Recetas sencillas para hacer queso vegano
Adaptarse a una dieta vegana no es tan complicado, pero es un hecho que hay sabores y texturas que se extrañan un poco. Tal vez el queso, con todas sus variantes y opciones gastronómicas, sea lo que más se extraña. Pero no nos vamos a complicar mucho, veremos hoy unas cuantas recetas para hacer queso vegano en casi todas las variantes que tienen uso más frecuente. Son muy simples, son económicas, tal vez el único ingrediente que no siempre tenernos en la cocina es el agar agar, pero tampoco es difícil de conseguir. Mi recomendación es hacer las recetas al pie de la letra, pero luego ir adaptando a nuestro gusto. Tal vez a veces no nos va a quedar tan bien, pero seguramente vamos a lograr una receta propia mucho mejor que las que probamos inicialmente. El punto es que primero hay que dominar la técnica, antes de comenzar a ser más creativos. [b]Receta Mozzarella vegana[/b]
Ingredients
- 300 gramos de tofu
- 150 cc de agua
- 1 cucharada de agar agar en polvo
- 2 cucharadas de levadura de cerveza en polvo
- Una cucharada de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Albahaca y orégano a gusto
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal a gusto
Instructions
- Deshacemos el tofu, le agregamos el agua y el agar agar. Se agrega la levadura y el jugo. Vamos a batir muy bien esta mezcla y una vez que está homogénea le agregamos los condimentos. Cocinamos a fuego moderado para que todo se integre. Retiramos y llevamos a un recipiente adecuado, el cual hemos humedecido previamente. Solo debemos esperar a que cuaje y ya tenemos nuestra deliciosa mozzarella.
Recetas sencillas para hacer queso vegano
[b]Receta de queso Chedar vegano[/b]
Ingredients
- 2 tazas de jugo de limón
- Una taza de nueces ( pueden ser avellanas, lo que mas nos guste)
- ¼ taza de levadura
- Un ajo entero
- Media taza de pimentón rojo dulce. A tener en cuenta que este es el ingrediente más importante de este queso, en cuanto a sabor refiere.
- Media taza de agua
- 4 cucharaditas de agar agar
- Sal a gusto
Instructions
- Vamos a procesar en una licuadora las nueces, el jugo de limón, la levadura, el ajo y el pimentón.
- Aparte vamos a hervir el agua con el agar agar y dejamos que pierda temperatura.
- Agregamos esta última preparación a la anterior y licuamos nuevamente, esta vez agregando la sal.
- Llevamos a un recipiente adecuado. Es ideal, por ejemplo, un molde para panes. Cubrimos con papel film y dejamos dentro del refrigerador toda la noche. A la mañana siguiente ya ha adquirido la consistencia deseada.
Recetas sencillas para hacer queso vegano
[b]Receta de queso vegano para untar[/b]
Ingredients
- 6 cucharadas de avena en copos
- 4 cucharadas de levadura de cerveza también en copos
- Agua en cantidad necesaria.
- Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Una cucharada de lecitina de soja
- Dos cucharadas de jugo de limón
- Una cucharada de salsa de soja
Instructions
- Remojamos en agua los copos de avena
- Una vez que se han hidratado (no menos de una hora) agregamos los demás ingredientes y llevamos a la licuadora o procesador.
- Procesamos hasta que quede bien homogénea.
- Llevamos a un recipiente adecuado, lo cubrimos bien con papel film y lo enfriamos en el refrigerador. A las dos horas, aproximadamente ya esta pronto.
- Advertencia: esta receta no es apta para celíacos, ya que contiene avena. Muchas personas creen que las dietas veganas son tan saludables que no llevan contraindicaciones y no es así. En el caso de las personas con hipertensión arterial o que por otro motivo tienen que hacer dieta hiposódica, sugerimos que la salsa de soja sea la baja en sodio, ya que en general tiene un alto contenido del mismo.
Recetas sencillas para hacer queso vegano
[b]Receta de queso de semillas de calabaza[/b]
Ingredients
- 6 cucharadas de semillas de calabaza bien peladas
- 2 cucharadas de lecitina de soja
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra a gusto
- Dos cucharadas de jugo de limón
- Sal a gusto
Instructions
- Dejar toda la noche las semillas de calabaza en agua
- A la mañana siguiente las lavamos, agregamos un pequeña cantidad de agua, suficiente para poder procesar. Si no tenemos procesador o licuadora, simplemente trituramos a mano.
- Procesamos muy bien los dientes de ajo, para facilitar su integración.
- Añadimos todos lo demás ingredientes, mezclamos bien para que se integren y llevamos al refrigerador en un recipiente adecuado, siempre bien cubierto.
- Este queso es muy interesante en cuanto a su sabor y admite muchas posibilidades de mezclas. Por ejemplo, en lo personal me gusto mucho agregarle tomillo, ya que lo aromatiza muy bien. Se puede usar para untar o también en una deliciosa pizza vegana
Recetas sencillas para hacer queso vegano
[b]Receta de queso azul vegano o Tofufort[/b]
Ingredients
- 400 gramos de tofu bien escurrido
- ½ taza de aceite de coco derretido
- 4 cucharadas de miso
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Dos cucharadas de jugo de limón
- Una cucharada de levadura
- Dos dientes de ajo bien molidos
- Dos cucharadas de cebolla molida
- Una cucharada de espirulina en polvo
- Sal a gusto
Instructions
- El primer paso es compactar el tofu, eso se logra al colocarlo entre dos platos, con un peso encima. De este modo se termina de escurrir. Cortamos luego en láminas.
- En una procesadora vamos a colocar todos los ingredientes menos la espirulina. Cuando ha tomado una consistencia homogénea y compacta, retiramos. Colocamos en un recipiente adecuado para refrigerador, y recién ahí vamos a agregar la espirulina. Lo haremos de modo de imitar el queso azul, en lugares separados (no bien distribuido, sino en grupos). Cubrimos bien y llevamos al refrigerador. A la mañana siguiente ya está pronto.
- Lo interesante de este queso es que tiene un aspecto muy similar al queso azul y un sabor muy intenso.
Imagen: vegangela
