • Una taza (4 onzas) de queso mozzarella semidescremado y rallado
  • Un paquete (12 pulgadas) de masa de pizza precocida y refrigerada
Instructions
  1. Precalentar el horno a 450 °F (232 °C).
  2. Mezclar la pasta de tomate, el condimento italiano y el agua.
  3. Extender la pasta uniformemente sobre la masa de pizza.
  4. Regar el queso uniformemente.
  5. Cortar los pimientos en cuadritos y la cebolla en semianillos. Añadir a la pizza.
  6. Hornear por entre 10 y 12 minutos o hasta que el queso se derrita.
  7. Cortar en cuñas y servir.

 

20. Galletas de mantequilla de maní rellenas de mermelada de fresa

La mantequilla de maní baja de azúcar o sin ella es una buena opción para bocadillos diabéticos. Las galletas sándwich se pueden acompañar con un vaso de leche descremada para un refuerzo de proteínas y calcio.

 

Galletas de mantequilla de maní rellenas de mermelada de fresa
Recipe Type: Comida
Cuisine: Diabéticos
Author: La Guía De Las Vitaminas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 claras de huevo
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Aceite de cocina en aerosol
  • 1/4 de taza de margarina ablandada
  • Media taza de edulcorante sin calorías
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una y 3/4 de taza de harina para todo uso
  • Un tarro de mermelada de fresa baja en azúcar
  • 1/4 de taza de mantequilla de maní cremosa y sin azúcar
Instructions
  1. Precalentar el horno a 350 °F (177 °C).
  2. Batir la mantequilla de maní y la margarina con un mezclador a velocidad media, hasta que la mezcla quede cremosa.
  3. Añadir poco a poco el azúcar y el edulcorante mientras se sigue batiendo.
  4. Poner las claras de huevo y el extracto de vainilla y batir bien.
  5. Mezclar en un tazón pequeño la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Revolver bien.
  6. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la crema de mantequilla y margarina, mientras se bate bien.
  7. Formar 40 bolitas de masa para 20 galletas sándwich.
  8. Poner una película de aceite en una bandeja de tamaño adecuado.
  9. Colocar las bolitas en la bandeja con una separación de 5 cm.
  10. Aplanar las bolitas con el fondo de un vaso plano hasta formar círculos de 5 cm de diámetro.
  11. Hornear por 8 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
  12. Dejar enfriar por completo.
  13. Poner una capa de mermelada en una galleta y tapar con otra.

 

 

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