La quinoa es uno de los superalimentos más famosos.
Dos hechos importantes han hecho que esta maravillosa semilla se popularizara como lo ha hecho.
El primero es la recomendación de la NASA para su uso como parte importante en la alimentación de los astronautas, lo que nos da una buena noción de sus ventajas.
El segundo hecho es que la FAO (el organismo más importante del mundo que trabaja en alimentación) ha designado el pasado 2013 como el año de la quinoa.
Es que las beneficios de la quinoa son tan importantes que ambos hechos solamente reflejan una realidad incontrastable.
La quinoa es una semilla, que si bien no es un cereal, tiene un comportamiento muy similar.
Por ese motivo se lo conoce como un seudocereal, la aclaración es importante. (1)
También hay que destacar que la quinoa no contiene gluten, por lo que puede ser consumido con total seguridad por aquellas personas que tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
La quino era muy usada por el Imperio Inca en aquellos tiempos. Se refería a ella como «la madre de todos los granos». La consideraban divina.
Fue consumida por miles de años en sudamérica.
Conoce los 10 beneficios de la quinoa probados:
1.- La Quinoa es muy nutritiva
Abajo están los valores nutriconales de 185 gramos de quinoa o 1 taza de quinoa: (2)
- Proteína: 8 gramos
- Fibra: 5 gramos
- Manganeso: 58% del requerimiento diario
- Magnesio: 30% del requerimiento diario
- Fósforo: 28% del requerimiento diario
- Folato: 19% del requerimiento diario
- Cobre: 18% del requerimiento diario
- Hierro: 15% del requerimiento diario
- Zinc: 13% del requerimiento diario
- Potasio: 9% del requerimiento diario
- Calorías: 222
- Carbohidratos: 39 gramos
- Grasa: 4 gramas
- Pequeñas cantidades de omega 3
- Esta libre de gluten
La nasa esta viendo la posibilidad de crecerlo en el espacio, dado su alto valor nutritivo. (3)
Aporta omega 3.
Un aporte adecuado de omega 3 es básico para la salud. La fuentes naturales de omega 3 suelen tener un contenido calórico más elevado que la quinoa, por lo se recomienda su consumo especialmente en personas obesas. En diabéticos, mujeres en menopausia y quienes padecen enfermedades cardiovasculares, es clave tener un consumo adecuado de omega 3.
2.- Contiene potentes substancias bioactivas llamadas kaempferol y quercetina
Existe muchos más elementos saludables que se encuentran en los alimentos naturales aparte de los que vitaminas y minerales que usualmente conocemos.
Uno de ellos son los flavonoides, estos son antioxidantes naturales de las plantas, proporcionan múltiples beneficios a la salud.
Dos de los flavonoides más conocidos son el kaempferol y la quercetina, los cuales se encuentra en grandes cantidades en la quinoa. (4)
La cantidad de quercetina presenta en la quinoa es superior a superalimentos altos en quercetina como los arándanos. (5)
Estas moléculas se a visto que presentan propiedades anti-inflamatorias, antivirales, anti-depresivas, anti-cancerígenas, aunque hasta ahorita solo en estudios en animales. Falta realizar estudios en humanos. (7)(8)(9)(10)
3.- La quinoa contiene altas cantidades de fibra. Mucho más que otros llamados alimentos altos en fibra.
Hay diferentes variedades de quinoa pero en promedio tiene de 10 a 16 gramos de fibra por cada 100 gramos de quinoa. (11)
La quinoa cocida tiene muchos más cantidad de fibra, ya que absorbe mucha agua.
Desafortundamente la mayoria de la fibra es insoluble.
Aún así por cada taza de quinoa hay 2.5 de fibra soluble. Lo cual es una cantidad muy adecuada.
Hay varios estudios que sugiere que la fibra soluble puede ayudar a bajar el azúcar, bajar el colesterol y ayudar a perder peso al sentirte lleno más rápido. Tiene un poder de inducir saciedad muy elevado, por lo que es ideal para una dieta de adelgazamientol.(12) (13)
4.- La quinoa esta libre de gluten. Excelente para personas con intolerancia al gluten.
Cada vez más personas intentan evitar el gluten aunque no presenten intolerancia al gluten.
El problema es cuando usan comida procesada cuyo marketing la promocionan como «alimentos sin gluten». Es mejor comer alimentos naturales que alimentos basura etiquetados como libres de gluten, continúan siendo alimentos basura aunque se les etiquete como libres de gluten.
La quinoa es un alimento libre de gluten.
5.- La quinoa es una alimento alto en proteínas. Aporta todos los aminoácidos esenciales
Contiene 8 gramos de proteína por cada taza de quinoa.
Aporta todos los aminoácidos esenciales.
Las proteínas son cadenas cuyos eslabones son aminoácidos. Algunos aminoácidos no pueden ser sintetizados por nuestro organismo, por lo que dependemos de su aporte externo, y son los llamados aminoácidos esenciales. Quienes consumen carne se aseguran una dieta con todos estos aminoácidos, pero quienes son vegetarianos tienen dificultades para cubrir las necesidades. Sin embargo la quinoa resuelve este problema porque los tiene todos, lo que lo hace muy relevante en cualquier dieta vegetariana. (14)
6.- La quinoa tiene un bajo índice glicémico
El índice glicémico es una medida de cuanto eleva el azúcar un alimento después de digerirlo.
Los alimentos con un alto índice glicémico llevan a la obesidad, aumento del apetito y la diabetes. (15) (16) (17)
La quinoa tiene un índice glicémico de 56, lo cual se considera un nivel bajo. (18)
Recuerda que la quinoa tiene altas cantidades de carbohidratos, por lo cual no se puede usar en dietas bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica.
7.- La Quinoa tiene grandes cantidades de minerales, especialmente el magnesio
La quinoa contiene muchos minerales que las personas no consumen en la cantidad adecuada en sus dietas.
La quinoa contiene grandes cantidades de Magnesio, Zinc, Hierro y Potasio.
Desafortundamente la quino contiene ácido fítico que puede romper estos minerales y reducir su absorción el tacto digestivo.
Se recomienda remojar la quinoa antes de cocinarla para reducir el ácido fítico de la quinoa y poder absorber más minerales.
También contiene grandes cantidades de oxalato, que reducen la abosrción de los minerales y podrían ocasionar problemas en las personas con piedras en los riñones . (19)
Aporta minerales muy importantes para los deportistas. Tanto para la resistencia como para la recuperación del músculo luego de un gran esfuerzo, es clave tener un aporte elevado de Magnesio y Zinc. Ambos minerales están presentes en la quinoa en cantidades significativas.
8.- La quinoa podría tener algún beneficios en las enfermedades metabólicas
En un estudio se encontró que al substituir el pan y la pasta por quinoa se reducía el azúcar en la sangre y los triglicéridos. (20)
En un estudio en ratas la adición de quinoa en la dieta en una dieta alta en fructosa inhibio los daños de la fructosa. (21)
Aún faltan muchos estudios. Esto podría ser una posibilidad algún día, actualmente no hay datos suficientes.
9.- La Quinoa contiene grandes cantidades de Antioxidantes
Esto implica que tiene varias sustancias que ayudan a deshacerse de los temibles radicales libres, los que son responsables del envejecimiento y de enfermedades tan serias como las cardiovasculares y el cáncer.
En un estudio de comparación entre 10 alimentos se encontró que la quinoa tenía la mayor cantidad de antioxidantes. (22)
10. -La quinoa tienes varias características que la hacen un alimento ideal para perder peso
La quinoa es alta en proteínas, lo cual aumenta el metabolismo y reduce el apetito. (23)
La gran cantidad de fibra hace que te sientas lleno más rápido, haciéndonos comer menos calorías. (24)
Los incas lo usaban como antiinflamatorio de acción local
Hace varios siglos los Incas aplicaban un empaste de quinoa para tratar los golpes, incluso fracturas y esguinces. Para eso preparaban el empaste con quinoa negra y una bebida alcohólica (lo importante es que contenga mucho alcohol). A continuación aplicaban el empaste sobre la lesión (siempre lesiones cerradas con piel sana) y la dejaban.
Como preparar la quinoa:
La puedes comprar en cualquier tienda local de alimentos saludables, o por Internet en mercadolibre.com (Latinoamérica) o amazon.es (España).
Puede estar lista en 15 minutos.
Quinoa
- 1 taza de Quinoa
- 2 tazas de Agua
- Sal
- Agregar 2 tazas de agua en un recipiente para calentar, enciende la estufa
- Agrega 1 taza de quinoa con un poco de sal
- Cocina de 15 a 20 minutos
Ver también:
- Como hacer una ensalada de quinoa
- Como preparar quinoa con verduras
- Donde comprar la quinoa a bajo precio
