Una de las cosas más desagradables en la cocina es romper un huevo y ser sorprendido por el hedor que suelta si está podrido. También es posible que uno caducado no esté listo para tirarlo.
Sigue leyendo para que aprendas cómo saber si un huevo puede comerse antes de romperlo.
Las Fechas de Caducidad no son Totalmente Confiables
Las fechas de caducidad de los alimentos son estimativas, no exactas, lo que quiere decir que un producto puede echarse a perder antes de la fecha de vencimiento indicada en el empaque.
Que un producto se dañe antes de la fecha de vencimiento es algo poco probable si está bien conservado, o puede estar bueno para el consumo después de caducado, situación que es un poco más frecuente.
Con los huevos ocurre que no todos tienen fecha de caducidad, particularmente los producidos en pequeñas cantidades y en granjas artesanales con gallinas camperas.
Para que no tires tus huevos solo porque el contenedor dice que ya están caducos, es importante que aprendas a verificar su estado.
Los huevos enteros no son como la carne o el pescado, con los que la nariz y la vista son las herramientas para distinguir lo bueno de lo malo, pero hay maneras de saber cómo están sin romperlos.
Lee nuestra guía sobre las calorías del huevo
El Mejor Método: La Prueba de Flotación
La forma más sencilla y segura de saber si un huevo está en buen estado es sumergiéndolo en un vaso con agua:
- Si se va al fondo y queda de costado, el huevo está fresco.
- Si se va al fondo y queda en posición vertical, está algo viejo y hay que consumirlo antes de que se dañe.
- Si flota está dañado.
El huevo en mal estado flota a causa del aire que entra por los poros de la cáscara en la medida que pasa el tiempo.
En los más viejos esta cámara de aire se ha ensanchado, pero no lo suficiente como para echar a perder el contenido.
El siguiente video muestra los tres estados posibles.
https://www.youtube.com/watch?v=jEepdwMI1Lw
Otros Métodos
Otra forma de conocer el estado de un huevo sin romperlo es escuchando el sonido en su interior, eso sí, después de agitarlo e inspeccionándolo mediante un haz luminoso.
Agitar y Escuchar
Consiste en agitar el huevo cerca de un oído y escuchar los sonidos internos.
Los conocedores afirman que si no se escucha nada, está bueno, pero si se percibe una especie de chapoteo, el huevo podría estar malo. Este procedimiento parece impreciso y poco confiable.
Inspección al Trasluz
Otro sistema de chequeo es el llamado inspección al trasluz, que es una tecnología de control de calidad utilizada por los productores de grandes cantidades de huevos para ver defectos en el interior de las unidades.
En casa, esta inspección puede realizarse iluminando el huevo en un cuarto oscuro con una linterna de luz brillante, apreciando el tamaño de la cámara de aire. Este método también parece algo complicado.
Lee nuestra guía sobre los huevos y el colesterol: ¿Cuántos huevos puedes comer de forma segura?
Cómo Saber el Estado de un Huevo Después de Roto
Si ya has roto el huevo, también puedes saber qué tan viejo es antes de prepararlo, mediante la llamada prueba de placa.
Se vierte el huevo en un plato plano o en una plancha. La yema de los huevos frescos es de color amarillo intenso o naranja y la clara (el blanco) no debe extenderse mucho en la superficie del plato.
Si la clara se extiende demasiado, el huevo ya está algo viejo, pero no está para tirarse si no huele mal. Acerca la nariz y si no sientes nada desagradable, puedes comerlo con confianza.
Si la clara presenta manchas oscuras o verdosas, el huevo debe desecharse porque ha sido infectado por hongos o bacterias.
Los huevos podridos emiten un fuerte y desagradable olor al romperlos y su destino es la basura, aunque según un estudio de 2009, parece que pueden curar la disfunción eréctil (1).
Esta investigación de la Universidad de Nápoles Federico II (Italia) encontró que el sulfuro de hidrógeno que comunica el mal olor a los huevos podridos podría revertir la impotencia sexual. Un nuevo viagra a partir de huevos corrompidos.
¿Qué Hacer con los Huevos Próximos a Dañarse?
Curiosamente, estos son los huevos más cómodos para sancochar y comer duros, ya que son más fáciles de pelar, debido a que la cámara de aire se ha ensanchado considerablemente, solo que sin llegar a estropear el producto.
En los huevos frescos es muy pequeña y la concha sale con más dificultad, frecuentemente arrastrando trozos de clara.
Cuando tengas un lote con la fecha de caducidad cercana, prueba con la siguiente receta de huevos encurtidos con remolacha:
Ingredientes
- Huevos
- Remolacha en cantidad más o menos equivalente para el número de huevos
- Vinagre
- Agua
- Azúcar
Preparación
- Sancocha y pela los huevos.
- Pela las remolachas, córtalas en rodajas y hiérvelas hasta que queden tiernas, reservando el agua coloreada.
- Pon los huevos y las rodajas de remolacha en un tazón de vidrio y cubre con el agua morada de la cocción.
- Si el agua de la cocción no alcanza para cubrir, añade agua normal.
- Añade una taza de vinagre blanco (para cinco o seis huevos).
- Añade azúcar al gusto para mitigar el amargo del vinagre.
- Deja reposando en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Cuela, desecha el agua coloreada y sirve.
Esta es una buena receta para invitar a las amigas y amigos a compartir, disfrutando de los huevos como botana. Así, una sola persona no tiene que comer muchos huevos.
Los invitados quedarán sorprendidos por el bonito color magenta profundo de los huevos encurtidos.
¿Qué Hacer con las Cáscaras y los Contenedores?
La cáscara del huevo es un extraordinario fertilizante natural. Si tienes plantas en casa, aprovecha para darles un golpe de progreso con este abono potente y ecológico.
También hay gente que abre los huevos con cuidado por la parte superior y emplea la cáscara lo más entera posible para verter una base de cera para velas. Luego se inserta una mecha y se retira la cáscara después de que la cera ha endurecido, quedando una simpática vela artesanal.
Los contenedores de huevos son útiles como:
- Semilleros para desarrollar las plántulas de un huerto familiar.
- Moldes para hacer velas.
- Comederos para pájaros.
- Iniciadores del fuego en un asado con carbón.
Consecuencias de Comer Huevos en Mal Estado
Ingerir un huevo en mal estado puede ocasionar una intoxicación molesta, pero no grave. Sus síntomas suelen ser:
- Malestar estomacal
- Escalofríos
- Náuseas
- Vómitos
- Diarrea
- Fiebre entre baja y moderada
Los remedios caseros más comunes de una intoxicación con huevo son:
- Hidratación con agua o cualquier otra bebida, excepto las que contengan cafeína.
- Comer, aunque no haya apetito.
- Descanso.
¿Sabes alguna otra manera de verificar el estado de un huevo? Compártelo con nosotros y no te olvides de enviar este artículo a tus amigas y amigos para que aprendan a checar cuándo un huevo está bueno o malo sin necesidad de romperlo.
