Enumerar los beneficios que se derivan del uso de kéfir daría lugar a una larga lista de atributos de este derivado lácteo consecuencia de la fermentación anaeróbica con la participación, entre otras, de la bacteria Lactobacillus acidophilus así como de la levadura Saccharomyces kéfir que aprovechan las virtudes de estas transformaciones bioquímicas para dar lugar a un producto agradable, de fácil digestión y mejor aun por sus propiedades probióticas mejoraba la salud de algunos como es el caso de los intolerantes a la lactosa, actuar sobre otras enfermedades de gran impacto médico y aumentar la masa muscular.
Origenes del kéfir
A fin de cuentas el Kéfir surgió de la vieja y ancestral costumbre de los campesinos del norte de las montañas del Cáucaso que desarrollaron el hábito de consumir una bebida conocida como ayrag, que se fabricaba al poner leche fresca en piel de cabra. Estos receptáculos hechos con piel de cabra desarrollaban una capa interior blanquecina de naturaleza esponjosa que al añadirle leche fresca se obtenía el kéfir, como versión mejorada del propio ayrag. De ahí que también se le conozca como yogur búlgaro y al Lactobacillus acidophilus como bacilos búlgaros con los que se hacía yogur casero en la época de nuestros abuelos.
Pero no tan solo se reportan este tipo de bacteria en su producción al reconocer la participación de otras, como son, Lactococcus lactis, Lactobacillus brevis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus.
Entre las levaduras que frecuentemente se encuentran formando parte de la flora que participa en esta trasformación de la leche se encuentran, mención incluida del Saccharomyces kéfir, el Saccharomyces cerevisiae y algunas especies de Candidas.
Esto da un producto que por su composición es rico en minerales, en particular calcio, fósforo y magnesio así como en aminoácidos esenciales; vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K.
Beneficios del kéfir:
Se describen múltiples beneficios del kéfir, entre los que se encuentran:
• actividad antiinflamatoria
• favorece la cicatrización
• facilita la digestión
• controla la multiplicación de bacterias tanto Gram + como Gram –
• se le atribuyen propiedades antivirales y antifúngicas
• regula y renueva la flora intestinal
• estimula y regula el sistema inmune y la producción de inmunoglobulinas
• disminuye los niveles de colesterol
• propiedades antioxidantes
• propiedades anti-envejecimiento
• tratamiento de diversas enfermedades relacionadas con alteraciones de la vesícula biliar; pancreatitis, cálculos renales
• normoglicemiante
• regula la presión arterial y la formación de las placas de ateroma
• propiedades antioxidantes
• propiedades anti-envejecimiento
Este amplio espectro de acción pudiera darnos una falsa imagen de sus cualidades más sin embargo es abundante la bibliografía médica que le atribuye propiedades curativas o que coadyuva a mejorar padecimientos tales como, asma, alergias, artritis, reumatismo, hipertensión arterial, estreñimiento, úlceras gástricas, síndrome de mala absorción, enfermedades inflamatorias crónicas así como suplemento alimenticio en enfermedades de gran importancia médico-social como son el cáncer y el VIH-Sida.
¿Cómo puede el kéfir contribuir al aumento de la masa corporal?
Se describe que una taza de kéfir puede suministrar 14 gramos de proteínas de alta calidad. De hecho contrarresta el estrés típico de largas jornadas de entrenamiento físico de los deportistas.
A su vez se ha demostrado que inhibe el acumulo de grasa corporal contribuyendo a estimular el aumento de la masa muscular.
Las propiedades altamente beneficiosas del kéfir estarán en correspondencia con la calidad de la leche de partida que se ha utilizado en su producción. De cualquier manera es un producto altamente modificándose No por gusto para los turcos el alcance de la palabra kéfir es sinónimo de «bendición».
El kéfir no es un yogur:
El kéfir es un alimento probiótico con múltiples beneficios y propiedades para la salud en general del organismo.
- Es un alimento muy nutritivo y completo
- Es más que un yogur, aunque su consistencia es muy similar, es muy importante, recordar que la fermentación de este producto es diferente, a partir de otras bacterias
Kéfir: Rey de los probióticos
- Al kéfir se le considera así, porque es un alimento que nos ayuda a estar bien. Sus propiedades y beneficios destacan por ser una buena fuente de vitaminas, minerales, aminoácidos
- Dentro de su composición destacan su aporte de microorganismos vivos, que ayudan a que la flora intestinal esté equilibrada
- Destaca por sus propiedades antifúngicas, es decir, que puede prevenir afecciones relacionadas con los hongos
- Consumir kéfir dentro de un dieta balanceada ayudará a mantener al cuerpo saludable, ya que ayuda a neutralizar las toxinas y sustancias nocivas que dañan y afectan el buen funcionamiento del organismo
Los súper beneficios del kéfir:
Si consumes habitualmente kéfir en tu alimentación, te ayudará a mantener y mejorar tu salud. Uno de los súper beneficios que aporta este alimento, es que ayuda a una mejor asimilación de los nutrientes.
Sintetizan mejor las vitaminas que obtenemos por medio de los alimentos
Ingerir kéfir en periodos de convalecencia es muy recomendable
Se sugiere consumirse si se ha tenido periodos de estrés, cansancio crónico, enfermedad, tras haber usado antibióticos, etc.
Añadir un alimento probiótico como lo es el kéfir, mejora la salud digestiva
Kéfir: un producto nutritivo
Como se ha mencionado, el kéfir es un producto muy completo, esto, porque tiene un gran valor nutricional:
- Una buena fuente de calcio, que ayudará al organismo a tener una buena salud ósea
- Es rico en proteínas
- Dentro de su aporte de minerales destaca en ser rico en potasio, magnesio, fósforo, sodio
- Su contenido de lactosa es mínimo, su aporte de azucares es bajo
- Buena fuente de vitaminas del complejo B
- Bajo en calorías, una taza de kéfir natural aporta aproximadamente 150 calorías
- Es rico en vitaminas A, vitamina E, vitamina D
- Su aporte de grasas o lípidos, dependerá del tipo de ingredientes que se use para su elaboración, si se elabora con leche o agua, cambiará su aporte
- Aporta una buena cantidad de enzimas que ayudan a digerir mejor los alimentos
Kéfir y sus beneficios en casos de intolerancia a la lactosa:
Sin duda, el kéfir se ha sugerido como un gran sustituto de la leche, sobre todo en casos de intolerancia a la lactosa. Si es tu caso, puedes probar kéfir. Ya que, para su elaboración es muy diferente a la de la leche y yogur.
Se le considera un producto probiótico ideal si hay intolerancia a la lactosa
Es un alimento que se puede digerir fácilmente
Beneficios del kéfir para la salud de la piel:
Kéfir al ser un alimento muy nutritivo, no solo le hace bien a la salud interna del organismo, sino que además, se le considera un producto muy adecuado para poder mantener y mejorar la salud de la piel.
- Ayuda a mantener una piel sana y radiante
- Se puede usar para poder tratar acné, psoriasis, y para arrugas
- Sus propiedades antioxidantes ayudan a mantener la salud de la piel
- Se puede usar kéfir como ingrediente en mascarillas para mantener la piel del rostro saludable
- Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro
- Puede funcionar como un producto natural antienvejecimiento
- Nutrirá la piel
Beneficios del kéfir para el cabello:
Así como el kéfir es útil para poder mejorar la salud de la piel, y en general del organismo, también es un producto natural que ayudará a mantener un cabello hermoso.
- Se puede usar el suero del kéfir para poder tratar la caspa, ayudará a eliminarla de manera natural
- Se puede usar también el suero del kéfir para poder lavar el cabello, lo dejará sedoso y manejable, además lucirá hermoso
- Su buena fuente de nutrientes, ayudará a que el cabello luzca sano
Beneficios del kéfir: ¿Para bajar de peso?
Kéfir por ser un producto natural, y por ser muy nutritivo ayudará como un apoyo en la pérdida de peso:
- Debido a sus propiedades digestivas, ayudará a tener una buen salud y tránsito intestinal
- Previene y ayuda a combatir el estreñimiento
- Desintoxica al organismo
- Ayuda combatir los altos niveles de colesterol en el organismo
- Es bajo en grasas, azucares
- Aporta un bajo contenido de calorías
- Debido a su gran aporte de agua, ayuda a depurar al organismo
Se recomienda consumir el kéfir de agua, como apoyo para poder perder peso, ya que su aporte de nutrientes es mejor, sin embargo, el kéfir de leche tiene mejor sabor.
Se recomienda beberse o consumirse como yogur, esto, como refrigerio, entre comidas, no más de dos vasos o porciones al día, esto, será de gran ayuda para poder activar al organismo. Y así ir perdiendo peso.
¿Cómo consumir kéfir para aprovechar al máximo sus propiedades?
Es importante que se consiga un producto de gran calidad, ya que si el proceso al que ha sido sometido no es el adecuado, esto afectará para el aprovechamiento de sus beneficios y propiedades.
Debes revisar las etiquetas, y consigue un producto de que haya sido elaborado 100% natural.
Hay algunos sitios de internet, que sugieren como preparar kéfir de manera casera, solo se requiere tiempo y seguir la receta
A veces se prefiere el sabor del yogur, sin embargo, el kéfir puede combinarse muy bien con otros ingredientes, se puede saborizar con frutos secos, frutas, o miel.
Recuerda…
El kéfir es un alimento que sin duda, debe estar presente en la alimentación, ya que es un alimento altamente beneficioso para la salud de organismo.
Pero, recuerda aunque es muy bueno consumirlo, es importante que no se use como sustituto de algún tratamiento médico
Ante cualquier duda y para una mayor información es importante que consultes con tu médico.
En algunas personas puede tener algunos efectos como problemas digestivos, inflamación, diarreas, etc. en caso de consumirse en exceso
Cuida de consumir solo la cantidad adecuada (una taza) por día máximo dos
Por ser de origen natural, su efecto es gradual
