Salvado de trigo: para qué sirve, beneficios y es bueno o malo para tu salud

¿Qué es el salvado de trigo?

El trigo está compuesto básicamente por harina, que es la que utilizamos a diario en nuestras cocinas.

El germen como su nombre lo sugiere, es la parte germinativa y se considera la más noble del grano de trigo. En él se concentran la mayoría de los nutrientes del grano como proteínas, minerales y vitaminas. (Referencia)

El salvado es la parte externa del grano y se obtiene por medio de la molienda que se hace durante la producción de la harina de trigo, con la finalidad de separar las cáscaras del grano.

Así se mira el salvado de trigo:

salvado de trigo

Lee nuestra guía para saber más sobre las propiedades del germen de trigo

¿Para qué sirve el salvado de trigo?

Las propiedades del salvado de trigo están relacionadas directamente con su alta concentración de fibras.

Hasta la década de 1970, las fibras eran vistas como innecesarias para nuestra alimentación, debido a que no son absorbidas durante la digestión.

Pero con los avances en las investigaciones sobre alimentos, se ha demostrado que las fibras son muy importantes para el adecuado desempeño del cuerpo humano.

Cuando las fibras se ingieren con otros alimentos, colaboran para el buen funcionamiento del intestino, debido a que auxilian en la formación del bolo fecal. De tal manera que combaten el estreñimiento y las enfermedades intestinales.

Otro beneficio de las fibras tiene que ver con que dificultan la absorción de grasas y azúcares durante el proceso digestivo.

Existen dos tipos de fibra:

Soluble

Que al entrar en contacto con agua se transforma en una especie de gel. Tal mezcla inhibe la absorción de glucosa y grasas, envolviéndolas para eliminarlas junto con las heces.

Insoluble

Pasa por el estómago sin sufrir alteraciones, por lo cual, al llegar intactas al intestino, aumentan el volumen del bolo fecal, estimulando y regulando los movimientos intestinales.

Estas propiedades hacen que sean responsables de la limpieza de toxinas y bacterias nocivas, además de ayudar en la regulación del intestino y en el tratamiento del estreñimiento.

Beneficios del salvado de trigo

Los beneficios del salvado de trigo son diversos, principalmente por tener un elevado contenido de fibras y nutrientes esenciales para la salud. (Referencia)

Algunos de ellos son:

Regulación del apetito

Por su alto contenido en fibra dietética proporciona una gran saciedad, lo cual ayuda a regular el apetito y es la clave para la pérdida y el control de peso (Referencia).

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Trastornos gastrointestinales

El consumo de salvado de trigo colabora con la salud del sistema digestivo, disminuyendo el estreñimiento, aumentando los movimientos intestinales y evitando las hemorroides (Referencia).

Tensión arterial

Su ingesta disminuye los valores elevados de la tensión arterial, así como los niveles de colesterol sanguíneo y, por ende, los riesgos de sufrir de problemas cardiacos, diabetes y accidentes cerebrovasculares (Referencia).

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Cáncer de colon

Una alimentación que contenga salvado de trigo protege al organismo del cáncer de colon, debido a su gran cantidad de antioxidantes y a que se produce una limitación en la exposición a sustancias carcinogénicas por parte de las células del colon (Referencia).

Entre los nutrientes del salvado de trigo se encuentran: (Referencia)

  • Hierro, previene la anemia.
  • Potasio, es un regulador de la presión arterial.
  • Zinc, mineral que contribuye al almacenamiento y asimilación de la insulina. Colabora para el crecimiento, ayuda a cicatrizar heridas y eleva el sistema inmune.
  • Fósforo, indispensable para mantener dientes y huesos sanos, además de mejorar las funciones cerebrales.
  • Vitamina B1 o tiamina, esencial para el control del estrés y las depresiones.
  • Vitamina B2 o riboflavina, se ha comprobado que puede combatir las migrañas. Es bueno para mantener la piel y la vista sanas, y disminuye el insomnio y ansiedad.
  • Niacina o vitamina B3, útil para la reducción de niveles elevados de colesterol, para mejorar el sistema circulatorio y para el tratamiento de diabetes y artritis.
  • Vitamina B6 o piridoxina, recomendada para diabetes, depresión, asma, enfermedades del corazón, síndrome del túnel carpiano y cáncer.
  • Vitamina K, necesaria para los procesos de coagulación sanguínea, así como para el buen metabolismo óseo.

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¿El salvado de trigo es bueno o malo para la salud?

Ya hemos hablado de los beneficios del salvado de trigo para la salud, sin embargo, hay que tener precaución en la cantidad que se consume diariamente.

No podríamos decir que es malo en realidad, solo debes estar atento a que contiene una sustancia llamada ácido fítico, que puede disminuir la absorción de algunos minerales como el zinc y el hierro.

Si las dietas que incluyen el salvado de trigo se elaboran de forma balanceada, ese ácido fítico no será un problema.

Los nutricionistas recomiendan que se utilice de forma responsable, consumiendo un máximo de 3 cucharadas soperas al día y que sea combinado con bastante agua para evitar la resequedad del bolo fecal.

¿Cómo consumir el salvado de trigo?

Es importante resaltar que el salvado de trigo, en lo que se refiere al proceso digestivo, exige más del estómago y del intestino, por lo tanto, si tienes problemas en ellos, lo mejor es checar con tu medico si te conviene consumirlo.

Lo ideal es mezclarlo con jugos, batidos, leche, yogur y frutas. También puedes utilizarlo para preparar panes, bizcochos o tortas.

Aquí te presentamos 2 recetas que utilizan al salvado de trigo, para que las incorpores a tu dieta y disfrutes de los beneficios de este maravilloso cereal.

Panquecas de avena y salvado de trigo

Ingredientes para las panquecas

  • 2 claras de huevo.
  • 4 cucharadas de avena.
  • 4 cucharadas de salvado de trigo.
  • 80 g de yogur natural.
  • 1 cucharadita de edulcorante.
  • 2 cucharadas de leche descremada.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.

Ingredientes para el relleno

  • 2 bananas.
  • 2 cucharaditas de edulcorante.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Forma de preparación

  • Coloca en la licuadora todos los ingredientes para la panqueca, menos el aceite y la leche. Bate hasta que la mezcla esté homogénea y agrega la leche, mezclando bien.
  • En un sartén antiadherente coloca el aceite, untándolo con un papel.
  • Calienta bien la sartén a fuego medio y coloca una capa delgada de la mezcla.
  • Dejar dorar por ambos lados, retira y reserva.
  • Para preparar el relleno, coloca en una olla la banana cortada en ruedas finas junto con el edulcorante. Deja cocinar unos minutos, retira del fuego y separa el líquido que se formó.
  • Rellena las panquecas con la banana cocida y espolvorea con canela.

Torta rápida con salvado de trigo

Ingredientes

  • 2 tazas de salvado de trigo, previamente tostado.
  • 3 tazas de agua o leche.
  • 1 ½ taza de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de levadura.
  • 5 cucharadas rasas de harina de trigo.
  • 1 pizca de sal.

Forma de preparación

  • Batir todos los ingredientes en la licuadora.
  • Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear a 180 ºC hasta que salga seco un palillo al introducirlo.

¿Qué es salvado de trigo y para qué sirve?

El salvado de trigo corresponde al pericarpio del grano, es decir a las capas más superficiales que representan entre el 14 y 16% del peso del grano y que no es utilizado para la fabricación de harina y semolina.

El salvado de trigo se usa en su mayoría para la alimentación animal, debido a que el sistema digestivo humano es incapaz de procesar la mayor de la proteínas y tradicionalmente se ha usado solo por su contenido en fibra asociado a la fabricación d ciertos productos alimenticios.

Salvado de trigo información nutricional

El salvado de trigo tiene el siguiente contenido nutricional por cada 100gr:

  • Calorías   273 Kcal
  • Proteínas 15,5 gr
  • Grasas   4,2 gr
  • Hidratos de carbono  21,7 gr
  • Índice glucémico  15

¿Qué contiene el salvado de trigo?

El salvado de trigo  contienen un alto nivel de fibra, básicamente celulosa, hemicelulosa y lignina. Las propiedades del salvado de trigo se derivan de este alto contenido de fibra.

Sin embargo, contiene muchos oligoelementos y vitaminas que proporcionan un mayor valor nutricional.

¿Cómo se obtiene el salvado de trigo?

El salvado de trigo se obtiene del proceso de molienda del grano, que separa el endocarpio de donde se obtienen la harina de trigo, mientras que del epicardio se obtienen el salvado rico en fibra

¿Cuántas calorías tiene una cucharada de salvado de trigo?

Por cada onza de salvado de trigo hay 61 kcal, que corresponden a 16% grasas, 14 % proteínas y 70 % CHO)

¿Cuántas calorías tiene una rebanada de pan de salvado?

Una rebanada de pan de salvado contienen 71 Kcal, que corresponden a 1,32 gr de grasas, 11,94 gr de carbohidratos y 3,12 gr. de proteínas.

Beneficios del salvado de trigo

Tiene un alto contenido en hierro que ayuda a los casos de anemias ferropénicas o por déficit de hierro. También aporta una gran cantidad de potasio. Es usado por personas con problemas cardiovasculares, además de ayudar a regular fluidos corporales y prevenir enfermedades osteoarticulares crónicas como la artritis

El zinc ayuda a mejorar el sistema inmune y muchas funciones celulares, así como el transporte de la vitamina A a la retina. También proporciona fósforo útil para la formación de los huesos.

La fibra ayuda a mantener buenos niveles de colesterol en sangre, además de mejoría de constipación y disminuir el riesgo de cáncer de colon.

¿Sirve el salvado de trigo para el estreñimiento?

Sí, el contenido de fibra insoluble es muy alto, lo cual ayuda a mejorar la formación de heces más esponjosas y fáciles de movilizar a través del colon, y corrige la frecuencia del hábito intestinal. Toda dieta rica en fibra insoluble, sea cual sea su tipo, amerita el consumo de al menos 2 a 2,5 litros de agua al día.

¿Cómo usar el salvado de trigo para el estreñimiento?

La ingesta diaria  de salvado de trigo se recomienda entre 20 y 30 gr, luego de esta cantidad se puede producir más bien síntomas de digestión lenta, distensión abdominal y muchas flatulencias.

Se puede consumir como suplemento agregándose a los lácteos o en las mezclas para preparar ciertas comidas, postres y cereales para desayunar.

¿Cómo se puede comer el salvado de trigo?

Se puede ingerir el salvado de trigo de varias maneras:

  • Pan de salvado de trigo
  • Cereal de salvado de trigo
  • Se puede espolvorear sobre sopas y lácteos.
  • Preparar empanizados de carne con salvado

Sirve el salvado de trigo para el colon

El salvado de trigo es un alimento rico en fibra insoluble que es utilizado cada vez más gracias a sus múltiples beneficios. A nivel de colon, se ha demostrado que sirve:

  • Disminuir riesgo de cáncer de colon. (Referencia)
  • Mejora el estreñimiento. (Referencia)
  • Ayuda en algunos casos de síndrome de intestino irritable. (Referencia)

¿Cómo usar el salvado de trigo para el colon?

Se puede consumir mezclado con otros alimentos o en la preparación de postres, bollerías y comidas. En el caso del estreñimiento, es preciso consumir de 2 a 2,5 litros de agua al día, en particular cuando se consumen altas cantidad de fibra insoluble, caso contrario, no se apreciará bien el efecto de la fibra e incluso puede ser contraproducente.

De cualquier manera, la cantidad máxima estimada es de 20 a 30 gr diarias de salvado de trigo y nunca exceder esa cantidad.

Salvado de trigo se puede comer crudo

Sí, se puede consumir crudo agregándose a las comidas, como sopas, hervidos, lácteos, cereales y otros. Lo importante es que si tienes salvado de trigo crudo debes conservarlo en frío, debido a que dura muy poco a temperatura ambiente.

¿Sirve el salvado de trigo para niños?

A partir de los 2 años, se considera que se puede incorporar el salvado de trigo en la alimentación. La dosis estimada en niños varía entre 5 a 20 gr diarios.

Salvado de trigo beneficios para la piel

Varios de sus componentes tienen beneficios para la piel:

El selenio retrasa el proceso de envejecimiento y restaura colágeno de mejor calidad, además que el salvado de trigo ayuda a eliminar muchas toxinas por lo que suele ayudar a personas con acné.

¿Qué es el pan con salvado?

El pan con salvado es aquel preparado con harina producido con el grano completo del trigo. en donde se combina los componentes habituales de la harina de trigo con el salvado de la cáscara de los granos.

Contraindicaciones del salvado de trigo

Las contraindicaciones del salvado de trigo son básicamente:

  • Trastornos obstructivos parciales o completos del aparato digestivo, que puedan empeorar o complicarse con la excesiva fibra
  • Personas con alergias al gluten o condición celiaca.

Salvado de trigo y embarazo

No hay contraindicaciones para consumir el salvado de trigo durante el embarazo y se puede ingerir a las dosis máximas habituales de cualquier adulto de 20 a 30 gr. al día

Efectos secundarios del salvado de trigo

Los efectos secundarios del salvado de trigo son esencialmente a nivel gastrointestinal:

  • Diarreas
  • Distensión abdominal
  • Flatulencias
  • reacciones alérgicas

¿Salvado de trigo engorda?

El salvado de trigo tiene un alto contenido de fibra, que más bien ayuda a producir una sensación de saciedad o llenura y disminuye la ansiedad por comer.

Es utilizado en muchos regímenes de dieta para adelgazar, ya que mejora el hábito intestinal en particular de personas con constipación.

Salvado de trigo donde comprar

El salvado de trigo se puede comprar en cualquier tienda naturista o dietéticas. La mayoría de los supermercados ofrecen algunas variedades comerciales de salvado de trigo, de tal modo que es fácil de conseguir.

Salvado de trigo propiedades curativas

El salvado de trigo , dado su alto contenido en fibra es usado para prevenir o mejorar problemas de colon: constipación, algunos casos de síndrome de colon irritable, prevención de cáncer de colon, entre otros.

También tiene un buen contenido en hierro, lo que mejora las anemias, también tiene fósforo, potasio, zinc, selenio y varias vitaminas beneficiosas para el organismo.

Salvado de trigo precio

El precio del salvado de trigo en México, oscila en 1150 pesos mexicanos por 8 onzas, equivalen a 58 US $.

Ejemplo recetas de salvado de trigo grueso

Pan de salvado de trigo

Ingredientes

  • Salvado de trigo grueso (2 cucharadas)
  • Queso crema (2 cucharadas)
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Polvo de hornear, media cucharadita

Preparación

  • Calentar el queso crema hasta que cambie a consistencia más líquida
  • Mezclar el huevo y queso crema
  • Colocar la harina y mezclar hasta obtener la masa con consistencia suave
  • Colocar en el horno microondas en un envase, por 2 minutos.

Salvado de trigo cómo se prepara

El salvado de trigo se obtiene de la cáscara del grano de trigo, rico en fibra. Se puede consumir de muchas maneras. Hay salvado de trigo grueso ideal para la preparación de panes, panecillos, tortas y bollerías. El salvado de trigo fino se usa para decorar postres y panes.

Se puede agregar crudo en sopas, lácteos y jugos.

Ejemplo de 2 batidos con salvado de trigo

1. Batido de frutas y salvado de trigo

Ingredientes

  • Media taza de salvado de trigo
  • 1/2 taza de fresas
  • Media taza de melocotón
  • Miel
  • Jugo de naranja

Preparación

Mezclar los ingredientes en la licuadora, con las frutas cortadas en trozos pequeños.

2. Batido de avena y salvado de trigo

Ingredientes

  • Medio litro de leche descremada
  • 50 gr de salvado de trigo
  • 50 gr de avena en hojuelas

Preparación

Mezclar los ingredientes en la batidora y listo. Se puede tomar caliente o fresca e incluso agregar miel o frutas a tu gusto.

Ejemplo de 2 recetas de salvado de trigo

1. Sopa de vegetales con salvado de trigo

Ingredientes

  • 25 gr de fideos integrales
  • 1 cebolla
  • Zanahoria (1)
  • 150 gr de calabaza
  • 2 cucharadas de salvado de trigo
  • Media berenjena
  • Cebollín e hierbabuena

Preparación

  • Cocinar previamente todos los vegetales picados en trozos pequeños por unos 10 minutos
  • Incorporar el agua y el cebollín. Condimentar al gusto.
  • Ya hirviendo se agrega el salvado de trigo

2. Bolitas dulces de chocolate con salvado de trigo

Mezclas chocolate amargo 70% cacao con el salvado de trigo, añade leche descremada hasta que se formen un pasta

Se forman bolitas que se llevan al refrigerador y se comen frías como un delicioso postre.

¿Cómo usar el salvado de trigo?

La forma más común de incluirlo en la dieta es agregarlo a yogur o lácteos. Se puede conseguir como harina de salvado fina o gruesa, dependiendo de la recta o el uso que queramos darle.

Harina de salvado de trigo

La harina de salvado de trigo se usa para elaborar panes, bajos en calorías, bizcochos, magdalenas y otros dulces y tortas.

¿Salvado de trigo contiene gluten?

Sí, el salvado de trigo contiene gluten, como cualquier producto derivado del grano de trigo. Está contraindicado para todos los casos de celiaquía y alergias al gluten.

¿Cuál es la diferencia entre el salvado de trigo y la avena?

La avena es un cereal diferente al trigo. El salvado de trigo se obtiene del epicarpio o capa externa del grano de trigo, que es rica en fibra. Son granos diferentes con propiedades benéficas propias.

¿Salvado de trigo para diabéticos?

El salvado de trigo no es un alimento que se recomiende consumir a los diabéticos. Si se desea consumir algún tipo de cereal, se prefiere la avena, centeno. cebada y la quinoa.

Salvado de trigo cantidad diaria recomendada

La cantidad máxima diaria recomendada de salvado de trigo para un adulto está entre 20 a 30 gr. En niños oscila entre 5 a 20 gr.

Salvado de trigo fibra soluble

El salvado de trigo tiene un contenido alto de fibra, que oscila entre 40 y 50 % del total de sus componentes, unos 35 a 53 gr. de fibra por cada 100 gr. de salvado de trigo.

Salvado de trigo con qué se come

El salvado de trigo se puede comer agregado a postres, y comidas elaboradas , así como, suplemento de otros cereales, agregados a sopas, jugos y lácteos.

Cómo usar linaza y salvado de trigo para adelgazar

La forma más común de consumir ambos productos ricos en fibra es  mezclando harina de salvado de trigo con semillas de lizana para preparar masa integral para pizzas, empanadas y tortas.

Salvado de trigo fino para qué sirve

El salvado de trigo fino se usa más para decoración de magdalenas, panecillos, panes y wafles.

Efectos del salvado de trigo en el organismo

Los efectos del salvado de trigo ocurren principalmente a nivel gastrointestinal, generando saciedad y mejorando la constipación. Sus componentes nutricionales funcionan como suplemento de varias vitaminas y minerales necesarios para muchas funciones.

Esperamos tus dudas y sugerencias.

Hasta la vista.

Ver también:

Referencias

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