¿Por qué el queso cottage es súper saludable y nutritivo?

La popularidad del queso cottage ha ido aumentando durante los últimos años. Esto se debe a que se incluye en dietas saludables, por su alto contenido en proteínas, así como de otros nutrientes esenciales para tu cuerpo. Además es bajo en calorías y con un sabor muy suave y neutro que hacen al cottage el complemento perfecto para cualquier platillo.

Te invito a leer el artículo para conocer cómo es, información nutricional, cómo se hace y sus propiedades.

¿Cómo es el queso cottage?

queso cottage

El queso cottage tiene una consistencia de queso fresco, es suave y cremoso.

No se somete al proceso de deshidratación, compresión ni maduración y es por esto que mantiene un sabor suave.

Se elabora con leche de vaca pasteurizada. En realidad no importa la concentración de la grasa en la leche, por lo que puede ser elaborado con leche:

  • Entera
  • Semidescremada (con diferentes cantidades de grasa)
  • Descremada

Puedes disfrutar de este queso en diferentes recetas, desde postres, entradas y cremas a platillos principales ¡Es muy versátil!

El tamaño de los cuajos es muy variable y puedes encontrarlo en cuajos pequeños, medianos y grandes.

Otras opciones para ti son:

  • Cremoso
  • Untable
  • Deslactosado
  • Reducido en sodio
  • Sin sodio

Información nutrimental del queso cottage

La información nutrimental del queso cottage varía según el tipo de leche y la cantidad de sodio que fueron usados en su elaboración.

La principal característica del queso cottage es la cantidad de proteína; el 70% de las calorías del queso cottage provienen de las proteínas.

Una taza de queso cottage bajo en grasa tiene (referencia):

  • Calorias: 163
  • Proteínas: 28 gramos
  • Carbohidratos: 6.1 gramos
  • Grasas: 2.3 gramos
  • Fósforo: 30% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
  • Sodio: 30% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
  • Selenio: 29% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
  • Vitamina B12: 24% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
  • Riboflavina: 22% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
  • Calcio: 14% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
  • Folato: 7% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).

También tiene cantidades considerables de otras vitaminas como la B1, B2, B6 y A, así como de hierro, magnesio, potasio, zinc y cobre.

¿Puede el queso cottage ayudarte a bajar de peso?

Cuando se habla de perder peso y grasa, con frecuencia se menciona el queso cottage, pero ¿Sabes porqué?.

Se debe a que  es bajo en calorías y alto en proteína, de hecho un estudio demostró que solo por el hecho de incluir alimentos altos en proteína, como el queso cottage, puedes perder peso (referencia).

Añadido a esto, el llevar una dieta alta en proteínas te mantiene satisfecho durante el día, y el queso cottage es muy alto en proteínas  (referencia). Y esta sensación de estar satisfecho hace que consumas menos calorías y es por esto que favorece la pérdida de peso y grasa  (referencia).

Pero el hecho de que el queso cottage sea alto en proteínas es sólo una parte; además es alto en calcio.

Hay estudios que han demostrado que consumir calcio, y otros componentes, provenientes de los lácteos te ayuda a perder peso y ayuda a que no ganes más peso (referencia).

Además, se cree que el calcio de los lácteos reduce las acumulaciones de grasa y acelera su pérdida en tu cuerpo (referencia).

¿Puede el queso cottage ayudarte a ganar músculo?

El queso cottage es uno de los favoritos de los atletas debido a su alto contenido en proteína y a su delicioso sabor que puede incluirse fácilmente a su dieta.

Las proteínas en el queso cottage son de absorción lenta y son efectivas favoreciendo la producción de masa muscular (referencia).

El queso cottage es 80% caseína y 20% proteína de suero de leche. Ambas favorecen la sensación de saciedad e inhiben la pérdida muscular (referencia).

La caseína te ayuda además a absorber el aminoácido leucina, y este a su vez favorece el aumento de tu cuerpo para producir masa muscular  (referencia).

Es por esto que muchos atletas y fisicoculturistas incluyen el queso cottage en sus dietas. Además lo consumen justo antes de dormir.

Si lo consumes de esta forma tu cuerpo tendrá un suministro constante de aminoácidos durante la noche, debido a la lenta absorción de las proteínas del queso cottage, evitando entonces la pérdida muscular.

Otras propiedades del queso cottage

El queso cottage ayuda a perder peso y grasa de tu cuerpo pero además de esto tiene muchos otros beneficios para tu salud.

Puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina

La resistencia a la insulina puede llevar a presentar diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.

Un estudio sugiere que consumir productor lácteos disminuye el riesgo de presentar resistencia a la insulina un 21% (referencia).

Se cree que el calcio de los productos lácteos reduce la resistencia a la insulina, pero aún falta más investigación al respecto (referencia).

El queso cottage favorece a tener huesos más fuertes

Además del calcio, el queso cottage es una excelente fuente de proteínas y fósforo.

Estos tres nutrientes (el calcio, el fósforo y las proteínas) se encuentran vinculados a una buena salud ósea  (referencia).

Es una buena fuente de selenio

Una taza de queso cottage contiene el 30% de la Ingesta Diaria Recomendada de Selenio.

El selenio es un mineral que ha demostrado que tiene un efecto antioxidante protector en la sangre.

Ideas de preparaciones o recetas con queso cottage para el desayuno

pan-queso-cottage

Puedes incluir queso cottage muy fácilmente a tu alimentación diaria.

El queso cottage tiene un sabor y una textura suaves lo cual lo hace muy fácil de incluir en muchos platillos.

Aquí tienes algunas ideas de cómo incluir el queso cottage en tu alimentación diaria:

  • Con Hotcakes o waffles
  • En ensaladas
  • Con frutas
  • Con granola
  • Substituto de crema
  • En aderezos
  • En Smoothies
  • Con pan tostado
  • Como ingrediente para panes y pasteles
  • Substituto de mayonesa
  • Con huevos revueltos
  • En Lasaña

Puedes añadirlo a la mezcla de panes y hotcakes antes de cocinarlos, como un ingrediente más en los smoothies y las ensaladas de frutas y verduras, utilizarlo como ingrediente en lugar de cremas, aderezos y mayonesas.

También agrégalo como ingrediente principal untado en pan tostado o mezclado sólo con granola, o como ingrediente de tus platillos principales como los huevos revueltos o la lasaña.

¿Puedo comer queso cottage si soy intolerante a la lactosa?

El queso cottage es un queso fresco, que no ha sido madurado, y por lo tanto su contenido de lactosa es mayor que el de los quesos maduros como el parmesano, el holandés, el cheddar o el suizo.

Si padeces intolerancia a la lactosa y consumes queso cottage puedes experimentar problemas digestivos, inflamación abdominal, gases, diarrea, cólicos, náuseas y dolor abdominal.

Alergia a la proteína de los lácteos

queso-cottage-pared-verde

Además de su contenido en lactosa, el queso cottage contiene las proteínas de la leche, caseína y suero de leche.

Si eres alérgico a estas proteínas debes evitar también el queso cottage; si este es tu caso debes consultar con tu médico si deseas incluirlo a tu dieta.

¿El queso cottage es igual a la ricotta o requesón?

Se suele comparar el queso cottage con la ricotta o requesón por su uso en las dietas para bajar de peso. Pero debes saber que no son lo mismo, varían en forma de preparación, ingredientes y contenido nutricional.

La ricotta o requesón no son denominados quesos, se les llama subproducto lácteo. Esto se debe a que son fabricados con el suero de leche que se obtiene durante la fabricación de quesos frescos.

Para que puedan obtener la consistencia de los quesos se someten a cocción mientras más cocidos más firmen serán. En el caso de la ricotta durante su preparación se le agrega limón o vinagre para acifidicar el proceso, lo que hace que su sabor sea diferente al requesón.

El queso cottage se prepara directamente con la leche que puede ser entera o descremada, por eso la diferencia entre el contenido de grasa de una marca de queso cottage a otra. Además de la consistencia, sabor y textura que no se asemejan al ricotta o requesón.

¿Cómo se hace el queso cottage?

queso-hoja-verde

¿Alguna vez has tenido la curiosidad de saber cómo se hace? ¿O de saber si es posible hacerlo en casa?

Su elaboración es muy sencilla y solo debes seguir estos sencillos pasos:

  1. Cuaja la leche.
  2. Separa la parte líquida.
  3. Cocina la parte sólida.
  4. Añade los ingredientes que consideres para darle sabor.

Primera Parte

Comienza cuajando la leche; esto se hace agregando una sustancia ácida (como jugo de limón o vinagre) a la leche caliente.

Segunda Parte

Cuando la leche aumenta de acidez entonces se separan las proteínas; la cuajada de proteína de caseína se separa de la parte líquida que es el suero de la leche.

Tercera Parte

Cuando el cuajo ya esté sólido se corta en trozos, o se desmenuza, y se pone a fuego lento para que el queso elimine más agua.

Una vez que tenga la consistencia que buscas se lava el queso para eliminar la acidez y se drena el exceso de agua.

Cuarta Parte

El resultado de todo este proceso es un cuajo dulzón que se desmenuza fácilmente.

Si le deseas agregar más sabor puedes agregarle crema, sal, hierbas, especias, etc.

Este es el proceso a grandes rasgos. Te invito a que hagas una búsqueda en Internet y prepares el queso cottage que más te llame la atención.

Verás que no sólo disfrutarás de tener queso cottage fresco en casa, sino con el sabor que buscas exactamente.

Para recordar

El queso cottage tiene un sabor y una textura suave, es alto en nutrientes, principalmente proteína, complejo B, calcio, selenio y fósforo.

Su composición nutrimental ayuda a la pérdida de grasa y a la ganancia muscular.

Inclúyelo en diferentes recetas durante tu día y disfruta de sus beneficios.

¿Cuántas calorías tiene una taza de queso cottage?

Un taza de queso cottage contiene 232 calorías, distribuidas en 10,15 gr. de grasa, 6 gr. de carbohidratos y 28 gramos de proteínas.

¿Qué beneficios tiene el queso cottage?

Los beneficios del queso cottage derivan de su alto contenido de proteínas en comparación con la cantidad de grasas e hidratos de carbono. Además proporciona elementos como el calcio y el selenio que son minerales muy importantes para múltiples funciones celulares y orgánicas.

Queso cottage y caseina en el culturismo

El queso cottage ha sido usado por los aficionados y profesionales del culturismo como fuente rica de proteínas, gracias a la caseína. Además de su rico sabor y la versatilidad para preparar diferentes platos particularmente en dietas hiperproteicas y regímenes especiales para atletas que necesidad gran desarrollo muscular y fuerza.

¿Cuál es el queso cottage en Argentina?

En Argentina se consigue el queso cottage con el nombre de ricotta en forma indistinta.

¿Cuál es el queso cottage en Perú?

En Perú se consigue el queso cottage con ese mismo nombre o como quesos frescos o requesón.

¿Qué es el requesón y cómo se elabora?

El requesón se prepara con medio litro de leche, dos cucharadas de jugo de limón y dejando reposar por pocas horas. Se hierve la leche, luego se deja reposar 5 minutos para agregar el limón. Se deja enfriar, revolviendo de vez en cuando.

¿Cuál es el tipo de queso más saludable?

El tipo de queso más saludable es el queso cottage preparado con leche descremada, que tiene menor contenido de grasa que el queso cottage original de leche de vaca, conservando el mismo tenor de caseína.

¿Qué nutrientes tiene el queso cottage?

El queso cottage contiene numerosos elementos nutritivo, como lo son: ácidos grasos potasio, sodio, vitamina A, calcio, Vitamina D, Vitamina B y altos niveles de proteínas: caseína.

¿Cuál es el queso bajo en grasa?

El requesón y el queso cottage son los tipos de quesos que menos grasas tienen, manteniendo su alto nivel de proteínas, a base de caseína, que es fácilmente absorbida y aprovechada por el organismo.

¿Cuál es el queso más light?

Hay varios tipos de quesos light o bajo en grasa. destacamos el requesón, ricotta o queso cottage y quesos especiales hechos a base de leche descremada.

¿Cuál es el queso más rico del mundo?

Existen muchos tipos de quesos, realmente es un factor que depende del gusto del paladar de cada persona.

2 Ejemplos de recetas queso cottage 

Revuelto de espinacas

Ingredientes:

Cebollas 1 mediana

  • Huevos 3 unidades
  • Ajo al gusto
  • 1 paquete de espinacas de 250 gr.
  • Medio kg de queso cottage

Preparación:

  • Picar ajo y cebollas en pequeños pedazos
  • Se baten los 3 huevos
  • Lavar las espinacas y cocer por 1 minuto.
  • Mezclar la cebolla, ajo y espinacas con el queso cottage y luego agregar los huevos batidos.
  • Dejar cocinar por pocos minutos

Budín de queso cottage

Ingredientes:

  • Toronjas escarchadas  aprox. 250 gr.
  • Azúcar 100 gr
  • Queso cottage 400 gr.
  • Una cucharada de azúcar
  • 3 huevos
  • Canela y sal al gusto

Preparación:

  • Separar claras de los huevos
  • Mezcla el queso cottage con el azúcar, harina, canela, las yemas de los 3 huevos y al final las toronjas.
  • Se baten las claras a punto de nieve y se colocan sobre la mezcla inicial.
  • Se lleva al horno por unos 30 minutos

Precio del queso cottage 

El precio del queso cottage de 350 gr. es 41 pesos mexicanos, que equivale a 2,2 US $.

¿Cuál es la diferencia entre el queso cottage o ricotta?

Son ambos quesos frescos y blandos, con alto contenido proteínas y bajo en grasas, pero que tienen un modo de preparación un poco diferente que afecta su sabor.

La ricotta italiana clásica, se prepara a partir del suero escurrido en el proceso de preparación del queso provolone y mozzarella, tiene un sabor ligeramente dulce y es quebradizo.

¿Cuál es la diferencia entre queso cottage o requesón?

El queso cottage se elabora a partir de leche bien sea descremada o no. Mientras que el requesón se prepara de suero que se desecha de la preparación de otros quesos. El requesón e sun producto lácteo, dado que es derivado del suero de leche y contienen sus proteínas pero no se considera un queso propiamente dicho.

¿Cuáles son las mejores marcas de queso cottage en México?

Las mejores marcas de queso cottage en México son:

  • Lyncott
  • Lala
  • Price's
  • Los volcanes
  • Santa Clara

Tipo y cantidad de proteína del queso cottage

Por cada 100 gr de queso cottage se obtienen 11 gr de proteínas. La proteína que tiene el queso cottage es la caseína.

Ejemplo de receta de queso cottage con fruta

Desayuno con frutas y queso cottage

Ingredientes:

  • 60 gr de queso cottage
  • 1 banana mediana
  • Mango picado en cubitos
  • 3 fresas

Preparación:

  • El mango picado se mezcla con el queso cottage.
  • Se coloca la banana y las fresas picadas en el bordee de la preparación del queso

Disfrutar un rico desayuno con proteínas y muchas vitaminas!

¿Con qué se come el queso cottage?

El queso cottage se puede comer con cualquier comida. existen recetas con frutas, para ensaladas, postres, deliciosos pasteles y platos principales.

Es un queso muy versátil para su uso en la cocina.

¿Cómo hacer queso cottage?

El queso cottage puede fácilmente hacerse en casa. Se puede usar leche completa o descremada, dependiendo el gusto particular de cada persona, 200 cc de nata, 1 cucharada y media de vinagre y 1 cucharada de sal.

Se calienta la leche y la nata hasta que comience a hervir. Se deja reposar y se añade el vinagre y la sal, y se empiezan a formar grumos. Luego se pasa por un colador para eliminar el suero, hasta que elimine el líquido completamente. Este proceso puede llevar hasta 8 horas y se puede meter mientras tanto en la nevera.

Ejemplo de recetas de ensaladas con queso cottage

Ensalada de tomate cherry y cottage

Ingredientes:

  • 50 gr de coliflor
  • Orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gr de queso cottage
  • 300 gr de tomate cherry

Preparación:

  • Se prepara por separado la salsa de queso cottage, mezclando con salsa inglesa, sal, pimienta y aceite de oliva, hasta que se forme una crema
  • Los tomates se cortan por mitades y el coliflor con un poco de cocción y fríos se agregan junto a los tomates y el orégano en pequeños trozos
  • Se coloca todo sobre la crema de queso cottage y a disfrutar!!

Ensalada de atún con queso cottage

Ingredientes:

  • 1 lata de atún al agua de 150 gr.
  • 200 gr de queso cottage
  • Cebolla morada y apio picados
  • Mayonesa
  • Eneldo 1 cucharada
  • Mostaza Dijon 1 cucharada

Preparación:

  • Mezcla en la ensaladera el atún, el queso cottage, eneldo, cebolla y el apio.
  • La mayonesa y la mostaza se mezclan aparte y se coloca a los lados de la preparación anterior.
  • Puedes servir junto a pan tostado o galletas.

No confundas el queso cottage con la ricotta o requesón aunque también sea bajo en grasa.

queso cottage calorias

queso cottage lala

queso cottage light

queso cottage propiedades

Referencias:

  1. Ostrowska L y col. Effects of dietary habits modifications on selected metabolic parameters during weight loss in obese persons. Rocz Panstw Zakl Hig. 2012;63(1):83-90. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22642074
  2. Leidy HJ y col. The influence of higher protein intake and greater eating frequency on appetite control in overweight and obese men. Obesity (Silver Spring). 2010 Sep;18(9):1725-32. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20339363 
  3. Kanda A y col. Effects of Whey, Caseinate, or Milk Protein Ingestion on Muscle Protein Synthesis after Exercise. Nutrients. 2016 Jun 3;8(6). Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27271661
  4. Pereira MA y col. Dairy consumption, obesity, and the insulin resistance syndrome in young adults: the CARDIA Study. JAMA. 2002 Apr 24;287(16):2081-9. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11966382
  5. Cadogan J y col. Milk intake and bone mineral acquisition in adolescent girls: randomised, controlled intervention trial. BMJ. 1997 Nov 15;315(7118):1255-60. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9390050.
  6. Comerford, K. B., & Pasin, G. (2016). Emerging Evidence for the Importance of Dietary Protein Source on Glucoregulatory Markers and Type 2 Diabetes: Different Effects of Dairy, Meat, Fish, Egg, and Plant Protein Foods. Nutrients, 8(8), 446. Disponible en: https://doi.org10.3390/nu8080446.
  7. Klei L, Yun J, Sapru A, Lynch J, Barbano D, Sears P y Galton D. Effects of milk somatic cell count on cottage cheese yield and quality. J Dairy Sci. 1998 May;81(5):1205-13.  Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9621221.
  8. Nair KS, Schwartz RG, Welle S. Leucine as a regulator of whole body and skeletal muscle protein metabolism in humans. Am J Physiol. 1992 Nov;263(5 Pt 1):E928-34.  Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1443126.
  9. Zemel MB. Role of dietary calcium and dairy products in modulating adiposity. Lipids. 2003 Feb;38(2):139-46.  Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12733746.
  10. Teegarden D. Calcium intake and reduction in weight or fat mass. J Nutr. 2003 Jan;133(1):249S-251S. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12514302.
  11. Marsset-Baglieri A et al. The satiating effects of eggs or cottage cheese are similar in healthy subjects despite differences in postprandial kinetics. Appetite. 2015 Jul;90:136-43. Disponible en:  https://doi.org10.1016/j.appet.2015.03.010.

por-que-el-queso-cottage-es-tan-saludable

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here