Los alimentos sin gluten se han popularizado cada vez más debido a las alergias en niños y jóvenes; esta intolerancia al gluten se reciente en la mucosa intestinal, las personas que no pueden consumir gluten se llaman Celíacos, deben llevar una dieta muy estricta para lograr comer con éxito y sin consecuencias. La vía más corta consumir alimentos sin gluten, es eliminando todo producto que pueda ser refinado en harinas proveniente de cereales como trigo, avena, cebada, centeno y sus derivados: pasta, panes, pasteles, y almidones.
El gluten es la proteína que contienen los cereales combinados con los almidones, principalmente el trigo; mismo que da la elasticidad y que permite la fermentación al momento de amasarse y ser panificable. Es difícil eliminar el gluten de la dieta ya que está presente en muchos alimentos por razones culturales y económicas. Incluso en algunos aderezos, salsas, postres, carnes procesadas y embutidos, caldos y sopas industrializadas, salsas, etc. El celíaco deberá entonces, leer con mucho cuidado cada producto que ingiere a fin de evitarse un malestar y seguir las recomendaciones de un nutriólogo especializado. Si quieres saber más sobre los alimentos sin gluten, te invitamos a leer la siguiente lista.
Lista de alimentos sin gluten
- Arroz
- Maíz
- Mijo
- Maíz Dulce
- Quinoa
- Amaranto
- Trigo sarraceno
- Harina de papa
- Soja y sus derivados
- Huevo
- Leche
- Crema
- Mantequilla
- Requesón
- Leche en polvo
- Leche de soja
- Tapioca
- Té
- Café
- Chía; su harina puede sustituir a la harina de trigo y hacerse panecillos con ésta.
- Todas las frutas y verduras
- Frutos secos, semillas y legumbres 100% naturales no procesados
- Miel
- Almíbar
Alimentos sin gluten industrializados
Existe una lista de alimentos sin gluten industrializados que se actualiza cada año emitida por La Sociedad Celíaca de México (usted puede revisar la referente a su país), en esta lista se publican todos los alimentos industrializados aptos para los intolerantes al gluten. Aquí se encontrarán marcas de pastas, harinas, panes, panecillos, galletas, postres, bocadillos, tostadas y muchos más productos que seguramente le han sido difíciles reemplazar debido a su dieta.
Te recordamos que siempre visites a tu médico para cualquier duda e información formal al momento de prescribir algún medicamento o hacer alguna modificación en tu dieta. No te olvides de suscribirte a nuestro boletín en La Guía de las Vitaminas, donde recibirás cada día los mejores tips de nutrición para mejorar tu vida diaria, hasta la próxima.
