Si de cafeina se trata, el café es el rey.
No existe ninguna fuente natural con más concentración de cafeína que en el café.
El café tiene 95 mg de cafeína aproximadamente en una taza.
Claro, las cantidades varían dependiendo del tipo de café del que hablemos.
¿Qué Hace que Varíe la Cafeína en una taza de Café?
La cantidad de cafeína en el café depende de:
- Tipo de grano de café:
- Dependiendo de la cepa o variedad de la que hablemos.
- Por ejemplo el café arábico contiene de un 1.1 a un 1.7%, mientras que el robusta contiene de 2 a 4.5%.
- Tipo de tostado:
- Un tostado ligero contiene más, pero con un sabor ligero.
- Un tostado más oscuro contiene menos, pero con un sabor más fuerte.
- Preparación del café:
- La concentración del café depende en mayor medida de el tipo de preparación del café y los ingredientes extras agregados.
- Algunos ejemplos de las direferntes preparaciones del café son: Americano, expresso, instantáneo, descafeinado, latté, capuchino, frapé, etc.
- Porción servida de café:
- Una taza de café no siempre se refiere a la misma cantidad de café.
- Una taza expresso es de 30 ml mientras que una taza de frapé o de americano pueden llegar a ser de hasta 700 ml.
- La porción de la que hablemos influye mucho también en la cantidad de cafeína por taza.
Debido a esto, el sabor en una taza de café nunca será la misma.
Por ejemplo, en dos tipos diferentes de café, en algunos tendrá un sabor más dulce, aromático y sensible y en otros tendrá uno más fuerte y amargo.
¿Cuánta Cafeína hay en una Taza de Café?
El café trae a nosotros muchas ideas, la cafeina despierta nuestra mente y activa nuestra creatividad.
Para poder aprovechar al máximo el café, debemos considerar el tipo de preparación que le daremos.
Cada uno tiene gustos muy personales cuando de preparar café se trata y entre todas las formas hay unas más sencillas y otras más elaboradas.
De Cafetera
El brewing, o el preparar café en cafetera, es la manera más común de preparar café.
También llamado café regular, el brewing se realiza virtiendo agua caliente o hirviendo los granos de café molidos.
Para esto usualmente se utilizan filtros o prensas como en el caso de las cafeteras francesas o de embolo.
Una taza de café regular contiene aproximadamente de 70 a 140 mg de cafeina (1, 2).
Hicimos una guía de como elegir la mejor cafetera para tí para leerla haz click aquí.
Expresso
El café expresso se realiza filtrando una pequeña cantidad de agua caliente, o vapor, que ha sido mezclada con granos finamente molidos.
Este contiene mayor cantidad de cafeína por volumen en comparación con un café regular.
Una taza de café expresso es de 30 a 50 ml y contiene 63 mg de cafeina y uno doble contiene 125 mg (3).
Y una taza de café regular es de 250 ml y contiene 95 mg (1, 2).
Elaborados a Base de Café Expresso
Los elaborados a base de café expresso son muy populares y son:
- Lattes
- Capuccinos
- Macchiatos
- Americanos
La diferencias entre ellos no radica en la cantidad de cafeina sino en las cantidades y tipos de leche en su preparación.
Por lo tanto, debido a que están elaborados con café expresso, la cantidad de cafeína promedio es de 63 mg en una taza normal y de 125 en una grande.
Café Instantáneo
El café instantáneo se elabora a partir de café regular, que ha sido liofilizado (deshidratado mediante procesos de congelación) o mediante rociado en seco.
Para preparar café instantáneo sólo necesitas mezclar el café deshidratado con agua caliente.
Es una de las maneras más prácticas para llevar el café a todas pertes, pero no necesariamente con la mayor cantidad de cafeína.
Una taza de café instantáneo contiene cantidades muy variables de cafeina que van desde 30 a 90 mg (4).
Café Descafeinado
El café descafeinado no está completamente libre de cafeína.
Para que un café sea clasificado como descafeinado, debe de tener una cantidad igual o menor a 7 mg (5, 6, 7).
Pero algunas variedades pueden llegar a contener cantidades mayores de cafeina.
Esta variación depende del tipo de café, el método utilizado para descafeinar, el tamaño de la taza así como la concentración utilizada para su preparación.
Si tienes restringido el consumo de cafeína recuerda leer la etiqueta del café que consumes para que puedas estar seguro de que contiene la cantidad permitida para ti.
¿Hay Marcas Comerciales con Más Cafeína?
En las cafeterías la cantidad de cafeína por taza varia enormemente.
Esta variación se debe principalmente a dos cosas:
- El tamaño de las tazas.
- Las marcas comerciales de café utilzadas.
En algunas cafeterías, el tamaño de las tazas puede llegar a ser de hasta 700 ml, esto es aproximadamente 3 veces el tamaño de una taza regular de café.
Así también, algunas marcas comerciales tienen más cafeina en el café regular que otras.
Starbucks
Starbucks es probablemente la cafetería con mayor fama a nivel mundial.
Y dentro de sus opciones a elegir puedes encontrar algunos de los cafés con mayor cantidad de cafeína disponibles en el mercado.
El contenido de cafeina en un café regular de starbucks es:
- Trenta (700 ml o 24 oz): 500 mg.
- Venti (600 ml o 20 oz): 415 mg.
- Grande (470 ml o 16 oz): 330 mg.
- Alto (350 ml o 12 oz): 250 mg.
- Corto (230 ml u 8 oz): 180 mg.
Un shot de expresso contiene 75 mg de cafeina por taza, 12 mg más que un expreso promedio, una cantidad considerable tomando en cuenta su tamaño.
De igual forma todas las bebidas a base de expresso tiene 12 mg más de cafeína que las bebidas a base de expresso promedio, esto incluye latte, capuccino, macchiato, americano, entre otros (8).
Y el café descafeinado de starbucks contiene de 15 a 30 mg de cafeína por taza regular.
Así que mientras mucho más grandes son el tamaño de las tazas mayores cantidades de cafeína contienen por taza.
McDonald's
McDonald's también ofrece café en muchos lugares del mundo y su marca se llama McCafe.
Pero a pesar de ser una de las cadenas de comida rápida más grandes del mundo, el café que ofrecen para la venta no está estandarizado, ni sus calculos nutricionales o cantidad de cafeina.
Como estimado de cafeina en su café regular tenemos (9):
- Grande (21 a 24 oz): 180 mg
- Mediano (16 oz): 145 mg
- Pequeño (12 oz): 109 mg
Su café expresso contiene aproximadamente 71 mg de cafeina por porción y el descafeinado de 8 a 14 mg, dependiendo del tamaño de la taza.
¿Me Debo Preocupar por la Cafeína que consumo durante el día?
El café no sólo tiene un sabor delicioso y te ayuda a mantenerte despierto.
También es alto en antioxidantes y algunos estudios demuestran que puede llegar a ser bueno para tu salud.
Consumir más cafeina de la que tu cuerpo tolera puede llevar a cuadros de ansiedad, insomnio, problemas de sueño, taquicardia e inquietud.
Pero las personas pueden reaccionar diferente ante la cafeina y esto está relacionado completamente con la genética (11, 10).
Esto explica porqué hay personas que son mucho más sensibles al café mientras que a otras, aun consimendo grandes cantidades, no les afecta en practicamente en nada.
Para la mayoría de las personas consumir 6mg de cafeína por kilogramo de peso no represanta riesgo alguno, osea aproximadamente unas 4 a 6 tazas regulares de café al día (12).
Sin embargo estas son recomendaciones generales y la única forma de poder saber de manera exacta el efecto en tu cuerpo es probando qué cantidad se ajusta mejor a tus necesidades.
