Si estás atento al interesante mundo de la salud y el bienestar, o incluso si has echado un ojo al menú de Starbucks últimamente, te habrás dado cuenta de que la cúrcuma es un boom de moda.
Gastronomías tan emblemáticas como la de la India con su famoso curry y las salsas como la mostaza, han contado con este ingrediente desde hace muchos años, pero últimamente está ocupando la primera plana en el tema de la salud.
Tal vez hayas indagado un poco para descubrir que muchos estudios recientes están resaltando sus propiedades beneficiosas para la salud y para prevenir enfermedades.
Quizás tienes curiosidad y quieres involucrar la cúrcuma en tu dieta y no estás seguro de cómo hacerlo.
Sucede que hay muchísimas formas de tomar y comer esta especia tan peculiar y deliciosa. Aquí te enumeraremos 7 ideas para comer más cúrcuma en tu día a día:
Lee nuestra guía sobre ¿Para qué sirve la cúrcuma? + 12 Usos Prácticos
1. Haz Té Con Cúrcuma
Puedes calentar la cúrcuma con leche de coco y miel para hacer una bebida relajante y rica, muy popular últimamente, llamada Golden Milk.
Receta: Té De Cúrcuma Con Jengibre
Ingredientes Para Una Porción
– Una taza de agua.
– ¼ de cucharada de cúrcuma molida.
– ¼ de cucharada de jengibre molido.
– Un chorro de leche o leche de soya.
– Miel o sirope de maple al gusto.
Instrucciones
En una olla pequeña hierve el agua. Añade la cúrcuma y el jengibre y cocina a fuego lento por 10 minutos. Añade la leche y luego sirve en una taza. Endúlzalo al gusto con la miel o el sirope de maple.
2. Dale Sabor Añadiéndolo A Tus Huevos Revueltos Y Frittatas
Usa una pizca de cúrcuma en tus huevos revueltos, en tus frittatas o en tu revoltillo de tofu. Si tú o tu familia son nuevos a la cúrcuma, este es un buen sitio para iniciarse, ya que en estos platos el color es suave y el sabor es sutil pero delicioso.
Receta: Revoltillo De Tofu
Ingredientes Para 3 o 4 Porciones
– Un paquete de 16 onzas de tofu firme.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– Media taza de cebollas picadas en cubitos.
– ¾ de taza de pimentón picado en tiras pequeñas.
– Media taza de chile Anaheim picado en tiras pequeñas.
– ¼ de cucharadita de cilantro.
– Media cucharadita de comino.
– ¼ de cucharada de ajo en polvo.
– Media cucharada de sal kosher y luego al gusto cuando esté terminado.
– Una cucharada y ¼ de cúrcuma molida.
– 3 cucharaditas de cebollines por porción.
– 3 o 4 tortillas calentadas para servir.
– 1 aguacate picado para servir.
– Crema agria para servir, es opcional.
Instrucciones
Saca el tofu del empaque y cúbrelo con dos toallas de papel para remover el exceso de humedad. Colócalo en un tazón y tritúralo bien con un tenedor. Debe quedar desmenuzado.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Añade las cebollas, los pimentones y el chile de Anaheim y cocina hasta que quede suave, por 3 o 4 minutos. Dale vueltas para evitar que se pegue al sartén.
Añádele el cilantro, el comino, el ajo en polvo y la sal y cocina por un minuto. Añade el tofu triturado y la cúrcuma junto a dos cucharadas de agua y cocina hasta que la mezcla esté caliente, por uno o dos minutos. Pruébalo y añádele sal al gusto.
Pon una buena porción de tofu encima de tu tortilla y añádele el cebollín y el aguacate picado. Un toque de crema agria es una buena opción.
3. Añádele Cúrcuma A Tus Vegetales Rostizados
El sabor pimientoso y caliente de la cúrcuma funciona muy bien con la coliflor, las papas y los tubérculos.
Receta: Filetes De Coliflor Con Jengibre, Cúrcuma Y Comino
Ingredientes Para 3 Porciones
– 1 cabeza de coliflor grande.
– Sal y pimienta.
– 2 cucharadas de aceite de oliva separadas.
– 1 cucharada de jengibre recién rallado.
– 1 cucharada de comino molido.
– Media cucharada de cúrcuma molida.
– Un pequeño puño de cilantro cortado.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
Quítale las hojas a la coliflor y córtale el tallo, dejando el centro intacto. Usa un cuchillo grande para cortar la coliflor desde la punta hasta la base en tres pedazos gruesos a modo de filetes. Añádele sal y pimienta a cada filete por ambos lados.
Calienta una cucharadita de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio alto. Cocina los filetes de coliflor hasta que estén dorados, al menos 2 minutos en cada lado. Saca con cuidado los filetes y ponlos en una bandeja para hornear.
Rocía la cucharada de aceite de oliva restante en los filetes, junto al jengibre, el comino y la cúrcuma. Espolvorea la mezcla o añádela en cucharadas a los filetes de coliflor.
Rostiza los coliflores en el horno hasta que estén tiernos, por unos 15 minutos. Decóralo con cilantro y sírvelo.
4. Añádele Cúrcuma Al Arroz
Un poco de cúrcuma le da buen color y un sabor medianamente picante a una olla de arroz blanco.
Receta: Arroz Amarillo
Ingredientes Para 6 Tazas
– 2 tazas de arroz jazmín.
– 2 tazas de agua.
– 1 hoja de laurel.
– 1 palito de canela de 5 centímetros.
– 3 clavos enteros.
– ¾ de cucharada de cúrcuma.
– 1 cucharada de sal.
– 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva.
Instrucciones
Enjuaga el arroz dos o tres veces y cuélalo. Añade el arroz, el agua, el laurel, la canela, los clavos, la cúrcuma y la sal a una olla de tamaño pequeño y hiérvelo a fuego medio alto.
Tapa la olla y cocínalo a fuego lento por diez minutos. Quita la olla del calor y deja que se asiente aún tapado, por unos 10 minutos. Destapa la olla y quita la hoja de laurel, la canela y los clavos. Añádele mantequilla o aceite y revuélvelo.
5. Añádele Cúrcuma A Tus Vegetales Verdes
Espolvorea un poco de cúrcuma a tus vegetales verdes salteados o cocidos como la col rizada, la col abierta y el repollo.
Receta: Repollo En Yogurt Con Semillas De Mostaza Y Curry
Ingredientes Para 6 Porciones
– Una cabeza de repollo picada en tiras.
– Media taza de aceite de canola.
– Una cucharadita de asafétida.
– Dos cucharadas separadas de semillas de mostaza negras.
– Una taza y media de yogurt simple batido.
– Una cucharadita de sal.
– Una cucharadita de comino molido.
– Una cucharadita de cúrcuma.
– Una cucharadita de cilantro molido.
Instrucciones
Coloca el repollo picado en un colador y enjuágalo bien. Remueve el exceso de agua del repollo. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio alto por un minuto. Añade el asafétida al sartén y deja que se tueste por 10 segundos.
Añade las semillas de mostaza y cocínalas hasta que escuches que una de ellas se reviente, lo cual pasa luego de un minuto más o menos. Apaga el fuego inmediatamente, ese sonido de explosión indica que las semillas ya se cocinaron y están empezando a quemarse.
Espera 5 minutos y añade el yogurt. Calienta a fuego medio, revolviéndolo continuamente por un minuto. Añade la sal, el comino, la cúrcuma y el cilantro. Cocina por 5 minutos. Añade el repollo al yogurt y remuévelo bien.
Asegúrate de que todos los ingredientes se mezclen bien y se combinen completamente. Si ya vas a servir el repollo, baja el fuego y continúa cocinándolo por 5 minutos. Si lo vas a servir más tarde, debes recalentarlo a fuego medio alto por 3 o 4 minutos.
Puedes refrigerar el repollo por un día sin que pierda su contextura, pero luego no estará tan fresco.
6. Usa La Cúrcuma En Tus Sopas
Un tazón de sopa de pollo o de vegetales se siente más rica y más caliente cuando se le añade un poco de cúrcuma dorada.
Receta: Crema De Coliflor Con Curry
Ingredientes Para 6 A 8 Porciones
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y un poco más al momento de servir.
– 2 cebollas medianas picadas finamente.
– Media cucharada de sal kosher y un poco más para sazonar.
– 4 dientes de ajo picados en pedacitos.
– 1 cabeza de coliflor cortada en pequeños ramitos.
– 3 tazas y media de caldo de vegetales bajo en sodio o agua.
– Media cucharada de cilantro molido.
– Media cucharada de cúrcuma molida.
– Una cucharada y ¼ de comino molido.
– Una taza de leche de coco.
– Pimienta negra recién molida para sazonar.
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande hasta que empiece a burbujear. Cocina las cebollas y el cuarto de cucharada de sal hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, suele tardar al menos 8 o 9 minutos.
Pon el fuego bajo, añade el ajo y cocina por dos minutos más. Añade la coliflor, el caldo de vegetales o el agua, el cilantro, la cúrcuma, el comino y el cuarto de sal restante. Deja que hierva a fuego medio alto y cuando empiece a hervir ponlo a fuego lento.
Deja que se cocine hasta que la coliflor esté blanda al clavarla con el tenedor, suele tardar 15 minutos.
Licua la sopa hasta que quede como crema o puedes usar una batidora manual. Añade la leche de coco y calienta la sopa. Puedes añadir sal, pimienta o especias al gusto.
Lee nuestra guía sobre los 12 beneficios para tu salud probados por la ciencia de la cúrcuma
7. Usa La Cúrcuma En Tus Batidos
La raíz fresca de la cúrcuma es muy buena para jugos y batidos, pero una pizca de cúrcuma molida también es muy rica.
Receta: Smoothie Superpoderoso Para Tus Mañanas
Ingredientes Para Una Porción
– Un puño grande de col rizada, espinacas, coles o una combinación.
– Una banana pelada congelada, picada en varios pedazos.
– Una taza de agua de coco sin azúcar.
– 2 cucharadas de mantequilla de almendras.
– Una cucharada de aceite de linaza.
– 1/8 de cucharada de canela molida.
– Puedes añadir una pizca de cúrcuma.
Instrucciones
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licua hasta que se vea del mismo color y los trozos verdes se hayan pulverizado. Tómese inmediatamente.
3 Consejos Para Tomar Cúrcuma
1. Escoge Las Marcas De Mejor Calidad
Lo más importante al escoger una marca de cúrcuma en polvo es que sea orgánica. Luego asegúrate de que la cúrcuma no esté adulterada con otros compuestos o con colorantes.
2. Añade La Cúrcuma A Tu Dieta
Puedes rociar un poco de cúrcuma en platos muy variados como sopas y ensaladas e incluso puedes cocinar con ella.
Combínala con pimienta negra para absorber mejor las propiedades de la curcumina, su componente activo más importante y beneficioso para el cuerpo.
3. Valora Los Beneficios De La Cúrcuma
Es antinflamatoria, antioxidante, antimicrobiana, potencia tu sistema inmunológico, reduce el colesterol, es buena para la salud cerebral, ayuda a perder peso, acelera la cicatrización, es un analgésico natural y es beneficioso para sanar las enfermedades de la piel.
Precauciones Y Efectos Secundarios de la Cúrcuma
Al usar cúrcuma por primera vez, puede que experimentes algunos síntomas de gastritis que pronto se irán. Sin embargo, si usas dosis muy altas, puedes sufrir efectos gástricos bastante serios.
Aquellos con riesgo de desarrollar cálculos renales deben tomar cúrcuma con mucha moderación debido a que tiene un alto contenido de oxalatos.
Los suplementos de cúrcuma deben tomarse con moderación, ya que son versiones concentradas de la curcumina, que contienen biopotenciadores que pueden causar efectos adversos si se toman en exceso.
Los suplementos de cúrcuma deben evitarse en el embarazo y la lactancia.
Si vas a someterte a una cirugía, debes durar al menos dos semanas sin haber tomado suplementos de cúrcuma, debido a que pueden interactuar con otros medicamentos.
Si sufres de la vesícula, debes evitar los suplementos de cúrcuma.
Esperamos que esta información te sea de gran utilidad para disfrutar de la bondades y beneficios de esta especia.
Hasta la vista.
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