Salvado De Trigo: Para Qué Sirve, Beneficios Y Es Bueno O Malo Para Tu Salud

 

¿Qué Es El Salvado De Trigo?

El trigo está compuesto básicamente por harina, que es la que utilizamos a diario en nuestras cocinas.

El germen como su nombre lo sugiere, es la parte germinativa y se considera la más noble del grano de trigo. En él se concentran la mayoría de los nutrientes del grano como proteínas, minerales y vitaminas.

El salvado es la parte externa del grano y se obtiene por medio de la molienda que se hace durante la producción de la harina de trigo, con la finalidad de separar las cáscaras del grano.

Así se mira el salvado de trigo:

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¿Para Qué Sirve El Salvado De Trigo?

Las propiedades del salvado de trigo están relacionadas directamente con su alta concentración de fibras.

Hasta la década de 1970, las fibras eran vistas como innecesarias para nuestra alimentación, debido a que no son absorbidas durante la digestión.

Pero con los avances en las investigaciones sobre alimentos, se ha demostrado que las fibras son muy importantes para el adecuado desempeño del cuerpo humano.

Cuando las fibras se ingieren con otros alimentos, colaboran para el buen funcionamiento del intestino, debido a que auxilian en la formación del bolo fecal. De tal manera que combaten el estreñimiento y las enfermedades intestinales.

Otro beneficio de las fibras tiene que ver con que dificultan la absorción de grasas y azúcares durante el proceso digestivo.

Existen dos tipos de fibra:

Soluble

Que al entrar en contacto con agua se transforma en una especie de gel. Tal mezcla inhibe la absorción de glucosa y grasas, envolviéndolas para eliminarlas junto con las heces.

Insoluble

Pasa por el estómago sin sufrir alteraciones, por lo cual, al llegar intactas al intestino, aumentan el volumen del bolo fecal, estimulando y regulando los movimientos intestinales.

Estas propiedades hacen que sean responsables de la limpieza de toxinas y bacterias nocivas, además de ayudar en la regulación del intestino y en el tratamiento del estreñimiento.

 

Beneficios Del Salvado De Trigo

Los beneficios del salvado de trigo son diversos, principalmente por tener un elevado contenido de fibras y nutrientes esenciales para la salud.

Algunos de ellos son:

Regulación Del Apetito

Por su alto contenido en fibra dietética proporciona una gran saciedad, lo cual ayuda a regular el apetito y es la clave para la pérdida y el control de peso (1, 2).

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Trastornos Gastrointestinales

El consumo de salvado de trigo colabora con la salud del sistema digestivo, disminuyendo el estreñimiento, aumentando los movimientos intestinales y evitando las hemorroides (3).

Tensión Arterial

Su ingesta disminuye los valores elevados de la tensión arterial, así como los niveles de colesterol sanguíneo y, por ende, los riesgos de sufrir de problemas cardiacos, diabetes y accidentes cerebrovasculares (4).

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Cáncer De Colon

Una alimentación que contenga salvado de trigo protege al organismo del cáncer de colon, debido a su gran cantidad de antioxidantes y a que se produce una limitación en la exposición a sustancias carcinógenas por parte de las células del colon (5).

Entre los nutrientes del salvado de trigo se encuentran:

  • Hierro, previene la anemia.
  • Potasio, es un regulador de la presión arterial.
  • Zinc, mineral que contribuye al almacenamiento y asimilación de la insulina. Colabora para el crecimiento, ayuda a cicatrizar heridas y eleva el sistema inmune.
  • Fósforo, indispensable para mantener dientes y huesos sanos, además de mejorar las funciones cerebrales.
  • Vitamina B1 o tiamina, esencial para el control del estrés y las depresiones.
  • Vitamina B2 o riboflavina, se ha comprobado que puede combatir las migrañas. Es bueno para mantener la piel y la vista sanas, y disminuye el insomnio y ansiedad.
  • Vitamina B3 o niacina, útil para la reducción de niveles elevados de colesterol, para mejorar el sistema circulatorio y para el tratamiento de diabetes y artritis.
  • Vitamina B6 o piridoxina, recomendada para diabetes, depresión, asma, enfermedades del corazón, síndrome del túnel carpiano y cáncer.
  • Vitamina K, necesaria para los procesos de coagulación sanguínea, así como para el buen metabolismo óseo.

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¿El Salvado De Trigo Es Bueno O Malo Para La Salud?

Ya hemos hablado de los beneficios del salvado de trigo para la salud, sin embargo, hay que tener precaución en la cantidad que se consume diariamente.

No podríamos decir que es malo en realidad, solo debes estar atento a que contiene una sustancia llamada ácido fítico, que puede disminuir la absorción de algunos minerales como el zinc y el hierro.

Si las dietas que incluyen el salvado de trigo se elaboran de forma balanceada, ese ácido fítico no será un problema.

Los nutricionistas recomiendan que se utilice de forma responsable, consumiendo un máximo de 3 cucharadas soperas al día y que sea combinado con bastante agua para evitar la resequedad del bolo fecal.

 

¿Cómo Consumir El Salvado De Trigo?

Es importante resaltar que el salvado de trigo, en lo que se refiere al proceso digestivo, exige más del estómago y del intestino, por lo tanto, si tienes problemas en ellos, lo mejor es checar con tu medico si te conviene consumirlo.

Lo ideal es mezclarlo con jugos, batidos, leche, yogur y frutas. También puedes utilizarlo para preparar panes, bizcochos o tortas.

Aquí te presentamos 2 recetas que utilizan al salvado de trigo, para que las incorpores a tu dieta y disfrutes de los beneficios de este maravilloso cereal.

Panquecas De Avena Y Salvado De Trigo

Ingredientes Para Las Panquecas

  • 2 claras de huevo.
  • 4 cucharadas de avena.
  • 4 cucharadas de salvado de trigo.
  • 80 g de yogur natural.
  • 1 cucharadita de edulcorante.
  • 2 cucharadas de leche descremada.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.

Ingredientes Para El Relleno

  • 2 bananas.
  • 2 cucharaditas de edulcorante.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Forma De Preparación

  • Coloca en la licuadora todos los ingredientes para la panqueca, menos el aceite y la leche. Bate hasta que la mezcla esté homogénea y agrega la leche, mezclando bien.
  • En un sartén antiadherente coloca el aceite, untándolo con un papel.
  • Calienta bien la sartén a fuego medio y coloca una capa delgada de la mezcla.
  • Dejar dorar por ambos lados, retira y reserva.
  • Para preparar el relleno, coloca en una olla la banana cortada en ruedas finas junto con el edulcorante. Deja cocinar unos minutos, retira del fuego y separa el líquido que se formó.
  • Rellena las panquecas con la banana cocida y espolvorea con canela.

Torta Rápida Con Salvado De Trigo

Ingredientes

  • 2 tazas de salvado de trigo, previamente tostado.
  • 3 tazas de agua o leche.
  • 1 ½ taza de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de levadura.
  • 5 cucharadas rasas de harina de trigo.
  • 1 pizca de sal.

Forma De Preparación

  • Batir todos los ingredientes en la licuadora.
  • Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear a 180 ºC hasta que salga seco un palillo al introducirlo.

 

Esperamos tus dudas y sugerencias.

Hasta la vista.

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