Aunque quizás el de romero no es tan popular como otros aceites empleados en la cocina, es un ingrediente ideal para preparar pollo asado o vegetales horneados. Es tan rico que hasta le da sabor a las palomitas de maíz.
¿Para qué sirve combinar el aceite de oliva con Romero?
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¿Qué es el romero?
El romero es una planta aromática y medicinal proveniente de las costas del mediterráneo, que suma propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias.
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Características del romero
El romero suma vitaminas A, B y C, manganeso, hierro, calcio, cobre, entre otros nutrientes. Se emplea seco, fresco o en aceite y se pude añadir a sopas, carnes, guisados, quesos, aderezos y pan tostado.
El romero es resistente. Puedes plantarlo en jardines exteriores y en macetas interiores, donde no requiere mucha agua pero sí bastante luz.
¿Cómo preparar aceite de romero?
Esta receta de aceite de romero tiene un color verde oscuro y es muy aromática, con sabor salado.
Las hojas del romero seco tienen una textura muy dura, por lo que es mejor emplear las frescas. La sal de la planta sirve para conservar y aprovechar la hierba en las preparaciones culinarias.
¿Puedes preparar aceite de romero con hojas secas? Sí, pero no vale la pena porque el resultado no es tan bueno.
El mejor método para hacer aceite de romero es emplear una olla de cocción lenta; si no la tienes, lo puedes elaborar en la estufa con buenos resultados.
Se usará el romero sin lavar si este proviene de una planta que no ha sido rociada con químicos. Si es necesario limpiarlo, debes secarlo muy bien antes de elaborar el aceite.
Aunque no es necesario quitar las hojas de las ramas, sí debes aplastar ligeramente las ramitas frotándolas suavemente con las manos limpias, paso necesario para que el romero libere sus aromáticos aceites.
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de romero fresco (retirar cualquier tallo leñoso)
Preparación en la olla de cocción lenta
Coloca el romero fresco en una olla y cúbrelo con el aceite. Cocina por una hora en la función alta sin taparla.
Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
Cuela el aceite y vacíalo en un frasco de vidrio limpio y seco. No hace falta esterilizarlo. Cúbrelo, ciérralo herméticamente y almacénalo en un sitio sin luz directa ni calor.
Si lo guardas a temperatura ambiente durará hasta por 2 meses. Serán 6 meses si se almacena en el refrigerador.
Aquí esta el video de cómo hacer en olla de cocción lenta:
Lee nuestra guía sobre si es buena idea cocinar con aceite de oliva
Preparación en olla convencional
Utiliza una olla gruesa que caliente de forma uniforme y que no sea de aluminio o hierro fundido no esmaltado.
Coloca el romero en la olla y añade el aceite de oliva.
Calienta a fuego lento entre 5 y 10 minutos.
Vigila que el aceite no hierva.
Apaga el fuego y deja que el romero repose en el aceite durante una hora.
Cuela el aceite y vacíalo en un frasco de vidrio que cierre herméticamente.
Guarda el aceite en un lugar fresco.
Listo, tendrás un rico y benéfico aceite de romero.
Abajo un video de otra versión de cómo peraprarlo:
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