Saber preparar una buena salsa mostaza nos saca de más de un apuro, cuando tenemos que realzar un plato que no luce mucho por si mismo, o simplemente queremos dar una variante en los sabores comunes de nuestra dieta. La salsa mostaza tiene varias versiones, pero la que veremos en primer lugar se prepara con mucha facilidad, se puede guardar en el refrigerador (convenientemente tapada, especialmente en recipiente de vidrio) y se puede utilizar unos días después de haber sido preparada. Es muy importante seguir el paso a paso de la elaboración. La segunda receta es aún más rápida de hacer y tiene un sabor muy suave. Mi recomendación es probar ambas antes de decidir cuál es la mejor. En lo personal hago tanto una como otra, dependiendo de los ingredientes que tengo en casa.
Recordemos que la salsa de mostaza queda muy bien con las carnes, ya sea de ternera o res, como pollo o pescado. En especial se destaca el salmón son salsa mostaza y miel, como una receta no tan complicada y que queda deliciosa.
Receta de salsa mostaza
Ingredientes:
- Una cucharada de mostaza de buena calidad
- Una yema de huevo
- Una cebolla mediana
- 150 gramos de mantequilla
- Una cucharada de harina (puede ser harina de maíz)
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de agua
- Pimienta y sal a gusto
Elaboración de salsa mostaza:
En una sartén adecuado derretimos casi toda la mantequilla (reservamos solo una pequeña cantidad) y en ella sofreímos la cebolla. Es clave que la cebolla está cortada realmente pequeña. Dejamos siempre moviendo un poco, hasta que la cebolla queda trasparente.
Agregamos la cucharada de harina y revolvemos muy bien, de modo que no se formen grumos. Agregamos el vino y el agua. Es fundamental no dejar de revolver mientras se van mezclando los ingredientes. Una vez que hierve, dejamos unos minutos (sin parar de revolver) y retiramos del fuego.
Ya fuera del fuego agregamos la mostaza y seguimos revolviendo. Agregamos la mantequilla que hemos reservado junto con la yema, pero muy de a poco. La clave es no parar de revolver.
Una vez que se han integrado todos los ingredientes, salpimentamos a gusto. Ya tenemos nuestra salsa mostaza, en muy pocos minutos de elaboración y con ingredientes muy simple.
Receta de salsa mostaza muy rápida
Ingredientes:
- 100 gramos de mostaza
- Medio litro de nata o crema de leche
- Una cebolla
- Una cucharada de manteca
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración:
En una sartén vamos a rehogar la cebolla que hemos cortado muy pequeña, en la mantequilla y el aceite.
Agregamos la mantequilla y la mostaza, siempre revolviendo. Cocinamos en un fuego suave, no dejamos de mover un poco con cuchara de madera, hasta que reduzca. Como todas las preparaciones con nata o crema de leche no se puede dejar hervir.
Salpimentamos a gusto, dejamos reposar un poco para que asienten los sabores y ya podemos servir.
Imagen: simplyrecipes
