El pollo con champiñones es un platillo clásico entre los mexicanos, pero esta receta es una variación de la típica forma de prepararlo, porque le agregamos tocino, un poquito de ajo y cebolla, lo que resulta en un riquísimo sabor gracias a la grasita del cerdo.
Aquí te dejo la receta:
Ingredientes
- Perejil al gusto.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de crema para batir.
- ¼ de taza de tocino picado.
- ½ cebolla finamente picada.
- 2 tazas de champiñón blanco.
- 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel.
- 1 cucharadita de ajo molido o picado.
Preparación
Corta todo el tocino en piezas pequeñas.
Corta los champiñones.
Nota: corta todo antes de comenzar para agregar los ingredientes conforme vayas cocinando en el sartén.
Una vez todo cortado comienza a dorar el tocino a fuego alto para darle un toque crujiente.
Nota: si te gusta mucho la grasita del tocino busca uno que se vea más blanco para que suelte más grasa y le dé más sabor al platillo.
En la siguiente foto, el tocino de la izquierda no tiene tanta grasa como sí la tiene el de la derecha. Igual puedes jugar combinando los dos estilos de tocino y llegar al punto que más te guste.
Una vez tengas bien dorado el tocino retíralo del fuego y agrega el pollo al sartén con la sal y pimienta al gusto.
Cuece el pollo por cada lado a fuego medio-alto por 6 minutos. Si tienes un termómetro digital, la temperatura interior del pollo debe de estar a 75° centígrados.
Agrega a la olla una cucharada de ajo picado.
Dora la cebolla por 2 minutos hasta que obtengas un color café.
Después de caramelizar la cebolla agrega los champiñones.
Cocina los champiñones hasta que estén blanditos y bien cocidos.
Una vez que estén bien cocidos, agrégale la crema.
Aquí podemos hacer dos cosas: dejar los champiñones así o licuarlos con una licuadora de mano o meterlos a la licuadora.
Nota: las licuadoras tienen dentro de la tapa otra tapa adicional que se puede quitar; quítala ya que la temperatura de los champiñones puede aumentar la presión de la licuadora y te podrías quemar.
Nota: antes de moler te recomiendo quitar algunos champiñones para no licuarlos todos y al final, agregarlos.
Agrega el tocino y el resto de champiñones.
Agrega el pollo al sartén para aumentarle la temperatura antes de servir.
Finalmente sirve en un plato y siéntate a disfrutar de este delicioso platillo.
Pollo con champiñones
La receta clásica de champiñones con un poco de sabor y adaptada a una dieta baja en carbohidratos o cetogénica
- 4 pza Pechuga de pollo (Sin piel y deshuesadas)
- 200 gr Tocino
- 1/2 pza Cebolla (finamente picada)
- 1 cda Ajo picado
- 1 tza Crema entera
- 2 tza Champiñon
- 1 cdta Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cdta Perejil (al gusto)
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Cortar el tocino, los champiñones y la cebolla
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Cocer el tocino hasta que este bien crujiente, y con la grasita que sobro agregarle el pollo y empezar a cocinarlo
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Retirar el pollo del sartén y agregar el ajo y la cebolla, cocinar hasta que la cebolla este con un color cafe o caramelizada
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Agregar los champiñones y cocinarlos hasta que este blanditos.
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Agregar la crema y cocinar los champiñones
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Con una licuadora de mano moler los champiñones
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Agregar el tocino y el pollo para cocerlos alrededor de 1 minuto
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Servir este delicioso platillo acompañado con unos ricos esparragos
