Es sábado o domingo por la tarde, y de repente te entro un antojo de un delicioso corte de carne, y lo más indicado que se te viene a la cabeza en ese momento es una jugosa arrachera con un toque de salsa de cilantro.
La arrachera es uno de mis cortes favoritos, muchas personas les encanta comerla solamente con sal, pero esta receta en particular a mi me ha encantado, simplemente por que el sabor del cilantro le da un toque único y hace que la arrachera se vea fantastica.
Puedes acompañar esta receta con unas tortillas de nopal, o bien con unos ricos vegetales salteados, depende de tus gustos y con que te guste acompañar la arrachera.
En un marinado, se estima que se absorbe el 10% al 12%, por lo que para calcular los macronutrientes de este arrachera, vamos a tomar como estandar el 10%
Los Ingredientes
El marinado de la carne
- 1 Kilo de arrachera
- 1/2 de taza de salsa de soya
- 1/2 de taza de aciete de olivo
- 2 Jugo de limón mediano
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 manojo de ajo
- 1/2 de cucharada de hojuelas de chile seco
Salsa de Cilantro
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de cilantro fresco, ligeramente compactado
- 1/4 de taza de aceite de olivo
- 1/2 Jugo de un limón
- 1 Jalapeño sin semillas ( o con semillas, según tu preferencia)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
El Procedimiento
1.- Preparamos la salsa para marinar la carne, agregamos 1/4 de taza de salsa de soya.
2.- Agregamos las hojuelas de chile seco y el ajo picado a la soya con aceite de oliva.
3.- Agregamos el cilantro y el jugo de limón a la mezcla de la salsa de soya con aceite.
4.- Finalmente se lo agregamos a la arrachera y lo dejamos marinar por 2 a 3 horas ( o toda la noche, como prefieras).
5.- Mientras dejamos reposando la carne, podemos ir haciendo la salsa de cilantro. Agregamos una cucharadita de ajo picado, media cucharadita de sal, 1 taza de cilantro fresco, 1/4 de taza de aceite de olivo, medio jugo de un limón, 1 jalapeño sin semillas, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
6.- Una Vez que tenemos todos los Ingredientes, empezamos a molerlos, hasta que quede ligeramente una salsa espesa.
7.- Empieza calentar un sartén de hierro a fuego medio-alto. Una vez que el sartén este caliente, pon la carne en el sartén por 2-3 minutos por cada lado (esto depende del grosor de la carne).
8.- Finalmente cuando la carne este totalmente cocida, servimos en un plato, y le agregamos un poco de salsa de cilantro arriba de la carne.
La Receta
Arrachera con salsa de cilantro
- Los Ingredientes
- 1 Kilo de arrachera
- 1/2 de taza de salsa de soya
- 1/2 de taza de aciete de olivo
- 2 Jugo de limón mediano
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 manojo de ajo
- 1/2 de cucharada de hojuelas de chile seco
- Salsa de Cilantro
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de cilantro fresco (ligeramente compactado)
- 1/4 de taza de aceite de olivo
- 1/2 Jugo de un limón
- 1 Jalapeño sin semillas ( o con semillas (según tu preferencia))
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- – Prepara la arrachera, agrega 1/4 de taza de salsa de soya, el jugo de un limón mediano, 1 cucharadita de ajo picado, 1 manojo de cilantro, 1/4 de hojuelas de chile seco, dejalo marinando por 45 minutos en el refrigerador.
- – Mientras se esta marinando la carne, agrega 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de cilantro fresco, 1/4 de taza de aceite de olivo, 1/2 jugo de un limón, 1 jalapeño mediano, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de polvo de cilantro. Muele los ingredientes, hasta que salsa tenga un espesor mediano.
- – Empieza c ocer la carne en una olla de hierro a temperatura alta-media. 2-3 minutos por lado.
- – Sirve el platillo con un poco de salsa de cilantro sobre la carne.
Disfruta esta arrachera, la salsa de cilantro le da un toque muy rico y diferente a la carne.
