La vitamina K es esencial para el transformación de las proteínas y la coagulación de la sangre.
Algunos estudios reciente sugieren que la vitamina K juega un papel importante en el tratamiento de la osteoporosis y la enfermedad de Alzheimer, además si aumentamos el consumo de vitamina K se puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.
El porcentaje de valor Diario (% de VD) de vitamina K es de 80 microgramos (μg).
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A continuación te anexo una lista de alimentos ricos en vitamina K
1.- Hierbas
Desde épocas remotas se han utilizado las hierbas con fines medicinales, son ricas en nutrientes y en vitamina K.
La Albahaca seca, la salvia y el tomillo todos tienen en su mayoría 1,715 μg de vitamina K (2,143% del VD)por cada 100 gramos o hasta 51 μg de vitamina K (64% del VD) por cucharada.
De ahí le siguen el perejil fresco (82% del VD), cilantro seco, mejorana, orégano y la albacar fresca estas hierbas tienen en promedio 10 μg de vitamina K ( 13% del VD) por cucharada.
2.- Verduras De hoja Verde
Las verduras de hojas verdes son Crujientes, frescas y deliciosas, las puedes comer en una ensalada o acompañarlas con un rico platillo.
Como un beneficio adicional también son ricas en calcio.
La Col rizada es la que tiene mayor concentración de vitamina K, con 882 μg de vitamina K (1,103 % del VD) por cada 100 gramos, o 547 μg (684% del VD) por cada taza picada.
De ahí le sigue el diente de León Verde (535% del VD por taza)
De ahí sigue la berza, berro, espinacas, hojas de nabo, hojas de mostaza, remolacha verde, acelgas, rcoli, rdicchio, y finalmente la lechuga con 62.5 μg ( 78% del VD) por taza.
3.- Cebolla Cambray
Una de las cebollas mas deliciosas y más fácil de combinar con tus platillos, además de ser un ingrediente magnificio en tus ensaladas , desayunos y comidas ( por lo menos en México).
100 gramos de cebollitas cambray ( o 1 taza picada) proporción 207 μg (259% del VD) de vitamina K.
4.- Coles de Bruselas
Uno de los alimentos por excelencia para batanear, las coles de Bruselas están llenas de vitamina K.
100 Gramos de col de Bruselas te proporciona 194 μg (242% del VD) de vitamina K
Una taza de col de Bruselas te proporciona 156 μg (195% del VD) de vitamina K.
Una sola col de Bruselas te proporciona 33.6 μg (42% del VD) de vitamina K.
5.- Brócoli
El alimento preferido de los niños 🙂 , su alto contenido de brócoli es otra razón para seguir consumiendo brócoli en nuestro alimentos, platillos y deliciosas ensaladas.
100 Gramos de Brócoli proporciona 141 μg (176% del VD) de vitamina K
Una taza de Brócoli te proporciona 220 μg (276% del VD) de vitamina K.
Una sola pieza de Brócoli te proporciona 52 μg (65% del VD) de vitamina K.
6.- Polvo de Curry, Polvo de Paprika, Polvo Pimiento Rojo o Chile en Polvo
Todos estos polvos para sazonar son ricos en vitamina E, C y K, además de que son esenciales en nuestra cocina, ya sea para cocinar, un guiso, una sopa o combinarlos con frutas.
100 Gramos de Chile en polvo proporciona 106 μg (132% del VD) de vitamina K
Una cuchara de Chile en polvo proporciona 8.5 μg (11% del VD) de vitamina K.
El polvo de curry proporciona 11% del VD por cucharada
La Paprika proporciona el 7% del VD por cucharada
El polvo de pimiento rojo proporciona 5% del VD por cucharada.
7.- Espárragos
Para mí los espárragos son las verduras más ricas y deliciosas que existen.
100 gramo de espárragos te proporcionan 80 μg (100% del VD) de vitamina K
1 taza de espárragos te proporiciona 144 μg (180% del VD) de vitamina K
4 espárragos contienen 48 μg (60% del VD) de vitamina K.
8.- Repollo
Cocinado, al vapor o en una ensalada el repollo ofrece 76 μg (95% del VD) de vitamina K por cada 100 gramos.
Una taza picada proporciona 68μg (85% del VD) de vitamina K.
Una pieza de repollo proporciona 690 μg (8300% del VD).
9.- Pepinillos (Pepino conservado en vinagre)
Si eres de los amantes de los pepinillos, ahora tienes una nueva razón para amarlos más.
100 Gramos de Pepinillos proporciona 77 μg (96% del VD) de vitamina K
Una taza de Pepinillos te proporciona 130 μg (163% del VD) de vitamina K.
Una sola pieza de Pepinillos te proporciona 27 μg (34% del VD) de vitamina K.
Si consumes muchos pepinillos te aconsejo buscar unos pepinillos bajos en sodio.
10.- Ciruela Pasa
Las ciruela pasa es buenísima como postre, tiene un alto contenido en fibra, zinc, hierro y es uno de los alimentos más saludables.
100 Gramos de Ciruela Pasa proporciona 60 μg (74% del VD) de vitamina K
Una taza de Ciruela Pasa te proporciona 104 μg (129% del VD) de vitamina K.
Una sola pieza de Ciruela Pasa te proporciona 6 μg (7% del VD) de vitamina K.
