¿Quién dice que el pollo tiene que saber simplemente a pollo?
Lo mejor de la cocina, es que somos nosotros quienes controlamos los sabores de la comida, y hacer una rica salsa que acompañe a un delicioso pollo entero es un cambio radical al clásico pollo rostizado.
El estragón es un condimento riquísimo, también se le conoce como «dragoncillo», es muy utilizada en la cocina francesa y se ha extendido a todos los países.
Si tienes la oportunidad de comprarlo fresco, es muchísimo mejor para esta receta, sin embargo, muchas veces puede que no lo encuentres en el super-mercado, pero siempre existe la posibilidad de utilizarlo seco.
El estragón se utiliza principalmente en salsa hechas con base de mostaza, como en esta receta, y le da un sabor original a tu platillo.
También se utiliza con ensaladas, pescado, pollo, mariscos, carnes y vegetales.
Ingredientes
Para el Pollo
- 1 Cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1 Pollo entero
- 1 Cucharada de mantequilla o Ghee
Para la salsa de estragón con limón
- 1 Chalote
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de estragón picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta negra
El Procedimiento
1.- Pon a calentar el horno a 450°, y dentro del horno pon una olla de hierro. Mientras mezcla sal y pimienta en un recipiente.
2.- Elige tu grasa a utilizar, ya sea mantequilla o ghee, en mi caso preferí utilizar ghee.
3.- Seca el pollo con un servilleta, y empieza agregarle el ghee, (en mi caso yo agregue primero la sal y pimienta y después el ghee o la mantequilla.
4.- Retiramos la olla del horno, y ponemos el pollo dentro de la olla. Puedes utilizar un cordón para agarrar el pollo y evitar que se abra.
5.- Pon el pollo dentro del horno a una temperatura de 375 °F o 190 °C por una 1 hora y 15 minutos.
Mientras esperamos el pollo, picamos el chalote y exprimimos un limón.
6.- Retiramos el pollo de la olla y escurrimos toda la grasa del pollo.
7.- Con la grasa que quedo dentro del pollo, agregamos el chalote a la olla de hierro.
8.- Esperamos a que el chalote se ponga transparente, y agregamos una taza de caldo de pollo.
9.- Agregamos una cucharada de mostaza y esperamos a que se reduzca salsa a 3/4 del total y agregamos la mantequilla.
10.- Agregamos 2 cucharadas de estragón, puede ser fresco o seco, si hay fresco en el super-mercado, mejor.
11.- Finalmente, servimos en una tabla y servimos a nuestros invitados.
La Receta
Pollo entero con salsa de estragón y limón
- Para el Pollo
- 1 Cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1 Pollo entero
- 1 Cucharada de mantequilla o Ghee
- Para la salsa de estragón con limón
- 1 Chalote
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de estragón picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta negra
- – Ponemos a precalentar el horno a 375 °F
- – Secamos el pollo, y agregamos mantequilla a todo el pollo.
- – Mezclamos la sal y pimienta, y se la agregamos a todo el pollo.
- – Colocamos el ollo en una olla de hierro, y dejamos cocer el pollo por 1 hora 15 minutos en el honro a 375 °F
- – Cortamos el echalote y exprimimos un limón
- – Una vez listo el pollo, escurrimos el pollo y lo retiramos. de la olla.
- – Ponemos la olla a fuego medio, una vez que empiece a hervir agregamos el chalote.
- – Esperamos a que el chalote se ponga transparente, y agregamos una taza de caldo de pollo y una cucharada de mostaza café, esperamos a que la salsa se reduzca a 3/4 de taza.
- Agregamos una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de estragón, cocemos por 2 minutos más.
- Finalmente servimos a nuestros invitados
Espero que disfrutes de esta receta, es muy rica y le das un sabor diferente y muy rico al paladar.
