Receta de la sopa azteca cetógenica

Mi sopa favorita de niño. Ahora la hago para que sea una receta baja en carbohidratos y alta en grasa.

Hay muchísimas formas de preparar esta sopa azteca con suficientes variaciones como tú quieras hacer. Puedes agregarle pollo o pescado que aunque te sea difícil de creer, sabe muy rico.

Espero te guste esta receta:

Ingredientes

• 1 Aguacate.
• Queso Cotija.
• 2 chile anchos.
• 2 chiles guajillo.
• 1 diente de ajo.
• Queso Monterey.
• Crema agria (al gusto).
• 4 tazas de caldo de pollo.
• ¼ de una cebolla mediana.
• 2 tomates (jitomates) grandes partidos en 4 piezas cada uno.
• 40 g. de chicharrón (10 gramos por porción) (comprar una bolsita de chicharrón).

Preparación

Remoja los chile secos en agua caliente por 10 minutos para que se hidraten.

Nota: recuerda que puedes agregar o quitar chiles secos (guajillo, chipotle, chile ancho, chile seco, yahualica). El sabor y qué tan picante dependerán de la mezcla de chiles que utilices. Por ejemplo, yo agregué un chile california seco a mi mezcla, un poco más dulce, pero me gusta jugar con los sabores.

Licua el tomate, la cebolla y el ajo. Agrégale un poquito de caldo de pollo si queda muy espeso.

Agrega la mezcla de tomate, cebolla y ajo y ponla a calentar a fuego lento.

Muele los chiles secos en la licuadora mientras se está calentando el caldo. Para licuarlos puedes agregar un poco de agua de los mismos chiles.

Ahora, a mezclar. Tienes 3 mezclas: la de tomate, cebolla y ajo, la de chiles y el caldo de pollo. En este punto es tiempo de jugar con la combinaciones. Si agregamos mucho chile y poco caldo, resultará un sabor más picoso.

Nota: te recomiendo jugar con un sabor que más te guste. Puedes agregar todos los ingredientes e igualmente el sabor del caldo azteca será muy rico.

Para servir la sopa añade los chicharrones, crema, aguacate y termina con el queso Cotija y un poco de queso Monterey.