¿Qué es la carragenina?¿Es segura? ¿Dónde se encuentra?

Si has comprado alguna vez leche de almendras o leche de coco, puede que hayas notado un ingrediente llamado carragenina. Esto una de las razones por las que es mejor hacer tu propia leche de almendras o lece de coco.

La carragenina es un aditivo usado en los alimentos procesados, como panes, embutidos, margarinas, lácteos, entre otros, es un derivado de algas rojas. Su principal uso es como gelificante, se utiliza tanto en agua como leche.

carragenina-2¿Qué es carragenina?

La carragenina es un aditivo alimentario, así como tanto que se utilizan actualmente en la industria alimenticia. Se agrega a una infinidad de alimentos como: embutidos, margarinas, frituras, lácteos, panes, espesantes, incluso a alimentos de bebés.

Proviene de un extracto de alga roja, y se añade a los alimentos como engrosador, texturizador y estabilizador. Se le ha asociado como causa de cáncer  y de efectos secundarios en el organismo.

¿Es seguro el consumo de carragenina?

La carragenina no es digerible y no tienen ningún valor nutricional. Se usa muchas veces para engrosar y emulsificar los productos y muchas veces se encuentra hasta en los productos orgánicos.

La carreginan parece ser muy destructiva para el tracto digestivo, impulsando reacciones del sistema inmune similares a las causadas por la infecicón por Salmonella. Puede causar inflamación, ulceraciones y sangrado del tracto digestivo.

Se ha encontrado asociación entre el cáncer gastrointestinal y carragenina en animales, sin embargo no hay ningun estudio en humanos que pruebe esta asociación.

¿De donde se obtiene la carragenina?

Este aditivo es una goma, proviene de las algas rojas, recolección que se realiza durante la marea baja. Su utilización se popularizó debido a que tiene la propiedad de gelificar, después de todo un proceso se obtiene un polvo que es utilizado para añadirse a los alimentos procesados.

  • Es un espesante natural gelificante, ya que proviene de algas marinas rojas (Rodoficeas). Se obtiene a partir de éstas, son lavadas, trituradas, y la pasta obtenida se trata químicamente, por ello, también se le conoce como carragenina a refinada
  • Este agente es una mezcla de polisacáridos que forman parte de la celulosa de las algas rojas
  • Es muy utilizada y añadida a los lácteos, esto, por su capacidad para interactuar con las proteínas, incluso se puede encontrar en productos de bebidas vegetales como leche de almendras
  • Para la elaboración de productos como margarinas, se utiliza este agente como sustituto de la grasa, esto porque tiene la propiedad de dar viscosidad por lo que la encuentras en margarinas, quesos cremosos, flanes, cremas, natas. Etc.

Efectos secundarios de la carregina

Como se ha mencionado, cada cuerpo es diferente, para algunas personas, puede que tenga un efecto negativo como:

Puede tener un efecto inflamatorio, provocando problemas gastrointestinales, lesiones, incluso úlceras. Lo que pudiera llevar a tener un riesgo de padecer enfermedades inflamatorias del intestino.

¿Qué dicen los organismos de salud sobre la carragenina?

La FDA que es el organismo que regula los alimentos y medicamentos, ha propuesto limitar el tipo de carragenina en los alimentos procesados. Sin embargo, por décadas, no se ha hecho un estudio o revisión profunda que alerte sobre sus efectos a la salud. (1)

Actualmente no existe suficiente información y evidencia sobre los efectos o datos estadisticamente significativos que prueben que la carragenina causa algun tipo de cáncer en humanos.

¿En que alimentos se encuentra la carragenina?

A pesar que es un aditivo controversial, como muchos otros que se han estado utilizando en los alimentos procesados, se sigue empleando  y añadiendo en muchos de los alimentos que están siendo comercializados.

Esto, por la falta de evidencias de efectos negativos y causa de enfermedades en el organismo.

  • Actualmente, la carragenina se encuentra en bebidas lácteas, productos farmacéuticos, cervezas, refrescos light, postres, yogures, natillas, leche condensada, aderezos, quesos, productos sin lactosa, conservas de pescados, embutidos, surimi, productos cárnicos
  • Es un aditivo alimenticio ampliamente utilizado en la industria alimenticia, como espesante, da textura a productos como: helados, productos lácteos congelados, bebidas de sabor, vitaminas y suplementos, alimento para mascotas, incluso en productos para el cuidado personal y medicamentos

Debido a la presión y controversia que ha surgido en torno a la carragenina, algunas empresas han limitado o bien elimino el uso de este aditivo alimenticio, sobre todo en la elaboración de productos de alimentos para bebés.

Si quieres una lista de alimentos sin carregina haz click aquí.

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Usos comerciales de la carragenina:

A manera general, la carragenina se usa principalmente en la industria alimenticia. Aun así se divide ya que se usa en productos lácteos, bebidas. Sin embargo, como se ha mencionado también tiene otros usos como:

  • Pastas dentífricas
  • Comida para animales
  • Pinturas
  • Cosméticos
  • Odoríficos para aire

4 COMENTARIOS

  1. Esto no es novedad incluso la Leche materna tiene más elementos químicos que muchos productos que se venden en el mercado por poner un ejemplo la leche materna contiene taurina y creatina que son compuestos químicos en estado natural pero para saber si algo es dañino o no, no interesa si es natural o artificial lo que interesa es la dosis que ingieres la toxicidad está en la dosis si consumes Glutamato Monosodico una vez a la semana quizás no te haga daño a que si lo consumes a diario, si te pica una Abeja no te mueres a pesar que te inyecto veneno pero si te pican 100 Abejas te puedes morir porque la dosis de veneno es mayor si te expones a los rayos ultravioletas durante pocos minutos al día no te hará daño pero si te expones horas y horas todos los días el riesgo de degeneración celular es alto no sólo el Sol emite rayos Ionisantes si no también las Frutas así es los plátanos son Radiactivos pero en una escala ínfima contienen potasio 40 que es un isotopo radiactivo otros alimentos que son naturalmente radiactivos son las zanahorias y las papas, hablando de radiación los rayos x son 100 mil veces más radiactivos que el plátano así que nesecitarias comer millones de plátanos de una sola vez para morir por radiación recuerda que el daño está en la dosis muchas gente dice que las Ondas electromagnéticas del teléfono producen Cancer o incluso Esterilidad eso no es verdad, porque las Ondas del celular no son Ionizantes no destruyen tejidos las únicas Ondas que destruyen tejidos son los rayos ultravioletas los rayos x, en cambio las demás Ondas no destruyen tejidos porque no son Ionizantes las Ondas del celular
    Tienen una frecuencia tan baja como las Ondas del horno microondas las ondas de radio y las ondas del Wii Fii, quiero resaltar que las ondas de radio y televisión están en todas partes la humanidad ha vivido décadas con esas ondas y no se ha asociado ningún caso de degeneración de células o Cáncer, hablando de Cáncer existen mitos sobre eso muchas gente afirma que la Carragenina una causan cancer pero lo cierto es que para que un elemento químico produzca Cancer puede generar un ambiente inospido, para las células del cuerpo y no basta con eso! debe provocar también que las células se vuelvan mutantes me explicó el cuerpo humano esta compuesto por órganos que a su vez se componen por tejidos y estos a su vez por células! las células contienen tu ADN esta programadas para adaptarse al ambiente en el que se encuentran y también están programadas para crecer multiplicarse y producir nuevas células llas células mueren y cada cierto periodo se forman nuevas eso es normal de esta manera los tejidos del cuerpo se regeneran siempre por eso la materia que en este momento compone tu cuerpo no es la materia que componía tu cuerpo hace diez años, sin embargo hay células que no se regeneran nunca así como hay células que se regeneran a diario si expones tus células a los rayos x de manera frecuente y excesiva llegarán un momento en que los genes de tu células comenzarán a mutar y porque mutan, mutan, para sobrevivir tus células actúan de acuerdo al ambiente en el que están si las expones a ambientes Inospitos tratarán de sobrevivir y las manera de sobrevivir es alterando su código genético, una célula puede modificar su ADN varias veces hasta obtener una inesestabilidad genomica y convertirse en una célula neoplasica esto provoca que la célula ya no cumpla con las características de una célula normal como por ejemplo morir, las células mutadas no mueren cuando deberían morir y encima se multiplican sin control esa reproduccion masiva de células neoplasicas hace que se generen tejidos extras los cuales requieren espacios y así se originan los tumores, hay tumores benignos y tumores malignos, los tumores malignos son los tumores que invaden otras partes del cuerpo, las células neoplasicas que lo provocan son llamadas células Cancerígenas ósea el tumor maligno es el mismo Cáncer el adjetivo cancerígeno sólo se aplica a las células si alguien quiere referirse a los agentes que causan Cancer como la Nicotina o los rayos ultravioletas, deberá usar el término Calcinogeno por ejemplo: la Nicotina no es Cancerígena es Calcinogeno las sustancias que pueden causar cáncer son conocidos como Calcinogenos en proceso de desarrollo del Cáncer se llama Calcinogenesis si se determina que un Tumor fue causado por Células Cancerígenas se dice que el Tumor es Canceroso en conclusión a menos que se demuestre que la Carragenina sea capaz de provocar mutación del ADN no se puede decir que es Calcinogena aún así no esta demás ser prevenidos y evitar aquello que este cuestionado mientras sea así No olvide que la peligrosidad está en cantidad de la Dosis muchas gracias….

  2. Las capsulas de vitaminas o suplementos en algunas tienen ese aditivo es en la cubierta al tomarla diaria sera que se esta consumiendo en exceso ese aditivo?

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