Dentro de las propiedades y beneficios que brinda la tapioca están: dar energía, al no contener gluten la hace ideal para que personas con enfermedad celiaca, mejora la digestión, entre otros beneficios.
La tapioca proviene de la yuca, de su raíz, es un almidón rico en nutrientes, energético. Esta fécula ha sido usada desde la antigüedad, y actualmente no solo es valorada por sus propiedades, sino también por su uso culinario, ya que la tapioca es muy apreciada para la elaboración de postres, sopas, diversos platillos, en los que no solo se disfruta su sabor sino también sus beneficios.
Propiedades nutrimentales:
Fuente: USDA
- Rica en hidratos de carbono o carbohidratos, proteínas
- Buena fuente de fibra
- Aporta minerales como: calcio, fósforo, magnesio, hierro, sodio, zinc
- Contiene vitaminas del complejo B1, B3
- Muy bajo aporte de grasas
8 Propiedades y beneficios de la tapioca:
- Uno de los beneficios más destacados de la tapioca es que al carecer de gluten, puede ser consumido por personas que padecen de enfermedad celiaca. (referencia)
- La tapioca es un alimento de fácil digestión ya que lo carbohidratos que proporciona son de fácil asimilación para el organismo (referencia)
- La tapioca es un alimento energético, por lo que es ideal consumirlo por las mañanas, para poder realizar las actividades diarias
- También por ser un alimento energético, se recomienda el consumo de tapioca para personas que practican un deporte
- El consumo de tapioca es benéfico para los niños y adolescente que está en etapa de crecimiento, esto por la riqueza de minerales y vitaminas que aporta
- Su aporte calórico es más alto que el aporte en sí de la yuca (tubérculo) debido a su gran contenido de carbohidratos complejos. (referencia)
Riesgos y contraindicaciones de la tapioca:
La tapioca es un alimento de origen vegetal, ya que proviene de la yuca, sin embargo es un alimento que si se consume en exceso, puede como cualquier otro que se abuse en su consumo, causar sobrepeso, no hay que olvidar que su mayor aporte es de carbohidratos, por lo que se sugiere que se consuma con moderación. En algunas personas puede presentarse alergia. Se ha sugerido que su consumo ayuda en caso de llevar un plan o dieta para bajar de peso, sin embargo, se aconseja consultar con un especialista antes de añadirla como alimento o apoyo en la pérdida de peso.
Mujeres embarazadas y lactando, que padezcan diabetes deben preguntar a su médico acerca del consumo de tapioca.
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Cómo consumir la tapioca
La tapioca se puede consumir y preparar de diversas maneras, la más común es ingerirla por medio de bebidas asiáticas, pero también se puede conseguir en harina, siendo un ingrediente popular para la preparación de postres, sopas, platillos, panes, pudín.
Sin duda, la tapioca es un alimento con propiedades y beneficios, se puede añadir a la alimentación habitual, pero recordando que su consumo debe ser por las mañanas, y no se debe abusar de su consumo. Se recomienda como máximo una cucharada al día.
Referencias:
- USDA Food Composition Databases. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/20068?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=tapioca&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
- do Nascimento AB y col. Analysis of ingredient lists of commercially available gluten-free and gluten-containing food products using the text mining technique. Int J Food Sci Nutr. 2013 Mar;64(2):217-22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22946669
- Kouadio OK y col. Effect of resistant starch on the cooking quality of yam (Dioscorea spp.) and cassava (Manihotesculenta) based paste products. Int J Food Sci Nutr. 2013 Jun;64(4):484-93. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23215529
- Hernández-Medina M y col. Caracterización fisicoquímica de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán, México Ciênc. Tecnol.Aliment. vol.28 no.3 Campinas July/Sept. 2008 http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612008000300031&script=sci_arttext&tlng=es
¿Podrían dejar su estudio bromatológico en la página?
Tengo un serio problema, porque según el Sistema Mexicano de Alimentos y Equivalentes, la tapioca no contiene nada de calcio, fósforo, magnesio, hierro, sodio o zinc. Y estoy casi seguro de que tampoco contiene vitamina C.
Soy estudiante de nutrición y considero que deben de subir referencias más confiables antes de publicar algo.
Según el departamento de Agricultura de Estados Unidos si contiene esos elementos: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6532?man=&lfacet=&count=&max=50&qlookup=tapioca&offset=&sort=default&format=Abridged&reportfmt=other&rptfrm=&ndbno=&nutrient1=&nutrient2=&nutrient3=&subset=&totCount=&measureby=&Qv=1&Q12224=1+&Qv=1&Q12224=0.5
Gracias Dr Oviedo, encontré en esa liga que no contiene B3, muy poco de B1 y coincide que no contiene absolutamente nada de vitamina C.
Todo lo demás mencionado sí contiene (calcio, fósforo, magnesio, hierro y sodio), en variadas cantidades, muchas gracias por su ayuda.
P.D. la liga me pareció de confianza, por eso se lo agradezco también.