Los vegetales son una parte extremadamente importante de una dieta saludable. Pero algunos vegetales son altos en azúcar y no sirven para nuestra dieta cetogénica, por lo que hay que eliminarlos.
Los mejores tipos de vegetales para una dieta cetogénica, son aquellos que tienen alto nivel de nutrientes y pocos carbohidratos. Estos, que todos ustedes podrán adivinarlos, son vegetales de hojas oscuras. Todo lo que se asemeja a una espinaca o a una col rizada puede caer y estar dentro de esta categoría, y será muy bueno que puedas añadir todo los vegetales de este tipo que quieras añadir. Esta lista de vegetales te ayudara a llegar a la cetosis.
Si estás buscando vegetales con bajo nivel de carbohidratos que no tienen hojas verdes, piensa sobre los que crecen en la superficie. Estos pueden ser lechuga, pepinos, brócoli y coliflor.
Luego están aquellos vegetales que debes evitar ya que poseen altos niveles de carbohidratos, estos vegetales tienden a tener altos niveles de almidón.
Estos son:
- Papas
- Guisantes
- Maíz
- Yucca
- Pastinacas
- Frijoles
- Los ñames
- Legumbres
Como regla de oro, cuanto más dulce es el vegetal, más azúcar tiene el vegetal y con el azúcar tenemos carbohidratos. Entonces nosotros debemos alejarnos de vegetales como las zanahorias, calabazas, cebollas, morrones y pimientos. Por supuesto que puedes comerlos, pero con moderación y controlando cuanto consumes.
Yo he leído mucho acerca de toda esta “locura” de comer solamente orgánicos. En mi caso personal elijo comprar los vegetales de hojas verdes si son orgánicos o no. Está probado que son más seguros para tu cuerpo (ya que tienen menos residuos de pesticidas y toxinas), pero todavía no se ha probado que sean los orgánicos más nutritivos que los que contienen químicos.
He hecho una lista de los vegetales, basada en la cantidad de carbohidratos que contiene, que está ordenada desde los que tienen menos carbohidratos hasta los que más contienen.
| Vegetales | Cantidad | Carbohidratos |
| Hojas De Mostaza | 1/2 taza | 0.1 |
| El perejil (picado) | 1/2 taza | 0.1 |
| Espinacas (crudo) | 1/2 taza | 0.1 |
| Bok Choi | 1/2 taza | 0.2 |
| Endibia | 1/2 taza | 0.2 |
| Lechuga (Iceberg) | 1/2 taza | 0.2 |
| Lechuga (Romana) | 1/2 taza | 0.2 |
| Brotes de alfalfa | 1/2 taza | 0.2 |
| Lechuga (Boston Bibb) | 1/2 taza | 0.4 |
| Hojas de nabo (hervido) | 1/2 taza | 0.6 |
| Radicchio | 1/2 taza | 0.7 |
| Floretes de brócoli | 1/2 taza | 0.8 |
| Coliflor (al vapor) | 1/2 taza | 0.9 |
| El ajo (fresco) | 1 clavo de olor | 0.9 |
| Rábanos | 10 | 0.9 |
| Pepino (crudo) | 1/2 taza | 1 |
| Nopales (a la plancha) | 1/2 taza | 1 |
| Pimiento (Jalapeño) | 1/2 taza | 1 |
| Col (verde y cruda) | 1/2 taza | 1.1 |
| Hongo (Shitake Cocido) | 1/2 taza | 1.1 |
| Squash (verano) | 1/2 taza | 1.3 |
| Repollo (rojo crudo) | 1/2 taza | 1.4 |
| Coliflor (crudo) | 1/2 taza | 1.4 |
| Hongo (Button) | 1/2 taza | 1.4 |
| Squash (Zuchinni al vapor) | 1/2 taza | 1.5 |
| Espárragos (al vapor) | 4 Ramas | 1.6 |
| Col (verde al vapor) | 1/2 taza | 1.6 |
| El hinojo fresco | 1/2 taza | 1.8 |
| Repollo (col rizada al vapor) | 1/2 taza | 1.9 |
| Alcachofa (corazones) | 4 Piezas | 2 |
| Broccoli Rabe | 1/2 taza | 2 |
| Collard Verdes | 1/2 taza | 2 |
| Brotes de Soja | 1/2 taza | 2.1 |
| Berenjena (asado) | 1/2 taza | 2.1 |
| Kale al vapor | 1/2 taza | 2.1 |
| Chucrut | 1/2 taza | 2.1 |
| Espinacas (al vapor) | 1/2 taza | 2.2 |
| Tomate (ciruelo) | 1 | 2.2 |
| Nabos (hervido) | 1/2 taza | 2.3 |
| Scallions | 1/2 taza | 2.4 |
| Jícama (crudo) | 1/2 taza | 2.5 |
| Tomate (tomatillo) | 1/2 taza | 2.6 |
| Judías verdes al vapor | 1/2 taza | 2.9 |
| Fríjoles amarillos | 1/2 taza | 2.9 |
| Apio (crudo) | 1 Stem | 3 |
| Guisantes (Nieve) | 1/2 taza | 3.4 |
| Pimienta (verde Bell) | 1/2 taza | 3.5 |
| Morrón (Red Bell) | 1/2 taza | 3.5 |
| Okra (al vapor) | 1/2 taza | 3.8 |
| Hongo (Portabello) | 4 onzas. | 4.1 |
| Calabaza (Enlatados) | 1/2 taza | 4.1 |
| Calabaza (hervido) | 1/2 taza | 4.6 |
| Coles de Bruselas (al vapor) | 1/2 taza | 4.7 |
| Okra (Freido) | 1/2 taza | 4.8 |
| Cebolla (Cortada) | 1/2 taza | 5.5 |
| Zanahoria (al vapor) | 1 grande | 5.6 |
| Nabo sueco | 1/2 taza | 5.9 |
| Tomate (Cherry) | 10 | 6 |
| Zanahoria (Cruda) | 1 grande | 6.5 |
| Guisantes (Regular) | 1/2 taza | 6.5 |
| Broccolini | 1/2 taza | 6.7 |
| Alcachofa (Total) | 1 Total | 6.9 |
| Castañas De Agua | 1/2 taza | 7 |
| Squash (espaguetis) | 1/2 taza | 7.8 |
| Squash (Butternut al horno) | 1/2 taza | 7.9 |
| Squash (Acorn al horno) | 1/2 taza | 10.4 |
| Habas | 1/2 taza | 12.1 |
| Pastinacas (al vapor) | 1/2 taza | 12.1 |
| Maíz (núcleos) | 1/2 taza | 12.6 |
| Chalotes | 1/2 taza | 12.9 |
| Maíz (mazorca entera) | Mazorca entera | 17.2 |
| Yuca (al vapor) | 1/2 taza | 26 |
| Fresco Yuca | 1/2 taza | 37.2 |
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10 comentarios
ESTOY HACIENDO LA DIETA CETOGENICA Y OCUPO EL PROGRAMA MY FITNES PAL
Y ME LLAMA MUCHO LA ATENCION QUE EL LIMON TIENE 9 HIDRATOS DE CARBONO
SERA REALMENTE ASI?????
Buenos días.Me han dicho que soy prediabetico y conviene que tome unas pastillas llamadas trajenta 5mg. Es verdad que hasta ahora he sido un poco goloso y sobretodo he comido cereales ,patatas, pescado, carne y mucha fruta.Estoy muy delgado, 1,75m.y 54kg.He leido lo de la dieta cetogenica pero quizas me asusta comer tantas grasas.Ademas yo no quiero dietas que me adelgacen mas.¿Qué piensan que puedo hacer?¿Podría no tomar medicinas?¿Me paso a la dieta cetogenica? Gracias .
9 CH brutos, 2’8 de fibra y 2’5 de azúcares
Pregunto el chile serrano , jalapeño se puede consumir en esta dieta .
Si puedes, claro en moderación. Saludos
hola tengo haschimoto e intestino permeable me cuesta ir mucho al baño que me sugieren en la dieta paleo no puedes consumir zanahoria,ni yuca nada que crezca debajo de la tierra gracias esto esta muy interesante y nadie te ayuda es HORRIBLE los endocrinos solo dicen que tu debes llevar una vida normal y el gastro te manda medicamentos para ir al baño y me niego luego se pone flojo y no iría nunca por mi misma gracias agradezco cualquier sugerencia
Hola se me olvido comentar que estoy perdiendo el cabello
Hola, en lugar de medicamentos, para ir al baño te siguieron cápsulas de óxido de magnesio? Te ayudará a ir al baño, sin lastimar tu flora intestinal ni tu hígado ni tu estómago, pues los medicamentos eso provocan, y generan más enfermedades y decadencia en tu cuerpo.
Consume mucha agua, la 3era parte de tu peso y alimentos que contengan alta cantidad de fibra. Disminuye las carnes rojas y alimentos con almidón como la papa, arroz
Hola
Yo comencé hoy la cetogenica de tramos? 10 días en tres tramos y 20 tramo final… alguien ha hecho esta forma de dieta? Palta o aguacate se puede en el tramo 1 ?
Plantago ovata…es celulosa natural de una planta que se llama asi…no es laxante…es una fibra que a mi me funciona muy bien..espero que te sirva